Vitamin B12 dalam daging adalah penting

Persatuan Pemakanan Jerman telah mengemas kini nilai rujukan untuk pengambilan vitamin B12. Anggaran nilai untuk pengambilan yang mencukupi adalah berdasarkan data saintifik semasa dan bergantung kepada umur. Semasa zaman kanak-kanak, mereka meningkat daripada 0,5 mikrogram untuk bayi 4,0 mikrogram sehari untuk remaja dan dewasa. Wanita hamil (4,5 µg) dan wanita menyusu (5,5 µg) mempunyai keperluan harian yang meningkat. Nilai rujukan diterbitkan bersama oleh Persatuan Pemakanan di Jerman (DGE), Austria (ÖGE) dan Switzerland (SGE).

Vitamin B12 ialah istilah kolektif untuk sebatian berbeza dengan kesan biologi yang sama dan struktur kimia asas yang sama dengan ion kobalt di tengahnya. Oleh itu, vitamin B12 juga dirujuk sebagai cobalamin. Vitamin adalah penting untuk kehidupan dan terlibat dalam pembahagian sel dan pembentukan darah, antara lain. Kekurangan kekal boleh menyebabkan anemia, gangguan saraf dan masalah psikologi seperti daya ingatan yang lemah.

Untuk penyerapan vitamin B12 daripada makanan ke dalam sel usus, pengikatan kepada glikoprotein yang terbentuk dalam sel perut adalah perlu. Oleh itu, penyakit perut seperti gastritis kronik juga boleh menyebabkan kekurangan vitamin B12. Penyakit radang usus mengurangkan penyerapan vitamin B12 dalam badan.

Vitamin B12 dihasilkan secara eksklusif oleh mikroorganisma dan memasuki organisma haiwan dan manusia melalui rantai makanan. Pembekal yang baik adalah daging, ikan dan makanan laut, telur, susu dan produk susu. Anggaran nilai untuk orang dewasa sebanyak 4,0 mikrogram sehari boleh dicapai, contohnya, dengan segelas kecil susu, periuk yogurt, telur dan 60 g camembert. Makanan berasaskan tumbuhan seperti sauerkraut, rumpai laut seperti nori, dan cendawan shiitake mungkin mengandungi kesan vitamin B12. Walau bagaimanapun, vitamin itu selalunya tidak terdapat dalam bentuk yang boleh didapati oleh manusia. Oleh itu, DGE mengesyorkan vegan untuk mengambil suplemen vitamin B12 secara kekal.

Heike Kreutz, www.bzfe.de