ФАН Симпозиум Храна и здравје
Резултатите од проектот покажуваат нови начини на намалување на храната за холестерол и крвен притисок - производи од компири и житни култури нудат голем потенцијал за производи со ниска цена со функционална додадена вредност
Некои говорници презентираа сензационални резултати за време на неодамнешниот симпозиум „Може ли сините компири да спречат карцином и холестерол во долниот леб?“. Настанот, организиран од германскиот Институт за технологија на храна (ДИЛ) во рамките на мрежата ФАЕН, ги собра заедно научници и истражувачи кои бараат ниски цени на суровините за храна кои истовремено имаат здравствен ефект врз потрошувачот.Па може ли Др. Силке Хилбранд како портпарол на заеднички проект помеѓу ТУ Брауншвајг и ФХ Оснабрик за да ги претстави ветувачките резултати. Истражувачите ги испитале изгледите на стари и црвеникави стари сорти компири за производство на антоцијани, за кои се заслужни позитивни ефекти во литературата, заради нивниот висок антиоксиданс капацитет и во голем број на болести. Илустрираните примери за апликација како чипс од компири или природни бои за слатки, пијалоци и овошни препарати покажаа практична соодветност. Зарем не е пресврт за 180 ° ако можете да направите нешто позитивно за вашето здравје додека јадете чипс од компир?
Веќе првата позитивна студија резултати кај луѓето Др. Астрид Дротлеф од ТиХо Хановер во нивната студија за токотриенол. Како претходно неискористените органски нуспроизводи како тортата од преса од репка и потрошените зрна од јачмен може да се претворат во висококвалитетна храна со позитивни ефекти против холестерол, артериосклероза и оксидативен стрес. Првите продажни пилот-производи (на пр. 'ржан леб со ефект на намалување на холестеролот) во моментов се подложени на тестирање на потрошувачите. Оваа категорија на производи е од голем интерес за таканаречените сребрени агери (луѓе на возраст од 50+).
Истражувањето спроведено од проф.д-р. Томас Шепер од Универзитетот во Хановер. Тој покажа како протеинот од компир добиен во индустриска обработка може да се користи за да се добијат биоактивни пептиди преку специјални чекори на процесот кои се способни природно да го запрат апетитот или да го намалат крвниот притисок како АКЕ блокаторите. Ова е местото каде што се појавуваат првите можности за тоа како функционалната храна би можела да ги надополни или замени фармацевтските производи. Поради релативно ниските трошоци за производство, ова би резултирало со значителни заштеди на трошоците во здравствениот систем.
Во Истражувачката асоцијација за земјоделски и нутриционистички науки Долна Саксонија (FAEN), научници и практичари од различни универзитети, истражувачки институции и компании во Долна Саксонија бараат иновативна храна која не само што има добар вкус и добар нутритивен профил, туку има и дополнително здравје. бенефиции. Мрежата FAEN е координирана од DIL во Квакенбрик.
Дополнителни информации се достапни на Интернет на: www.dil-ev.de und www.verbundprojekt1-faen.de
Извор: Quakenbrück [ДИЛ]
