Прв курс за светски сомелиер за колбаси
Аугсбург. „Германија е земја на производители на колбаси и шунка“, вели Антон Шрајтетер, шеф на месарското училиште во Аугсбург. Тренинг центарот во метрополата во Швабија сега ја дели правдата на оваа традиција со курс кој е единствен во светот. Мајсторите месарници од цела Германија оделе на училиште во Аугсбург две недели и сега им е дозволено да се нарекуваат „сомелиери со колбаси и шунка“.
Откако школата за месари во Аугсбург веќе ја донесе титулата „сомелиер на месо“ во Германија, втората титула во палетата на колбаси и шунка ја прави правдата на уникатната светска разновидност на колбаси во Германија. Стефан Улбрихт, движечката сила зад двата курса: „Време е појасно да се фокусираме на вредноста на месото и месните производи и да ги вратиме овие производи од полица за отпад.“ Познајте ги точно вистинските луѓе.
Првиот курс за „сомелиер со колбаси и шунка“ во светот го водеа мајсторот месар Роберт Дрексел, технички директор на месарското училиште и мајсторот месар Сабине Хохтл-Шел. Во соработка со училишниот тим изработија курс кој се занимава со национални и меѓународни специјалитети од колбаси и шунка. Покрај културната историја, на програмата беа сурови, попарени и варени производи од колбаси. Покрај сензорната евалуација, анализа и микробиологија, на наставниот план беа и теми како спарување и комплетирање на храната, како и мириси на чад, презентација на производите и позитивните аспекти на колбас и шунка за исхрана.
На крајот на курсот, 21 учесник требаше да го докажат своето знаење на писмен и устен испит. Сите можеа да ги исполнат високите барања и ги поминаа тестовите. Конрад Амон, државен еснафски мајстор на баварското здружение на месарници, во чија сопственост е центарот за обука, при врачувањето на сертификатот нагласи: „Покажете им го високиот квалитет на нашите рачно изработени производи на потрошувачите и разговарајте за нашата работа. Занаетот за задоволство има голема иднина!“
