Канолата може да ја замени сојата како извор на протеини

Нутриционистите од Универзитетот во Јена објавуваат студија за семе од репка како извор на протеини за исхрана на луѓето

Денес, повеќе од 500 милиони луѓе ширум светот страдаат од недостаток на протеини. Може да резултираат сериозни болести како што е квашиоркор. Така, снабдувањето со протеини станува ограничувачки фактор за соодветна исхрана за светската популација, која секоја година се зголемува за околу 80 милиони луѓе. „Практиката на хранење на животните со вредни растителни протеини затоа изгледа сè посомнителна“, вели проф. Герхард Јареис од Универзитетот Фридрих Шилер во Јена. Според нутриционистот, околу две третини од протеинот биле изгубени кога биле хранети на животните и претворени во животински протеини. „Протеинот од растителна основа, од друга страна, може да се користи 100 проценти.“ Проф. Јахреис е убеден дека не постои начин да се намали потрошувачката на месо со оглед на намалените површини достапни за одгледување храна.

Дополнително, треба да се искористат дополнителни извори на протеини за исхрана на луѓето. Според нутриционистот од Јена, значајна улога во ова би можеле да имаат растенијата од маслодајна репка. Јахреис и неговиот тим сега го испитувале растението семе од репка како целина за неговиот потенцијал за исхрана на луѓето. Тие ја спроведоа првата студија во светот за искористување на протеинот од семе од репка кај луѓето, чии резултати беа објавени во реномираното меѓународно списание (Clinical Nutrition) ( ).

„Jährlich werden 80 Millionen Tonnen Rapseiweiß geerntet und ausschließlich an Tiere verfüttert. Wir sind sehr daran interessiert, diese wertvolle Eiweißquelle direkt für die menschliche Ernährung zu erschließen“, sagt Jahreis. Der Ernährungswissenschaftler fügt hinzu, dass Rapsöl sich als wertvolles Omega-3-Öl bereits einen festen Platz in der menschlichen Ernährung erkämpft habe. „Wir konnten feststellen, dass es keine Unterschiede in der Bioverfügbarkeit zwischen den beiden Proteinträgern Soja und Raps gibt.“ Damit könne das für die Herstellung von Lebensmitteln vielseitig verwendete und größtenteils in Südamerika angebaute Soja vollständig durch heimisches Rapsprotein ersetzt werden bzw. stehe zusätzlich als gleichwertige Proteinquelle zur Verfügung.

Für ihre Studie haben die Jenaer Ernährungswissenschaftler zunächst unter schonenden Bedingungen kaltgepresstes Rapsöl gewonnen. Aus den dabei entstandenen Pressrückständen wurde in Zusammenarbeit mit einer kanadischen Firma ein Protein-Isolat extrahiert. Die 28 Studienteilnehmer haben vergleichend das Raps- bzw. Sojaprotein verzehrt. Nach der Proteinmahlzeit wurden von jedem Studienteilnehmer acht Blutproben entnommen und die Aminosäurenanflutung im Blut analysiert. Die Ergebnisse waren gleich, ergo macht es keinen Unterschied, ob die Proteine von Soja oder Raps aufgenommen werden.

Prof. Jahreis sagt, der Prozess des Extrahierens sei etwas aufwendiger als bei Soja, doch bereits jetzt stünden in Deutschland Unternehmen in den Startlöchern, die in der Lage seien, Rapsprotein zu isolieren. Noch verhindert jedoch die Gesetzgebung in Europa den Einsatz von Rapsprotein in der menschlichen Ernährung. Es bedarf der Anerkennung als „neuartiges Lebensmittel“ durch die Europäische Union. Irland hat dem Einsatz bereits zugestimmt. Die jetzt vorliegenden Studienergebnisse der Universität Jena stellen einen wichtigen Schritt bei der Zulassung von Rapseiweiß für die menschliche Ernährung dar.

Оригинална публикација:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Nutritional evaluation of rapeseed protein compared to soy protein for quality, plasma amino acids, and nitrogen balance - a randomized cross-over intervention study in humans. Clinical Nutrition, <dx.doi.org/10.1016/j.clnu.2012.11.005>

Извор: Јена [Универзитет Фридрих Шилер]