תהליך

טכנולוגיית שיחול דווח המגמה הענוגה FoodTec 2009

הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב תהליך

שיטה עם פוטנציאל גדול לייצור של מוצרים חדשים עם תכונות פעילות

אחת מטכנולוגיות המפתח בעיבוד מזון כולל שחול. זה מוצא שימושים רבים, למשל לייצור מוצרי חטיפים, דגני בוקר, חטיפי בריאות, לחם שטוח, גלידה, ממתקים ומזון לחיות מחמד. באקסטרוזיה מגיע במגוון של צורות, צבעים וטעמים בשוק. אין תהליך אחר מאשר שהחול מציע פוטנציאל גדול כזה כדי להפוך את מטריצת המוצר מאפס ולפתח מבני מזון חדשניים. Essential כאן לחץ פרמטרים, טמפרטורת הגזירה כמו גם הפעולה הרציפה במערכת סגורה.

קרא עוד

התפתחויות אחרונות רובוטיקה בלחץ גבוה ב FoodTec הענוגה

הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב תהליך

DIL הציג את הרשת האירופית הראשונה של מצוינות עבור טכנולוגיות מזון - גולת הכותרת היא "טכנולוגיות בלחץ גבוה" DIL פורום

המכון הגרמני של טכנולוגיות מזון (DIL) מ Quakenbrück ב קרייס אוסנברוק משתמש בכל יריד הסחר תלת השנתי הבינלאומי לאוכל וטכנולוגיה משקה "FoodTec הענוגה" בקלן (10. כדי 13. 2009 במרץ) על הפרויקטים הנוכחיים שלה והתפתחויות בקהילה המדעית לדמיין. המכון קובע סדר עדיפויות שונות:

קרא עוד

מחקר יישומים לתעשיית המזון

הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב תהליך

הליכים "מתוך הרעיון לפרויקט - הפרויקט לפועל" שוחררו

חם ממכבש הדפוס על השולחן של מדעני 1500, מומחים ומנהלים מתעשיית המזון החל מיום ההליכים החדשים של מעגל המחקר של תעשיית המזון (FEI).

קרא עוד

אולטראסאונד מכוונת שיפור משמעותי מוצרים יבשים וקפואים

הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב תהליך

טכנולוגיית אולטראסאונד מציעה אפשרויות רבות לייעול תהליכי ייצור מזון.

Ttz Bremerhaven נחקר בשני פרויקטים מחקריים חדשים עם שותפים אירופיים מן המחקר ותעשייה, שיטה יעילה לטיפול העדין של מזונות קפואים יבשים. השיטה הקולית הופכת את השימוש של תוספים כימיים אפשר לוותר עליהן - לשמחתם של צרכנים מודעים לבריאותם. התהליך הוא מאוד תכליתי במיוחד על מעמדה התחרותי של יצרני מזון קטנים ובינוניים לחזק.

קרא עוד

פרויקט מחקר חדש שהושק: עיבוד של דם בעלי חיים שנשחטו

הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב תהליך

תהליך החיטוי חדש מאפשר שימוש בר קיימא במוצרי בשר

המכון הגרמני של טכנולוגיות מזון (DIL) eV, Quakenbrück בחן יחד עם מכון מזון ואיכות הבטיחות של נובר לרפואת וטרינרית (TiHo) ו קטנה ובינונית של תעשיית בשר ניצול הזדמנויות חדשות לשימוש בר קיימא של חיה לפי מוצרים, בדם חיה שחוט בפרט.

גרמניה מייצרת מדי שנה כ 150 מיליון ליטרים לשחוט דם חיה, אשר בדרך כלל הם נפטרים רבים. השימוש חלבון בעל ערך וחומר עשיר בברזל ערך כמזון רצוי במיוחד מבחינה אתית לאור הידלדלות משאבים עבור גידול האוכלוסיה בעולם. רתימה שפותח על שיטת DIL של אסטרטגיות עיבוד חדשות והשתמש עיקור הלא-תרמית לשימוש לייצור מוצרי בשר ושימוש בר הקיימא של חומרי גלם יפותח.

קרא עוד