식품 가공의 핵심 기술 중 하나는 압출을 포함한다. 그것은 스낵 제품, 아침 시리얼, 건강 바, 평평한 빵, 아이스크림, 제과 및 애완 동물 사료의 생산을 위해, 예를 들어, 다양한 용도를 찾습니다. 돌출 시장에 모양, 색상 및 다양한 맛에 도착. 압출보다 다른 프로세스는 처음부터 제품 매트릭스를하고 혁신적인 음식 구조를 개발하는 등 큰 잠재력을 제공하지 않습니다. 여기 필수적인 파라미터 압력, 온도 및 전단뿐만 아니라 폐쇄 된 시스템에서의 연속 운전.
KREIS 오스 나브 뤼크에서 Quakenbrück에서 식품 기술의 독일 연구소 (DIL)는 쾰른에서 음식과 음료 기술 "Anuga의 FoodTec"에 대한 세 가지-연간 국제 무역 박람회 사용 (10을. 13합니다. 월 2009)를 과학계에서 현재 프로젝트와 개발에 대해 상상한다. 연구소는 서로 다른 우선 순위를 설정합니다 :
식품 산업에서 1500 과학자, 전문가 및 관리자의 테이블에 Druckfrisch 오늘 식품 산업 (FEI)의 연구 원의 새로운 절차를 시작합니다.
출처 : 식품 과학 기술 18 (2007) 567-578 동향.
TTZ 브레머 하펜은 연구와 산업, 냉동 및 건조 식품의 부드러운 치료를위한 효율적인 방법에서 유럽의 파트너들과 두 개의 새로운 연구 프로젝트에 조사 하였다. 건강에 민감한 소비자의 기쁨 - 초음파 방법은 비용 소비 화학 첨가제의 사용합니다. 이 과정은 매우 다재다능 특히 중소 식품 업체의 경쟁력 강화이다.
약 150 만 리터 독일에서 매년 가을은 일반적으로 소비 폐기 동물의 피를, 학살. 가치, 단백질 음식과 같은 값의 철분이 풍부한 소재의 이용은 특히 윤리적 관점에서 바람직하고 성장하는 세계 인구 줄어들고 자원을 바라 보는 것입니다. 고기 제품의 제조 원료의 지속 사용 용도 비열 살균 새로운 처리 및 사용 전략 DIL 방법에서 개발 활용이 개발 될 것이다.