2017年以降、フックにかかっている豚は少なくなっています

2017年以降、豚肉生産の減少傾向が続いています。 ドイツで商業的に生産される食肉の量は、2021 年に 7,65 年連続で減少しました。 連邦統計局 (Destatis) が暫定データに基づいて本日報告したように、昨年は合計約 2020 万トンの食肉が生産されました。 191.000 年と比較すると、これは 2,4 トンまたは 2016% の減少に相当します。 同時に、これは 8,28 年に 634.000 万 t でピークに達した後、7,7 年以上で最も少ない食肉量でしたが、その後 XNUMX t または XNUMX% 減少しています。

ますます少ない養豚農家
適切なことに、昨年 1.600 の養豚農家があきらめました。 3 年 2021 月 23,6 日の時点で、連邦統計局 (Destatis) はドイツで 1996 万頭の生きた豚を報告しています。 3 年 2021 月 4,4 日の家畜調査と比較すると、豚の数は 1.081.000%、つまり 3 頭減少しました。 前年の 2020 年 9,4 月 2.450.300 日の値と比較すると、在庫は 2021%、つまり 5,7 頭減少しています。 418.300 年 6,9 月と比較して、子豚の数も 7,3% または 1,57 減少し、XNUMX 万頭になりました。 雌豚の繁殖の場合、Destatis は、前年比で XNUMX% 減少し、XNUMX 万頭に達したと報告しています。

残念なことに、養豚農家の 2011% は 39,1 年以降、あきらめています。

豚の輸入が少ない
羊を除いて、昨年はあらゆる種類の肉の生産が減少しました。 ヴィースバーデンの統計学者によると、これは豚で特に顕著でした。 商業的に解体された動物の数は、前年に比べて約 1,54 万頭または 2,9% 減少し、51,78 万頭になりました。 これは 2006 年以来の最低水準でした。 の世代 豚肉 全体では 2,9% 減少して 4,97 万トンとなり、2007 年以来の最低水準となった。

商業食肉処理場と切断工場も 2021 年になりました 少ない牛 配達されました。 Destatis によると、問題の屠殺量は、前年に比べて 32.100 頭または 3,23% 減少し、4,1 万頭でした。 これは主に、屠殺用の雄牛の供給が 1,19% 減少して 306.000 万頭になったことによるものです。 さらに、子牛は 1,9 頭で、屠殺される子牛の数は 2020% 減少しました。 一方、1,12年よりもメスの動物がわずかに多く処理されました。 屠殺される牛の数は 1,7% 増加して 569.800 万頭になりました。 未経産牛については、2020% 増加して 1,8 頭が記録されました。 全体的な屠殺重量の減少により、ドイツの牛肉生産量は 1,07 年と比較して 7,1% 減少して XNUMX 万トンとなり、XNUMX 年以内に XNUMX% 減少しました。

ドイツ産業の長期的な成長傾向は、昨年は続きませんでした 家禽肉生産. Destatis によると、商業生産量は 2020 年と比較して 26.000 トンまたは 1,6% 減少し、1,59 万トンになりました。 鳥インフルエンザによる損失に加えて、これは主に七面鳥肉の生産量が 7,4% 減少して 441.400 トンになったことによるものです。 アヒルの場合、17,5% 減の 21.900 トンが記録されました。 対照的に、若いブロイラー肉の生産量は 1,4% 増加して 1,08 万トンになりました。 これは、鶏肉の商業生産量が初めて牛肉の生産量を上回ったことを意味します。 唯一の増加は羊肉で、商業農場での生産量は 2020 年と比較して 1,6% 増加し、24.500 トンになりました。

著者の観点からすると、衰退にはさまざまな原因があります。

一方では、気候変動が原因で、肉の消費全般に対して批判的な態度が見られます。

さらに、過去2年間のコロナ危機によって悪化した多くの農家の一般的な経営不振。

最後に、食肉業界の緊迫した人事状況は、コロナ パンデミックによって引き起こされただけでなく、少なからず、労働契約の廃止と、それに伴うより困難な採用と人員のスケジューリングによっても引き起こされました。

出典: afz - 一般的なフライシャー新聞 6 年 2022 月。 農業新聞