혁신적인 치료 및 처리 기술은 새로운 가능성 음료 산업을 개방
"민감한 음료를 병입"심포지엄은 아카데미는 Fresenius 연구 및 산업 연습에서 혁신을 보여줍니다
음료 산업의 다양한 충전재 및 생산 공정은 지속적으로 증가하고 있습니다. 대부분의 신제품은 "민감한"것으로 간주되며 신중한 취급이 필요합니다. 민감한 음료에 영향을 미칠 수있는 영향 요인은 다양하며 플랜트 엔지니어와 생산자에게 지속적으로 새로운 문제를 제기합니다. 이제 몇 가지 과제를 해결하기위한 혁신적인 솔루션이 등장하고 있습니다. 새로운 방법은 최적화 된 프로세스와 향상된 제품 속성을 약속합니다. 이 분야에서 가장 중요한 혁신과 다른 새로운 발견은 10 년 12 월 13 일과 2012 일 마인츠에서 열린 제 XNUMX 회 Fresenius 전문가 컨퍼런스 "Filling Sensitive Drinks"에서 발표되었습니다.
PET 핫이는 Fresenius 회의에서 병 채우기 위해 처음으로 세계 최초의 "USB 형성"회사 E-PROPLAST GmbH에 발표되었다. 은 "성형 울트라 소닉 병"다시 뜨거운 충전 후 변형 한 형태로 초음파 PET 병을 사용하여 가져 오는 프로세스의 전체 이름. 새로운 절차 유사한 병 냉 무균 충전과 같은 체중 때문에 상당한 비용 절감을 달성 할 수는 CEO 뤼디거 Löhl 새로운 방법의 주요 이점 중 하나를 강조. 약 인터페이스 분자 마찰 소성 변형 및 내부 압력을 만들도록 초음파 열 중에 발생, Löhl했다. 이러한 방법으로, 평평한 바닥 결과적으로 잘 싼 종이 라벨에 표시 할 수있는 병, 완전히 매끄러운 외부 표면이 발생할 것입니다. 페트병의 설계 최적 수준 및 큰 설계 자유도 도달하는 상기 방법에 대하여, Löhl 폐쇄.
PEF와 HPP 제품의 품질을 향상
한편, 펄스 전기장의 과정 (펄스 전기장, PEF)가 아닌 열 세포 파괴를 생성 할 수있는 기회를 제공하고 : 전에 마티아스 슐츠 (TU 베를린) 아직 조금 민감한 음료 산업 규모의 처리 방법에 사용되는 회의 두에서 발표 그들은 같은 주스 과일 수율 또는 분쇄 성능 등 다양한 공정 변수를 최적화 할 수 있도록. 그 결과, 우리는 성분의 추가 자료를 달성 슐츠을 설명했다. 한편 (HPP 고압 처리) 등의 세균, 곰팡이, 효모 및 박테리아의 포자 등의 미생물을 비활성화하기위한 매우 효과적인 방법은 품질 및 제품의 고유 특성이 손상 지속 않고 등방 고압에 의해 사용될 수있다. 새로운 방법을 사용하여 10 배 긴 수명까지 달성 할 수있다, 슐츠는 프로세스의 장점을 선전. 이미 시중에서 판매하는 제품의 예는 비타민 함량뿐만 아니라 일부 HPP 개선 한 과일 주스 나 스무디에서 찾을 수 있었다뿐만 아니라 시험에서의 감각 매개 변수가 적절한 치료없이 제품에보다 더 긍정적으로 인식되었다.
높은 공정과 제품 특성 간의 상호 작용
민감한 음료의 처리의 새로운 방법뿐만 아니라 또한 제품에 대한 공정 기술의 위험성을 지적했다. 시설의 설계에서 것이다 이러한 (크로 네스 AG)에서 박사 요르그 자카리아스가 이끄는 의미있는 계획 과정에 필수적인 동안 음료의 물리적 특성에 너무 작은 생각. 따라서 각각의 물리적 특성 변화의 처리로 인해 발생할 수도 또는 음료 또는 사가랴 때문에 처리부에 따라 그것의 원료의 적어도 룩 - 각 공정은 제품의 특정한 성질을 변경할 수있다. 예를 들어, 과일 조각 손상은 공정의 온도 및 기계적 스트레스에 의해 주로 수행. 원료의 품질과 사용 된 과일의 종류는 최종 결과에 결정적인 영향을 미쳤다 그러나, 일반화,이 목적을 위해 할 수 없습니다. 이 시스템을 계획하는 것은 제품의 점도 및 입자 조성물에 정보가있을 때 임의의 경우에 특히 관련이 있는데, 이들 통상 둥근 프로세스 사이의 상호 작용이 특히 심각한 것이다.
정보 없음 준수하지 않고
박사 울리히 Nehring (연구소 Nehring GmbH의) 정보의 흐름이 크게 음식 입법 포장 적합성의 증가하는 요구를 충족시킬 수있는 가치 사슬을 개선해야하는 회의에서 지적했다. 체인의 각 단계에서 이해 관계자의 준수뿐만 아니라 달성하기 위해 자신의 역할을해야하지만 그들은 또한 검출 될 수있다. 특히, 탄산 음료 및 기타 제품 제조 업체는 (포장 생산에서 IE)를 준수 상류 단계의 인증서를 확인하는 것이 좋습니다 차례로 포괄적 인 위험 분석 및 제공되는 포장 재료의 위험 평가를 실시하고 있습니다. 그러나, 문서의 검증에 필요한 정보가 자주 탄산 음료에 전달되지 않은 것이 문제이지만, 이러한 적절한 테스트를 위해 절대적으로 필요하다, Nehring 말했다. 여기, 포장 제조 업체 및 상류 공급 업체는 어떠한 경우에서 만든 것보다 투명성과 탄산 음료는 적절한 감사 Nehring을 체결 제공하기 위해 모든 관련 정보를 제공합니다.
주문 회의 문서
모든 프레젠테이션에서 스크립트를 포함한 회의 문서는는 Fresenius 회의 295의 가격에 수 - 아카데미는 Fresenius에서 EUR 플러스 VAT를 기반으로 ...
소스 도르트문트 마인쯔 [아카데미는 Fresenius]
