סוף מהיר עבור הבקר: Uni קאסל בחן חלופה מטבחיים
עבור גרמנים רבים חתיכת בשר טובה שייכת איכות החיים; רבים רוצים את הבקר אבל גם מוות מהיר ללא פחד וכאב. בסביבות 3,7 מיליון בקר נשחט מדי שנה בגרמניה, הרוב המכריע של בעלי החיים מתים בבתי מטבחיים - גם בקר, שבילו את חייהם בחיות כגון במרעה. עם זאת, התחבורה לבית המטבחיים, ואת המתנת הבריח השבוי רק לגרום למרעה בקר נהדר מתח וחרדה, כי בעלי החיים האלה הם כדי להיות רגילים כתב, ולא שיש מספיק קשר עם אנשים. בנוסף, הוא האמין כי חלק ניכר של כל הבקר - יאמדו במשקים עניים סביב חמישה אחוזים - המום כהלכה על ידי אקדח הבורג הקונבנציונלי. מדעני חקלאות באונ' קאסל חוקרים אלטרנטיבה: בשיטת שנקראה כדור ירה השור נהרג באחו שליד ראש ניתן.
"לפי הידע הנוכחי שלנו, שיטה זו אינה כואבת עבור הבקר", מדווח ד"ר. סטפני רץ, עמיתת מחקר במחלקה להנדסה חקלאית באוניברסיטה: "עם החקירות שלנו אנו רוצים לתרום לקביעת קריטריונים לפיהם יש להשתמש בשיטת רובה הציד ובכך ליצור בסיס לפרקטיקה אחידה של אישורים." עבור חקלאות ומזון ( BLE) עם כ-250.000 יורו. זה התחיל באפריל האחרון והוא אמור להימשך שלוש שנים. לצורך חקירותיהם, סטפני רץ ועמיתתה קטרין שיפר עובדות יחד עם וטרינר וחווה אורגנית בשלזוויג-הולשטיין.
בשיטה שנבדקה, הבקר הרועה נשאר בסביבתם המוכרת. הצלף שעבר הכשרה מיוחדת משתמש ברובה ציד. החיה ההרוגה מדממת בחווה ולאחר מכן מועברת משם. מיד לאחר הזריקה בודקים את התפקודים החיוניים של הבקר. "עד כה תמיד גילינו שהבקר הומם מיד ומת מיד לאחר הירייה", מספרת סטפני רץ. שיטת רובה הציד כבר מותרת בתנאים מסוימים.
אולם עד כה, יש חוסר בשיטות אישור אחידות ובנתונים מדעיים. לדברי סטפני רץ, שיטת הכדור לעולם לא תחליף במלואה את ההרג בבית המטבחיים. "אבל אנחנו רוצים להגביר את הקבלה, במיוחד בקרב חקלאים אורגניים והרשויות האחראיות על הניטור. חקלאים אורגניים רבים רוצים שבעלי החיים שלהם ימותו בכבוד. בנוסף, הם מקבלים טיעון שיווקי נוסף". בסופו של דבר, המדענים רצו לפתח מעין רישיון נהיגה לחקלאים: "איך הם צריכים לקבל הכשרה, מה הם צריכים לדעת ולהיות מסוגלים לעשות? אנחנו רוצים להבהיר את זה", אומרת סטפני רץ.
תוצאת מחקר שנייה צריכה להיות השפעת השיטה על איכות הבשר. כאשר יש לחץ, כפי שהוא מתרחש בבית המטבחיים, במיוחד במקרה של בקר שגדל במרעה, הגוף משחרר חומרים מסוימים. אלו מובילים להחמצת יתר של השרירים, מונעים מהבשר להתבגר ומפחיתים את איכותו. "ההשערה שלנו היא שהאיכות משתפרת בשיטת רובה הציד", אומרת סטפני רץ. "כאן, לעומת זאת, החקירות שלנו רק החלו".
מקור: קאסל [אוניברסיטת קאסל]
