Денови на храна за ДЛГ 2012 година: „Фокус на комуникација со храна“

DLG храна денови во Дармштат - Како да се одговори на кризата на доверба? - 450 учесници од сите храна се разгледуваат во Дармштат

"Доверба" ​​е рангирана од "свежи" и "цена" третиот најважните критериуми при купувањето на храна. Сепак, недоверба речиси 60 отсто од Германците во прехранбената индустрија. Број кој ќе се исплашат и производители на храна мора да предизвика "да се ослободат од информативни ќор-сокак", рече претседателот на DLG Карл Албрехт Bartmer на храна дена DLG, најмногу 17. и 18. Септември се одржа во Дармштат. 450 учесници од сите сектори на прехранбената индустрија се дискутира во текот на два дена за актуелни теми и стратегии. Во центарот на големиот пленарна седница на вториот ден од DLG ден на храната се фокусираше на "храна комуникација".

DLG Food Days и оваа година беа место за состаноци и форум за дискусија за прехранбената индустрија од цела Германија. На пленарната сесија, двата форума за сензорска технологија и доделувањето на наградите „Награда за најдобрите“ годинава присуствуваа околу 450 учесници. Фокусот на завршниот голем пленарен настан беше темата „комуникација со храна“ и предизвиците што произлегуваат за производителите на храна.

Тековната слика на потрошувачите

Прашањето до кој степен на „потрошувачот“ има потреба од заштита е повторно во движење веќе неколку години. Од средината на 90-тите, судската практика се заснова на моделот на просечниот потрошувач, кој поминува низ потрошувачкиот живот со „просечен интерес и информации“ и се занимава со информации за производите, објаснува др. Маркус Грубе, адвокатите Крел Вејланд Грубе. Сепак, од 2009 година, приватните и државните иницијативи во Сојузна Република Германија го покренаа прашањето за потребата од заштита на потрошувачите и го направија ова европско прашање повторно преку европските институции. На оваа позадина треба да се гледаат и актуелните дискусии за храната и нејзиното производство.

Централни прашања на потрошувачите: доверба, потекло, отвореност

Јоханес Дорн, институтот Rheingold за квалитативна анализа на пазарот и медиумите, моментално ги гледа најважните вредности за потрошувачите во областите „доверба“, „потекло“ и „отвореност“ - а со тоа и квалитетот. Во свет кој станува сè покомплексен и неуправлив, прашањата за исхраната, а со тоа и храната стануваат сè поважни како прашања на кои сè уште може да се влијае. Според тоа, потрошувачите би биле критични кон храната и нејзините производители.

Прогноза која е поткрепена и со резултатите од студијата на DLG „Комуникација за храна“, која за прв пат беше претставена на Деновите на храната на DLG: На прашањето за најважните критериуми при купување храна, аспектите „свежина“ (95% ) и „Цена“ (81%) е на прво место. „Довербата“ следи на третото место како важен критериум за одлучување (78%) при изборот на храна, а потоа следат темите „потекло“, „хранливи вредности“ и „регионалност“. Сепак, „довербата“ е исто така поважна за анкетираните потрошувачи од „контролата“ (62%) и „транспарентноста“ (62%). Постојат разлики во „довербата“ во однос на социјалната класа и полот. Мажите имаат поголема доверба во државата и медиумите, додека жените имаат поголема доверба во прехранбената индустрија. Довербата се заснова на искуство од минатото, дури и ако тоа не е секогаш ваше. Покрај тестовите на потрошувачите и доброволните контроли од независни институти и извештаите во медиумите, ова вклучува и декларации за пакување и корпоративни кампањи како што се „транспарентната фабрика“ или „Отворениот ден“.

„Контролата и транспарентноста не создаваат веднаш поголема доверба“, резимира Гинтер Несел, агенциски вкус (Офенбах), еден од клучните резултати на студијата. Наместо тоа, бара уште поголема контрола и уште поголема транспарентност. Компаниите мора да ги третираат потрошувачите како еднакви: Споделувањето на истиот збир на вредности создава доверба и ги зајакнува односите со клиентите. „Во суштина секој сака да има доверба, бидејќи тоа го олеснува секојдневниот живот. Потрошувачите генерално простуваат на отворената и искрена комуникација за признавање на слабостите и грешките, бидејќи создава доверба“, вели Несел.

Поблиску до потрошувачот

Според Андреас Северин, компаниите во прехранбената индустрија треба да го намалат растојанието од клиентите и (повторно) да научат да бидат блиску до потрошувачите; Ко-партнер на вкрстените односи на агенцијата за односи со јавноста. Динамиката на социјалната мрежа бара преориентација: „Брендовите мора да се променат во општествени актери и да се убедуваат со став! Поставувањето води настрана“, е една од препораките на Северин. Ова исто така вклучува веродостојна палета на информации за медиумите. Бидејќи кризата во медиумите, според Северин, придонесува и за кризата во прехранбената индустрија. Процесите на концентрација и намалувањето на персоналот во издавачките куќи доведоа до тесни грла во истражувањето и до зголемена согласност во ширењето на наводните извештаи за скандали.

За Карин Тишер, управен директор на иновативниот центар за храна и повеќе храна, поблиската близина до потрошувачот значи и транспарентност и кредибилитет во рецептот и непосредна презентација на производот. На крајот на краиштата, составот на храната денес се повеќе и повеќе критички се гледа од потрошувачите. Исто така, важно е да се реагира брзо и доследно на критичните ситуации. За да го направат ова, компаниите ќе треба да создадат соодветни внатрешни структури и да имаат мрежа, што и двете ќе им овозможат брзо да реагираат.

За проф.д-р. Ахим Стибинг, професор по технологија за месо на Универзитетот за применети науки Ostwestfalen-Lippe во Лемго, дека производителите на храна ќе мора појасно да комуницираат во иднина. Ова значи подобро објаснување на процесите во прехранбената индустрија и разработување на повикувањето на научното знаење и придобивките за потрошувачот на поразбирлив начин. За овој дијалог е важно да се создадат неутрални платформи на кои може да се дискутираат контроверзни мислења без предрасуди.

Извор: Дармштат [ DLG ]