Илјадници пати здрави: Тековна состојба на истражување Секундарни растителни соединенија

12. Работилница на Институтот Данон Исхрана за здравство eV (IDE) во соработка со Христијан-Албрехтс-Универзитет Кил, 11. - 12. Јуни 2010

Тие прават чили зачинето, горчливо од грејпфрут, доматите се претвораат во црвена боја и ги распламнуваат очите при сечење кромид Под терминот чадор „секундарни растителни соединенија“ се сумираат десетици илјади растителни соединенија, чие значење е честопати не е целосно разбрано. Многу фитохемикалии штитат растенија од УВ светлина, радикали на кислород или штетници. Само врвните растенија за храна 30 - кои сочинуваат 90% од потрошувачката на калории ширум светот - содржат различни фитохемикалии преку 10.000. За околу 20 години, фитохемикалиите се изучувале во науката за исхрана. Во меѓувреме, многу студии упатуваат на потенцијалот што го поттикнува здравјето овие супстанции кај луѓето.

Ажуриран преглед на состојбата со истражувањата во исхраната беше обезбедена од годинашната новинарска работилница „Илјадници пати здрави!“, Што се одржа на 11. и 12. Јуни 2010 беше спроведен од Данон Институтот за исхрана за здравство eV во соработка со Институтот за човечка исхрана и наука за храна на христијанско-албрехтс-универзитет во Кил.

Во продолжение ви пренесуваме десет важни факти од одржаните презентации. Извештај со научни резимеа од сите предавања може да се преземе бесплатно на Оваа адреса на е-пошта е заштитена од spambots! Мораат да бидат овозможени за да се прикаже JavaScript! да биде побарано.

10 факти на прв поглед:

1. Досега се идентификувани над 10.000 секундарни растителни материи. Тие можат да се групираат во различни хемиски групи, како што се каротеноиди, фенолни киселини, флавоноиди, сулфиди или фитостероли. Секундарните растителни материи не се наоѓаат само во овошјето и зеленчукот - тие се наоѓаат во сите растителни намирници, а со тоа и во интегралниот леб, мешунките и јаткастите плодови, на пример.
2. Секундарните растителни материи обично се концентрирани во кожата или во надворешните листови. Ако тие се отстранат (на пр. со лупење јаболка), некои од секундарните растителни материи се губат.
3. Поради големиот број на супстанции, препораките за дневен внес на поединечни секундарни растителни материи не се многу корисни. Студиите сугерираат дека заштитните ефекти може да бидат најголеми кога се консумираат широк спектар на фитохемикалии, т.е. се консумираат многу различни намирници од растителна основа. Здравствените ефекти на фитохемикалиите од овошјето и зеленчукот не можат да се заменат со апчиња, капсули или прашоци од изолирани фитохемикалии.
4. Биорасположивоста на различните фитохемикалии многу варира и зависи, меѓу другото, од хемиската врзувачка форма на фитохемикалиите. На пример, бројни флавоноиди се поврзани со молекула на шеќер. Покрај тоа, биорасположивоста е под влијание на препаратот: каротеноидите се лесно биодостапни само кога се придружени со маснотии. Ако зеленчукот од зелка се вари (или се загрева во микробранова печка), глукозинолатите повеќе не можат да го развијат својот целосен ефект.
5. Секундарните растителни материи се метаболизираат во тенкото и дебелото црево, како и во црниот дроб. Ова резултира со соединенија кои значително се разликуваат по нивните биолошки својства од почетните материјали. Меѓутоа, моментално не се познати ниту бројот и хемиските структури на сите релевантни метаболити, ниту нивните молекуларни механизми на дејство. Метаболизмот на секундарните растителни материи од бактериите на дебелото црево варира од личност до личност и зависи од индивидуалната цревна флора.
6. Дополнително, секој човек може различно да реагира на консумацијата на фитохемикалии само поради нивната генетска структура, односно генотипот е важен фактор што влијае во однос на ефектот на фитохемикалиите.
7. Дури и ако многу од ефектите на секундарните растителни супстанции сè уште не се целосно разјаснети, постојат докази дека оваа група на супстанции може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести.
8. Во однос на превенцијата од рак, епидемиолошките студии покажаа обратна корелација помеѓу внесот на некои фитохемикалии и превенцијата на одредени видови на рак. Сепак, сè уште постои значителна потреба за истражување. Висок потенцијал се припишува, меѓу другото, на полифенолите во јаболката и глукозинолатите во зеленчукот од зелка или сулфидите во лукот и кромидот.
9. Многу жени на одредена возраст се погодени од симптоми на менопауза, кои обично се манифестираат како топли бранови. Во овој контекст, често се дискутира за употребата на фитоестрогени, кои исто така припаѓаат на секундарните растителни супстанции. Сепак, ефикасноста на овие супстанции кај симптомите на менопауза сè уште не е докажана.
10. Одредени секундарни растителни супстанции може да имаат и UV-заштитно дејство на кожата. Добри ефекти може да се постигнат, на пример, со каротеноидите содржани во црвениот и жолтиот зеленчук и овошјето, како што е ликопенот во доматите.

Институтот Danone Nutrition for Health eV

Институтот Danone Nutrition for Health eV (IDE), основан во 1992 година, е независна институција која промовира избрани истражувачки проекти од областа на нутриционистичката наука и нутриционистичката медицина и создава ажурирани материјали за едукација за исхрана за различни целни групи. Интегриран во меѓународна мрежа, IDE им нуди на научниците, лекарите, едукаторите и на сите заинтересирани страни платформа за размена и пристап до најновите научни и медицински нутриционистички знаења.

Извор: Кил [Данон]