亜硝酸塩のプラスの効果は発赤、香りの形成、維持及び酸化に対して保護されています。 しかしながら、望ましくない態様は、潜在的に発癌性ニトロソアミンであり、食品中のタンパク質成分と亜硝酸塩との反応です。
本研究の目的は、スパイスの微生物学的安全性を評価するために、この生物による汚染の現在の概要を把握するためのスパイスにセレウス菌の発生や毒性を分析することでした。
1によると。 4,8％の小麦繊維のトレインが許容できないことが判明した。 それが2で使用される小麦粒の最大量です。 2,5％でテストシリーズ。
FAENは特にジャガイモ、デリ、ベーカリー、肉と肉製品業界から「ネットワーク食品」、中小企業だけでなく、スパイスや添加剤サプライヤーの一環として、このような製品の開発に機会を提供します主要な研究機関とともにネットワークの枠組み。 製品コンセプトから、製品開発、消費者調査を通じて臨床試験への健康を保護するために、特定のプロジェクトがネットワークで行われていると主張しています。
今日の健康な食事と飲み物は今日の消費者にとって非常に重要です。 そして、最新のプロバイオティクスヨーグルト以来、冷蔵棚を征服し、私たちの腸内細菌無数にcavortすべての消費者が知っている：彼らはEssensis Digestivum、ラクトバシラスロイテリまたはラクトバチルスカゼイdefensisと呼ばれています。 ヨーグルトと牛乳飲料中のプロバイオティクスとして、彼らは私たちの防御を強化し、消化を規制すべきです。 同時に、消費者はますます「機能的に」要件を満たすアルコールフリー飲料を求めています。 このニーズを満たすために、機能性成分のメーカーは、機能付加価値は、天然の供給源から来ている飲料プロデューサー異なる概念を提供しています。
西側先進国では、人々はあまりにも脂肪と炭水化物が豊富で食べます。 低カロリー食品はますます重要のこの背景に勝ちます。 しかし、肉製品で特に問題となっている主要栄養素脂肪の点で好ましいです。 脂肪だけでなく、エネルギーの源ですが、また肉製品の味と口当たりに大きく寄与するので、多くの低脂肪ソーセージは説得力があります。 ハイドロゾルの新しい安定化システムHYDROTOPライト20と用語で味を説得ソーセージを、今、「光」を実現することができます。