שנים עשר קצבי ביולנד זכו בפרס על איכות מעולה
מיינץ, 18 במאי 2017.נקניקיית הביולנד הטובה ביותר נבחרה האביב במבחן האיכות של ביולנד. שנים עשר קצבי ביולנד מכל רחבי גרמניה שלחו את מוצריהם להערכה. לפחות שלושה מוצרים מכל חברה היו צריכים להיות מדורגים עם יותר מ-92 מתוך 100 נקודות. כל 53 חוות ביולנד עברו את המבחן וקיבלו תעודת חברה. חבר המושבעים של שלושה מומחים מבית הספר לקצבים מאסטר קולמבאך בדק 45 מוצרים, 37 נפטרו מיד, XNUMX מהם עם נקודות מלאות. שתי חברות נאלצו לעבור בדיקה לאחר שקיבלו המלצות לשיפור מוצריהן. קריטריוני הבדיקה היו מראה, צבע, עקביות, ריח, אינדיבידואליות וטעם.
הקצבים עטורי הפרסים של Bioland הם:
• אטליז גוט וולפסדורף, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• הקצב לינוודל, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• סדנאות לרווחת עובדי דורטמונד, 44225 דורטמונד,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• סטוקומר ביו-מצגרי, 59427 אונה-שטוקום,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• סיוע לאנשים עם מוגבלות, 66271 קליינבליטרסדורף,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• חנות אטליז Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen עבודה וקידום תעסוקה, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
מעבדי הבשר של ביולנד נבדקים באופן שוטף לעמידה בהנחיות של ביולנד, החל ממקור חומרי הגלם דרך תהליך הייצור ועד לסימון המוצר. עיבוד נקניקיות ביולנד דורש מיומנות ידנית גבוהה וידע מעמיק בעיבוד בשר. "ייצור נקניקיות ביולנד הוא אמנות יפה! רק מי שמבין במלאכתו יכול לייצר מוצרי נקניקים באיכות מעולה ללא תוספים וחומרי עזר כמו פוספטים ומלח מרפא ניטריט", מסביר הרמן יעקב, מפקח וראש בית הספר הטכני לקצבים בקולמבך.
רקע
ב-Bioland משתמשים בנקניק רק בחומרים ותוספים נבחרים. על מנת לשמור על איכות חומרי הגלם של ביולנד במהלך העיבוד, מותרים רק תהליכים השומרים בצורה מיטבית על מרכיבי המזון. בנוסף, רק 24 מתוך 316 תוספי המזון המותרים כיום באיחוד האירופי מותרים לייצור מוצרי Bioland. רק שבעה תוספים וחומרי עזר מותרים לייצור נקניקיות לפי הנחיות Bioland. אין מלחי ניטריט, משפרי טעם, נוגדי חמצון או פוספטים במוצרי נקניקיות ביולנד. במקום זאת, קצבי ביולנד עובדים עם שיטות מלאכותיות מוכחות ומתכונים מסורתיים. זה דורש אומנות, מומחיות ותשוקה.
צילום: Bioland eV, Sonja Herpich
