Супстанции што промовираат здравје од меко овошје во фокусот на заедничкиот проект во Гисен

1,8 милиони евра вкупно финансирање за нутриционисти, лекари и хемичари од Гисен, како и за надворешни истражувачки институции

Таканаречените смути, пијалоци од пире од овошје, не само што се модерни, туку според многу научници би можеле да бидат и многу здрави. Причината за ова е, меѓу другото, природното боење на овошјето, т.н. антоцијани, кои главно се наоѓаат во мекото овошје. Со нов заеднички проект на Универзитетот Justастус Либиг, кој е финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување со вкупно 1,8 милиони како дел од мерката за финансирање „Истражување на исхраната - за здрав живот“, меѓу другото, и нова храна базирана на бобинки може да се постигне подобро снабдување на населението со антоцијанини.

„Антоцијанини во овошни сокови од меко овошје - ин виво студии за биорасположивост и ефекти врз микрофлора“ е името на проектот во кој покрај три оддели на Универзитетот во Гисен (FB08, FB09 и FB11), Институтот за истражување во Гајзенхајм, Институтот за истражување на исхраната на децата Дортмунд и Вклучени се институтот Макс Рубнер Карлсруе. Почетниот настан ќе се одржи во понеделник, 8 јуни 2009 година во 14 часот во Институтот за наука за исхрана, Вилхелмстрасе 20 во салата за предавања таму. Водството на проектот е на проф. Д-р. Клеменс Кунц (професор за човечка исхрана - нутриционистичка евалуација на храната).

Фокусот на заедничкиот проект е, меѓу другото, истраги за содржината на антоцијанини во бобинки, анализа на овие супстанции, влијание на антоцијанин и производи богати со влакна врз воспалителните процеси и микрофлора кај деца, адолесценти и возрасни или снимање на вообичаен внес на овие супстанции кај деца . Една од целите е да се користат нови процеси на технологија на храна во производството на пијалоци на таков начин што саканите секундарни растителни супстанции се задржуваат во крајниот производ заедно со диеталните влакна.

Извор: Гижен [jlu]