Свежо месо - сигурно! Микросистемите го откриваат степенот на свежина на месото

Идентификување свежо месо со скенер: Група експерти од пет истражувачки институти работат на ова веќе две години. Научниците користат методи кои користат ласерска светлина за откривање и документирање на степенот на свежина на месото.

Во проектот „FreshScan“, сега е создаден практичен функционален модел кој се состои од две компоненти: интелигентна етикета и рачен скенер.

Етикетата функционира како еден вид на рутирање и ја документира состојбата на месото од колење до продажба. Ова овозможува и континуирано мерење и снимање на температурата, така што секој прекин во ладниот ланец е документиран. Скенерот ја снима состојбата на месото и веднаш го запишува на интелигентната етикета.

Преку употребата на микросистемската технологија, синџирот на производство е специфично евидентиран од производителот, преку преработка на месо, транспорт, трговија на големо и мало до крајниот потрошувач. Состојбите на производот се целосно документирани и неговите параметри за свежина може да се измерат и повикаат во секое време. Бидејќи концептот започнува во две точки, самата храна и логистиката или

синџирот на обработка, историјата на храната е транспарентна и може да се следи во сите чекори. Може да се изберат различни функции преку екран на допир и да се прикажат оценетите резултати од мерењето: совршени или нејадливи! Овој систем моментално се тестира и оптимизира како пилот-решение користејќи свинско месо како пример. Подоцна, по соодветни модификации, може да се користи и комерцијално во други сегменти на храна.

Проектот, финансиран од BMBF, ги обединува истражувачите од Фердинанд Браун Институтот за висока фреквентна технологија (FBH), Институтот Макс Рубнер (МРИ) и Институтот за земјоделско инженерство Лајбниц во Потсдам под раководство на Институтот за доверливост Фраунхофер и Микроинтеграција (ИЗМ) - Борним (АТБ) и Техничкиот универзитет во Берлин.

Мобилен „скенер за свежина“

За да се провери состојбата на производот, мобилните „скенери за свежина“ користат оптички сензори за одредување податоци со кои може директно да се снима и процени свежината на храната. Скенерите работат со ласерска светлина, која различно се расфрла и се рефлектира во зависност од состојбата на месото. Рачните скенери користат два различни принципи на мерење: Раман и флуоресцентна спектроскопија. Двата методи овозможуваат да се дадат сигурни изјави за квалитетот на месото, но различно реагираат на параметрите како што се пакувањето или условите на производот како што се длабоко замрзнато или свежото месо. И Раман и методот на флуоресценција ги анализираат типично измерените спектрални потписи и ги оценуваат во однос на текстурата на месото. За таа цел, Раман спектроскопијата користи специјално развиен оптички систем во кој е интегриран диоден ласер со црвено емитување. Во флуоресцентната спектроскопија, месото се озрачува со ласер во синиот спектрален опсег. Во иднина, целта е да се комбинираат предностите на двата процеса во една структура и дополнително да се минијатуризира. Во моментов, целиот уред е во формат на пообемна мека.

Интелигентната етикета

За жал, позитивниот резултат од месото не открива ништо за времето што поминало од колењето - долгите и добро складирани стоки понекогаш ги даваат истите резултати од мерењето како свежото месо без фрижидер. Ако сакате да знаете колку е всушност старо месото, скенерот ги чита овие информации од RFID ознаката што секогаш го придружува месото. Со помош на радиофреквентна идентификација, односно идентификација на радиофреквенција, информациите зачувани на радио чипот се читаат од рачниот скенер. Може да се креира дневник за температура на транспортираното месо од информациите од сензорот складирани таму. И други

Податоците за обработка и транспорт како што се времето, влагата или инциденцата на светлината може да се реконструираат на овој начин. Бидејќи интелигентните етикети можат да се полнат за разлика од постоечките системи, тие можат да се користат повеќе пати. Само поради трошоците, би било замисливо да се прикачи на гајбите за транспорт на месо кои се вообичаени во индустријата. Податоците потоа може да се пренесат безжично во синџирот на процесот.

Извор: Берлин [ ИЗМ ]