אנזימים מפני רעלנים פטרייתי מספוא
הרעלים הטבעיים והשכיחים של פטריות בדגנים כמו תירס, שיפון, חיטה או שעורה פוגעים לא רק בתרנגולות, בקר וחזירים שאוכלים מזון דגנים מזוהם. סוגים מסוימים של רעלים אלה - כיום ידועים כ -300 - יכולים להגיע לצרכנים אפילו באמצעות חלב, בשר או ביצים. רק חשוב על ארגוט, שהוביל למוות גם במאה העשרים. לכן אין פלא שארגון המזון והחקלאות FAO מסווג את זיהום המיקוטוקסין כאיום העיקרי על בני אדם ובעלי חיים. היא מעריכה שכרבע מייצור המזון בעולם מכילים מיקוטוקסינים. עם זאת, איום זה לא חייב להיות.
הטיפול המונע במזון לבעלי חיים באנזימים שיכולים לפרק את הרעלים הטבעיים הפטרייתיים הללו באופן מלא ומבלי להשאיר שאריות כלשהן משחק תפקיד חשוב במרדף אחר מזון בריא לחיות מחמד – ובכך גם לבטיחות המזון עבורנו הצרכנים. חברת BIOMIN האוסטרית התחתית יכולה להסתמך על ניסיון רב שנים בשימוש באנזימים נגד רעלנים פטרייתיים שונים. ד"ר דיטר מול, ראש קבוצת המחקר במרכז המחקר BIOMIN בטולן: "אנו משתמשים באנזימים בצורה עדינה מאוד למזון בעל הערך - אך ביעילות וביעילות במאבק נגד המזהמים. מאחר שהרעלים מתפרקים לחלוטין על ידי אנזימים אלו, הם אינם יכולים יותר לפתח את השפעתם הרעילה". פירוק הרעלים מתרחש במערכת העיכול של בעלי החיים, שם האנזימים המוספים למזון מפתחים את מלוא השפעתם נגד פומוזין, deoxyvalenol או zearalenone. אפלטוקסינים, לעומת זאת, מוסרים על ידי קשירה למינרלים חימריים בתערובת ההזנה.
בייצור האנזימים, BIOMIN מסתמך על שמרים בשם Pichia pastoris, שהוא חיוני כיום בביוטכנולוגיה. "לא רק שמרים יכולים לתסוס יין או בצק, הם יכולים גם לייצר אנזימים שיש בהם שימוש תעשייתי; כמו אלה המשמשים נגד הרעלים הפטרייתיים", מסביר ראש הפרויקט פרופ' ד"ר. דית'רד מתנוביץ' מהמחלקה לביוטכנולוגיה באוניברסיטה למשאבי טבע ומדעי החיים של וינה (BOKU). כחלק מהמרכז האוסטרי לביוטכנולוגיה תעשייתית (acib), החוקרים ב-BIOMIN וב-BOKU Vienna פיתחו זן שמרים שיכול לייצר אנזימים אלה במהירות ובכמויות גדולות. בנוסף, אורגניזם הייצור הותאם לדרישות הטכניות ומסלולי התהליך אופטימליים על מנת להפוך את ייצור האנזימים לחסכוני יותר. הפרויקט קיבל בשנה שעברה את פרס Science2Business.
מיקוטוקסינים במזון לבעלי חיים כבר לא צריכים להוות בעיה - הטכנולוגיה נגדם כבר זמינה. וזה משתפר באוסטריה. "שיתוף הפעולה שלנו נמשך. אנחנו מייעלים את מערך הייצור על מנת שנוכל לייצר את האנזימים בזול יותר ונרחיב אותו לכלול אנזימים נוספים", אומר מנהל פרויקט acib Mattanovich. המטרה היא להצליח לנטרל בצורה אנזימטית כמה שיותר רעלנים מיקוטוקסינים.
לגבי acib
המרכז האוסטרי לביוטכנולוגיה תעשייתית (acib) הוא מרכז הכשירות האוסטרי לביוטכנולוגיה תעשייתית עם מיקומים בגראץ, אינסברוק, טולן ווינה. זוהי רשת של עשר אוניברסיטאות ויותר מ-30 שותפים לפרויקט, כולל שמות ידועים כמו Biomin, Biocrates, BASF, DSM, Boehringer Ingelheim RCV, Jungbunzlauer, F. Hoffmann-LaRoche, Lonza, Novartis, VTU Technology ו-Sandoz. הבעלים הם האוניברסיטאות של אינסברוק וגראץ, האוניברסיטה הטכנית של גראץ, האוניברסיטה למשאבי טבע ומדעי החיים וינה ומחקר ג'ואן.
ב-acib, כ-190 עובדים חוקרים ועובדים על יותר מ-40 פרויקטי מחקר. ה-acib מקבל מימון ציבורי (58% מהתקציב) מהסוכנות לקידום מחקר של הרפובליקה של אוסטריה (FFG), סוכנות המיקום של טירול, הסוכנות לפיתוח כלכלי של סטיריאן (SFG) והסוכנות הטכנולוגית של העיר וינה (ZIT) ).
מרכז הכשירות acib - המרכז האוסטרי לביוטכנולוגיה תעשייתית - ממומן במסגרת COMET - מרכזי מיומנות לטכנולוגיות מצוינות על ידי ה-BMVIT, BMWFJ ומדינות שטיריה, וינה וטירול. תוכנית COMET מנוהלת על ידי FFG.
מקור: גראץ [ acip ]
