„Квалитетните јадачи“ го освојуваат супермаркетот

Нестле Студија: Потрошувачите се повеќе се заинтересирани за квалитет

Германците се погледне за при купување намирници се повеќе и повеќе одблизу на квалитет. Овде, во четири потрошувачите веќе брои (26%) во групата на "Квалитет јаде", на кое место особено високи барања за квалитетот на храната. Во прилог на добар вкус (89%) и висока безбедност (92%), храна за "Квалитет Eater" добро за здравјето (92%) мора да биде и аспекти на одржливост како белешка за благосостојба на животните (81%). Значи, клучниот заклучок од оваа студија Нестле "Ова е (и) т квалитет", која реагираше, како и во претходните години со Allensbach Институтот за храна група. Покрај 1671 претставник на потрошувачите интервјуа беа дополнително интервјуирани водачи на мислењето 120 31 и експерти од Германија трговско друштво од страна на тогашниот специјализирана група Нимфенбург.

Сеопфатна промена во однесувањето на потрошувачите

„Генерално, квалитетот станува се порелевантен. Денес, квалитетот на храната е суштински градежен материјал за квалитетот на животот“, вели Ренате Кохер од Институтот за јавно мислење во Аленсбах, која забележала сеопфатна промена во однесувањето на потрошувачите: „Тоа започнува со растечкиот процент на постари потрошувачи, промената на големината на домаќинствата кон се повеќе домаќинства со едно и две лица и зголемената стапка на вработеност на жените.

Потрошувачите стануваат сè поограничени со време и помалку сакаат да инвестираат во подготовка на оброци. Спонтаноста се зголемува. Освен тоа, денес многу повеќе се земаат предвид желбите на децата". Сето тоа ги менува потребите и навиките во областа на готвењето и исхраната.

Според тоа, за мнозинството Германци, високиот квалитет при купување намирници (58%) е поважен од особено ниската цена (51%). Развој што го потврдува и студија на GfK: според ова, квалитетот во споредба со цената како доминантен критериум за купување е зголемен за шест процентни поени од 2005 година. Иако сите централни аспекти на квалитетот се подеднакво важни за „јадачите на квалитет“, просечната популација се фокусира многу повеќе на вкусот (89%) и безбедноста (80%) отколку на здравјето (62%) и аспектите на одржливост, како што е сточарството соодветно на видовите. (58%).

„Квалитетно јадење“: Жена, богата, 30 години и повеќе

Повторно се покажува врската помеѓу припадноста на одредена општествена класа и квалитетната свест за храната. „Квалитетните јадачи“ не само што се претежно женски (62%) и постари од 30 години, туку и генерално имаат натпросечно образование и имаат повисоки приходи во домаќинството. Во просек, тие трошат повеќе пари за храна секој месец отколку остатокот од населението.

Покрај класичните шопинг локации, „Квалитетниот јадач“ избира неделни маркети (60%, вкупно 44%) и продавници за фарми (42%, 29%) почесто од просекот како алтернативи кога купува намирници. Ова исто така одговара на неговата желба да дознае за потеклото на неговата храна. Според нутриционистичката типологија на Нестле, двајца од тројца „квалитетни јадачи“ (67%) потекнуваат од групата на свесни за здравјето луѓе, која ги комбинира трите нутриционистички типови кои ги загреваат гнездата, луѓе кои се свесни за проблеми и здравствените идеалисти (просек на населението: 47%). Групата со ограничено време (Harried and Modern Multi-Optional) придонесува со 28% во групата „Квалитетни јадачи“ (просек: 33%). Очекувано, групата на незаинтересирани (прекумерни и нестрасни) сочинуваат само пет проценти од „квалитетните јадачи“ (просек: 20%).

На потрошувачите им е тешко да го проценат квалитетот

Мнозинството од потрошувачите сè уште им е тешко да го проценат квалитетот на храната (58%). Ова е особено случај со пакуваната храна. Па дури и „Квалитетниот јадач“ тешко дека има преглед (60%). Додека две третини од Германците гледаат најголем ризик за квалитетот во одгледувањето, одгледувањето и преработката на производите, важноста на транспортот и можниот прекин во ладниот ланец е значително потценета. Затоа, потрошувачите честопати тешко ги оценуваат особено аспектите на одржливост.

Сепак, Германците го оценуваат квалитетот на храната од добар до многу добар (76%). Во исто време, многу потрошувачи денес имаат латентна недоверба кон производителите и контролите на храната. Само 20 отсто веруваат дека квалитетот на храната е подобрен во последните години. Сепак, повеќе од 40 отсто веруваат дека храната денес е помалку здрава и повеќе контаминирана со загадувачи.

Поголемиот дел од медиумите критички ја оценуваат храната

Потрошувачите - како и лидерите на мислењето - не им даваат добар извештај на медиумите: потрошувачите речиси никогаш не можат да се сетат на позитивни извештаи во врска со квалитетот на храната (4%), медиумите обично известуваат критички (58%). Лидерите на мислењата од политиката, медиумите и здруженијата, исто така, се сомневаат во објективноста на медиумското известување и често го сметаат за премногу критично, иако квалитетот на храната е подобрен во последните години според секој втор човек.

За 51 процент од лидерите на јавното мислење, квалитетот на храната денес е подобар отколку пред пет до десет години. Сепак, според нејзиното мислење, потрошувачите се во можност само во ограничен обем да го проценат квалитетот на храната. Според нивното мислење (69%) им недостига квалитетна свест и расудување. Како причина го наведуваат незаинтересираноста од страна на потрошувачите од една страна и лошото декларирање на производите од друга. Сепак, тие исто така гледаат потреба да се израмни во прехранбената индустрија во однос на транспарентноста во синџирот на производство и кога станува збор за одржливост. Така што не е ни чудо што „регионалноста“ е силен тренд во прехранбениот сектор и еден вид „помошен фактор“ за потрошувачите. Овде, потрошувачот има чувство дека е „блиску“ до производството, долгорочно ги поддржува регионалните добавувачи и дава услуга за еколошките аспекти како што се кратки транспортни рути.

Малопродажбата користи квалитетни димензии за профилирање

Во трговијата со храна, амбивалентно се оценува ориентацијата кон квалитетот на потрошувачот. „Од една страна потрошувачите бараат висок квалитет, од друга страна не се подготвени да платат повеќе за тоа“, резимира Норберт Витман, извршен директор на Групацијата Нимфенбург. Сепак, трговците на мало самокритички забележуваат дека ги едуцирале потрошувачите да го сторат тоа преку години на ценовни војни. Исто така, во иднина ќе биде тешко да се наметнат повисоки цени на пазарот за повисок квалитет. Во исто време, трговијата на мало се спротивставува на желбата за комуникација и транспарентност, стравот од коцкање на предностите и прерано откривање на сопствените активности.

Според сопствената проценка на трговците на мало, многу трговци на мало веќе ги користат димензиите на квалитетот за профилирање во различен степен. Трговијата на мало го вреднува вкусот и уживањето како централна димензија на диференцијација, која буквално ја поставува, на пример преку свежина и регионалност. Здравјето како димензија на профилирање се дискутира, на пример, преку совети за исхрана на лице место. Од друга страна, поголемиот дел од трговците на мало во моментов сè уште ги даваат димензиите на одржливост и безбедност потпропорционални шанси за профилирање. Овде одговорноста главно се делегира на производителите и на законодавецот.

Извор: Франкфурт на Мајна [Нестле]