돼지 다리도 맛 - 전체 동물 재활용 - 존중의 문제를

본. 복지, 스트레스없는 학살, 농장에서 바이오 사료 - 더 많은 소비자 값입니다. 아무것도에게 돼지를 먹을뿐만 아니라 주요 삭감에 대응 고기에서 골라, 논리,하지만 가능 또는 소 우리를 제공하기 때문이다. 또한 정육점의 일 측면에 다시 생각이 필요합니다. 주의 농민과 생산 무엇, 많은주의하여 취급해야합니다. 동물에 대한 존중의 단독 명령.

전체 동물 착취 전통적인 돼지 도살에 그 기원을 가지고 있지만, 그것은 Hofmetzgereien에 대한 흥미뿐만 ​​아니라. 심지어 적절한 도살가 쇠고기의 절반 또는 분기에서의 돼지 고기를 구입하지 않고 고기를 들면, 전체 동물 착취는 헤르만 야콥, Kulmbach의 석사 정육점을위한 학교의 머리와 훈련을 마스터 정육점, 유용의 의견이다. "전체 동물이 다시 바에서 찾을 수 있습니다로 궁극적으로,"야곱은 연방 유기 농업 계획과 지속 가능한 농업 (BÖLN)의 다른 형태 내에서 정육점 '무역을위한 실용적인 세미나에서 말했다.

일반적으로 : 처리 고기 인하와 맛있는 소시지와 함께 고객이 크게 개선에 대한 추가 가치가있을 수 있습니다. 겨, 플레어 지방, 혈액 및 머리, 생크 또는 피트의 높은 결합 조직 고기 조각이 더욱 어렵거나 불가능 수요 있습니다 인하를 적용한다. 또한 실제로 젤리, 푸딩, 돼지 기름 또는 간 힘 거의 사용이 고객들을 설득 할 수 그것을 만든 응답 맛을 낸 제품. 높은 연골 껍질 부가 부의 처리는 상대적으로 복잡 않는다. 트리거 및 너클을 분쇄 할 때, 수동 작업의 돼지 발이나 꼬리 많이 필요합니다.

조심스럽게 강모의 발을 무료로뿐만 아니라 거기에 몇 가지 문제를 준비합니다. 매우 낮은 원료 비용에 대한 추가적인 노력을 만회. 기존의 처리 방법 및 제품에 자신에게 메츠거 방향을 수 있습니다. 수요가 야곱, 실험과 장인 정신으로, 또한 있습니다.

출처 : 니나 와일러, HTTP : www.aid.de

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https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/