AMA cūkgaļas marķējums "SUS" nonāk "reālā darbībā"
Berlakovičs: Austrija ir cūkgaļas marķēšanas pionieris
“sus” (latīņu valodā cūka) ir cūkgaļas marķēšanas sistēma, ko izstrādājusi AMA Marketing. Izcelsmes, kvalitātes un/vai ražošanas metožu kritērijus var nodrošināt un aptvert visu vērtību ķēdi. Pēc "pārbaudes gada" "sus" tagad sāks "reālu darbību" 2011. gada martā, un tajā jau no paša sākuma ir 33 dalībnieki. Izmantojot šo sistēmu, Austrija ir Eiropas pioniere cūkgaļas marķēšanā. Patērējot 40 kg uz vienu iedzīvotāju, cūkgaļa ir austriešu iecienītākā gaļa. ****
Austrijai ir vadošā loma Eiropā ar “sus”.
“Mūsu patērētājiem ir tiesības paļauties uz informācijas pareizību, īpaši attiecībā uz pārtiku. Skaidra izcelsmes un kvalitātes deklarācija tikmēr ir kļuvusi par vissvarīgāko uzticības jautājumu, kas kļuva vairāk nekā skaidrs ar jaunāko dioksīna skandālu Vācijā. Sistēma "sus" neatstāj neatbildētus jautājumus. Procesu caurskatāmība un informācijas izsekojamība padara "sus" par spēcīgu instrumentu krīzes gadījumā, jo ir iesaistīta visa vērtību ķēde. Šobrīd neviena cita valsts pasaulē nevar nākt klajā ar salīdzināmu sistēmu, tāpēc mēs ar "sus" spēlējam starptautisku pionieri. Un droši vien nevienā citā pasaules valstī mums nav tādu uzņēmumu, kas brīvprātīgi pakļauj sevi šādiem pasākumiem,” “sus” marķēšanas sistēmu un tās lietotājus slavēja zemkopības ministrs DI NIKI BERLAKOVICH.
"sus": sprauga sistēmā ir aizvērta
Pašlaik nav juridiskas definīcijas par cūkgaļas izcelsmi un nav juridisku prasību piedalīties cūkgaļas marķēšanas sistēmā, kā tas ir liellopu un teļa gaļas gadījumā.
Tāpēc AMA Marketing pirms gadiem sāka izstrādāt “sus” aizsardzības sistēmu. Papildus vispārīgas izcelsmes definīcijas trūkumam iemesls bija dažādi starptautiski skandāli pārtikas nozarē un, visbeidzot, dažu tirgus partneru vēlme pēc skaidras informācijas izsekojamības un neatkarīgas kontroles. Pieredze, ko AMA Marketing jau ir guvusi, izmantojot liellopu gaļas marķēšanas sistēmu "bos", varētu tikt iekļauta arī "sus" sistēmā.
Definētajai informācijai jābūt saprotamai
"sus" ir tīra drošības sistēma, kurā attiecīgo kritēriju vai kritērijus izvēlas pats licenciāts. Šo kritēriju rezultātā tiek iegūta informācija par cūkgaļu, kurai ne tikai jābūt skaidri definētai, bet arī saprotamai un absolūti nepārprotamai. Definīciju piemēri ir:
- "Izcelsme" kontekstā "sus" tiek definēta tādā veidā, ka dzimšana, nobarošana un kaušana jānotiek vienā un tajā pašā valstī. Piemēram, “Austrijas” prasības gadījumā šīs trīs darbības notiek Austrijā. Šajā gadījumā balva ir “Triple A”.
- Papildus izcelsmei var nodrošināt arī individuālu informāciju par kvalitāti (piem., pH vērtību) un ražošanas metodi (piemēram, audzēšana brīvā dabā, brīva no gēnu inženierijas) vai zīmola programmām (piemēram, Tulnerfeld cūka).
Lai izvairītos no maldināšanas, katru atsevišķu paziņojumu un definīciju pārbauda un apstiprina AMA Marketing.
"sus" ir pavadonis no zemnieka līdz bāram
“sus” ietver visus iesaistītos tirgus līmeņus. Dzīvniekus apzīmē lauksaimnieki saskaņā ar Dzīvnieku identifikācijas rīkojumu. Katrs transports uz kautuvi ir jādokumentē ar pavaddokumentu, tā saukto lopu pārvadāšanas dokumentu. Pēc tam kautuvē liemenim piestiprina etiķetes tāpat kā izciršanas uzņēmumā ar izciršanas etiķetēm. Veikalā "sus" cūkgaļu var atpazīt pēc atbilstošā logotipa uz gaļas bļodām vai atbilstošās informācijas pie servisa letes.
"Reālā darbība" sāksies 2011. gada martā
"Sus" sistēma tagad bija "izmēģinājuma darbībā" gadu. Tika pārņemta un ieguldīta praktiskā pieredze "sus" projekta tālākā attīstībā, lai varētu garantēt drošu un lietderīgu ieviešanu. Sistēma tagad pārslēdzas uz "reālu darbību". Tā kā sistēma, protams, rada arī izmaksas, licenciātiem par dalību sistēmā, sākot ar 2011. gadu, jāmaksā arī licences maksa. Šobrīd "sus" sistēmā piedalās 30 pašmāju kautuves un gaļas izciršanas rūpnīcas, kā arī trīs pārtikas tirdzniecības organizācijas. Nodrošināto programmu vidū ir zīmoli "Tullnerfelder Schwein", Donauland Schwein, "Kärntner Schwein", "Steira pur" un Ilges Schweine aus Kärnten.
"sus" palielina uzticamību
“Dalība “sus” ir brīvprātīga. Tāpēc sistēmas pieņemšana praksē ir īpaši svarīga. Dalībnieku ieguvums ir sniegtās informācijas pieaugošā ticamība. Tā kā sistēmā ir integrēti visi procesā iesaistītie, t.i., lauksaimnieks, kautuve, gaļas sadalīšanas uzņēmums un tirdzniecība, ir iespējama pilnīga izsekojamība. To pārbauda un garantē neatkarīgas kontroles,” skaidro DR.STEPHANS MIKINOVICS, sistēmas AMA Marketing MD.
Atbildība par austriešu iecienīto gaļu
“Cūkgaļa ir austriešu iecienītākā gaļa. Tāpēc mēs, cūkkopji, izjūtam īpaši augstu pienākumu pret patērētājiem. Tas, ka mēs šo pienākumu uztveram ļoti nopietni, īpaši tiek uzsvērts ar "sus projektu". Salīdzinot ar citām ES valstīm, Austrijas cūkkopji ir īpaši mazi. Uz tiem attiecas īpaši nosacījumi un kontrole, un patērētājiem ir tiesības uz godīgu informāciju par gaļas izcelsmi. Ar "sus" tagad tiek uzstādīta sistēma, kas nodrošina izcelsmes marķēšanu visos līmeņos, izmantojot atbilstošas kontroles. AMA apstiprinājuma zīmogs noteikti ir veiksmīgākā kvalitātes programma pārtikas nozarē. Marķējumam "sus" tagad ir jāveido pamats skaidrām izcelsmes un kvalitātes norādēm gaļas pārstrādē un gastronomijā. Ieguvēji būs tie gaļas nozares uzņēmumi, kas paļaujas uz Austrijas kvalitāti, un ieguvēji būs arī tie patērētāji, kuri apzināti vēlas iegādāties vietējo produkciju," saka LKR VALTERS LEDERHILGER, Austrijas Cūkkopju asociācijas (VÖS) priekšsēdētājs.
AMA apstiprinājuma zīmogs joprojām ir "premier klase"
Galvenā atšķirība starp marķēšanas sistēmu, piemēram, "sus" un AMA apstiprinājuma zīmogu, ir šāda:
Avots: Vīne [ AMA ]
