리스테리아 증 - 임산부와 노인이 위험에 처한다.

리스테리아 증은 특정 음식을 먹음으로써 발생하는 세균성 질병입니다. 살모넬라 나 캄 필로 박터 감염에 비해 드물지만 추세가 증가하고 있습니다. 감염은 또한 심각 할 수 있습니다. 따라서 특히 임산부와 면역 체계가 약한 사람들과 같은 위험 그룹은주의하고 특정 규칙을 따라야합니다. 리스테리아 증은 일반적으로 건강한 사람들에게 위험하지 않습니다.

리스테리아 연방 위험 평가 연구소 (BfR)에 따르면 환경에 널리 퍼져 있습니다. 소비자는 주로 박테리아 Listeria monocytogenes로 오염 된 식품을 통해 감염 될 수 있습니다. 이것은 날 동물성 식품 일 수도 있지만 이미 가열 된 제품과 완제품 일 수도 있습니다. 과일, 야채, 허브 및 샐러드조차 재배 및 수확 중에 병원균과 접촉 할 수 있습니다. 미생물은 부패하지 않기 때문에 음식의 모양이나 냄새로 그 발생을 알 수 없습니다. 그러나 섭씨 70도 이상으로 가열하면 세균이 죽습니다.

감염을 피하기 위해 위험 그룹은 가능한 가장 위생적인 ​​조건에서 신선한 재료로 부패하기 쉬운 식품을 준비해야합니다. 이것은 무엇보다도 갓 짜낸 주스와 스무디, 샌드위치 및 오픈 롤뿐만 아니라 더 이상 소비하기 전에 가열하지 않는 푸딩 또는 크림 충전재로 구운 제품에도 적용됩니다. 냉장고에 보관하더라도 식품을 장기간 보관하면 리스테리아 증의 위험이 높아집니다. 신선한 과일과 채소, 잎이 많은 샐러드, 신선한 허브는 섭취하기 전에 조심스럽게 씻어야합니다. 다음과 같은 미리 포장 된 부패하기 쉬운 식품 소시지-그리고 치즈의 냉햄은 며칠 이내에 섭취해야합니다. 생유 제품, 생유 Mettwurst와 같은 고기, 생 소시지, 스시와 훈제 연어, 생 콩나물과 콩나물은 위험 그룹 예방 목적으로 피하십시오.

좋은 주방 위생은 많은 음식 감염으로부터 보호합니다. 철저한 것이 특히 중요합니다 손을 씻으세요 -음식 준비 전, 날 음식 가공 후, 식사 전. 항상 가공되지 않은 음식과 씻지 않은 음식은 완성 된 음식과 별도로 처리하십시오. 또한 중요합니다. 깨끗한 작업 표면 싶게 스펀지와 천을 정기적으로 교체하십시오.. 여기에서 식품의 위생적 취급에 대한 규칙을 찾을 수 있습니다. http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html

헤이 케 Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen :

https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf