Васаби ги освојува полиците на супермаркетите

На некои им се допаѓа зачинета

Пријатели на суши и други деликатеси од јапонската кујна веќе одамна ја познаваат бледата зелена, паста маса. И тие ја ценат нивната зачинета-ароматична острина, дури и ако тоа ги прави некои од нив со трнење сензација во носот и можеби дури и солзи во очите. Зборуваме за Васаби. Веќе некое време, индустријата за закуски ја откри и зелената нечистотија: без разлика дали во крцкавиот слој на ореви, сушен грашок или неодамна исто така на чипс од компири. Васаби долго време ги засени старомодните пиперки. Но, кој или што е васаби? И насекаде, каде е васаби, има премногу васаби?

Васаби е вертикално растечки лиснат ризом на растение од семејството Хризантема. Неговото исто така заедничко име како „јапонска рен“ е измамливо, затоа што рен е во спротивност со Васаби со подземен растечки корен. Заеднички за двајцата е причината за нивниот лут вкус. Одговорни за ова се непостојаните масла од сенф, т.н. изотиоцијани.

Во нејзината родна земја Јапонија, Васаби се јаде и свежо рендано. Во оваа земја обично е достапен само во прав или паста. Растението бара многу: напредува само во плитка вода, не го сака премногу топло или ладно и воопшто не добива директна сончева светлина. Ова го отежнува одгледувањето и ја зголемува цената. Кога купувате, секогаш треба да бидете скептични: вистинското Васаби има своја цена. Ако производот е премногу евтин, веројатно е лажен - паметно измешан со рен, сенф и вештачки бои. Поглед на листата на состојки објаснува. Зборувајќи за списокот на состојки: исто така вреди да се погледне одблизу на предметите за закуски Васаби. Бидејќи понекогаш производите не содржат вистинско васаби, туку само вкусови - дури и во случаи кога терминот „васаби“ е дел од описот на продажбата, како што е „грашок Васаби“. Патем, според неодамнешната пресуда на Регионалниот суд во Минхен, ова е јасен случај на измама на потрошувачите. Според судиите од Минхен, нотата „арома на васаби“ во списокот со состојки не можела да го спречи потрошувачот да биде измамен.

Извор: Бон [ помош - Др. Кристина Ремпе]