Kulinariniai dalykai pasaulio futbolo čempionatui
Kelias savaites kamuolys vėl yra didžiausias dalykas pasaulyje. Pirmose pasaulio čempionato rungtynėse Vokietijos rinktinė susitinka su Meksika. Tie, kurie jauduliu dalijasi namuose, taip pat puikiai paruošia skanius užkandžius. Meksikos virtuvė siūlo ugningus ir spalvingus patiekalus, kuriuose actekų tradicijos susitinka su ispanų užkariautojų įtaka.
Kas būtų Meksika be, pavyzdžiui, tortilijos? Iš kukurūzų miltų gaminami ploni papločiai apvoliojami ir užpildomi sočiais pupelių ir mėsos mišiniais. Šios įdarytos, minkštos tortilijos vadinamos enchiladomis. Enchilados su salotomis ir ryžiais taip pat puikiai tinka pradžioje arba orkaitėje užpilamos salsa ir au gratin. Buritos yra įdarytos tortilijos, pagamintos iš kvietinių miltų ir ypač skanios su trintų pupelių, maltos jautienos, pomidorų, avokado ir sūrio mišiniu. Kitas skanus patiekalas yra keptos kvietinės tortilijos su keptu sūriu, kesadilijos. Nachos galima gaminti ir iš likusių tortilijų. Tiesiog supjaustykite trikampiais gabalėliais ir trumpam įdėkite į keptuvę. Su šiltu sūrio padažu ar aštria salsa tinkamas prieskonis.
Ugniniai padažai yra būdingi Meksikai ir jų neturėtų trūkti per futbolo vakarą kartu. Salsa dažniausiai ruošiama su čili pipirais ir pomidorais. Taip pat gerai žinomas avokadų padažas guacamole, kuris savo riešutiškai rūgštoku skoniu puikiai dera su tortilijų traškučiais, mėsa ir duona. Paruošimas nesudėtingas: avokado minkštimas stambiai supjaustomas ir sutriname šakute. Sumaišykite su čili pipirais, smulkiai pjaustytais svogūnais, kalendromis, trupučiu česnako, laimo sultimis ir kubeliais pjaustytais pomidorais ir pagardinkite druska bei pipirais – baigta. Numalšinkite troškulį meksikietišku alumi arba ledine agua freska, pagaminta iš vandens ir vaisių tyrės. Kita vertus, garsusis chili con carne nėra tipiškas meksikietiškas patiekalas. Jis kilęs iš Meksikos ir Teksaso pasienio regiono ir yra vadinamosios Tex-Mex virtuvės dalis.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
