אייגנר מקדמת השימוש בטכנולוגיה בלחץ גבוה בייצור מזון עם 1,7 מיליון יורו

DIL בקרב הפד

"צרכנים רבים מסתמכים על מזונות עמידים יותר בגלל תנאי החיים שלהם. במקביל הם למקם דרישות גבוהות על איכות הסחורה כדי להבטיח זאת, אנחנו צריכים אריזה באיכות גבוהה." אמר השר להגנת הצרכן הפדרלי אילזה אייגנר לרגל מסירת תקשורת תרומה של EUR 1,7 מיליון יורו לקידום הטכנולוגיה בלחץ גבוה בייצור מזון בברלין היום.

ד"ר Rech, פרופ 'קנור, TU ברלין, גב' ליס, ד"ר היינץ, DIL, שר אייגנר, פרופ 'קוהלר, DFA, פרופ' קליין, TiHo, ד"ר Butz, MRI (משמאל לימין) מקור: BMELV

"בנוסף לחיי מדף ארוכים יותר, קיימת מגמה של מזונות טבעיים המטופלים מעט ככל האפשר וללא תוספים. בראש סדר העדיפויות יש בטיחות הצרכן על מנת לא לכלול סיכונים בריאותיים מזיהום מיקרוביולוגי של מזון. אנו זקוקים לטכנולוגיות מודרניות. בשביל זה, "ממשיך אייגנר.

המטרה היא אפוא להשתמש בתהליכי לחץ גבוה כדי לעקר מזון ארוז ולפתח אריזה מתאימה לכך. בהשוואה לפסטור תרמי, לטכנולוגיה בלחץ גבוה יש יתרון בכך שנשמרים מרכיבים יקרי ערך כמו ויטמינים, ניחוחות וחומרים צמחיים משניים. בנוסף, הטיפול בלחץ גבוה אמור לשפר את חיי המדף של המזון מבלי לפגוע באיכות התחושתית שלו. כמה מוסדות מחקר יבצעו את הפרויקט בשיתוף עם חברות לעיבוד מזון ויבחנו בתחילה את טכנולוגיית הלחץ הגבוה על מיצי פירות ומוצרי דגים. עם זאת, השיטה צריכה להיות מתאימה גם לטיפול במזונות מתכלים אחרים כמו חלב ומוצרי בשר.

מקור: ברלין [BMELV]