Trend penurunan pengeluaran daging berterusan

Pejabat Perangkaan Persekutuan di Wiesbaden (Destatis) melaporkan lagi penurunan jumlah pengeluaran untuk kedua-dua lembu dan babi. Walau bagaimanapun, jika anda melihat pengeluaran daging di seluruh dunia, anda pasti dapat melihat perbezaannya. Pada tahun 2017-2020, pengeluaran daging lembu meningkat hampir 5% kepada lebih 69 juta tan. Daging biri-biri hanya berkembang sedikit sekitar 3% hingga 16 juta tan. Pertumbuhan paling kukuh dicatatkan dalam daging ayam hampir 12% antara 2017 dan 2020.

Sebaliknya, pengeluaran daging babi jatuh sebanyak 27% dalam tempoh yang sama. Daripada 117 juta t kepada 88 juta t. Walau bagaimanapun, penurunan ini disebabkan terutamanya oleh fakta bahawa jumlah pengeluaran di China jatuh lebih daripada 1% disebabkan oleh demam babi Afrika. Ini adalah besar, sudah tentu, kerana menjelang 50 China telah menghasilkan hampir sama banyak daging babi sebagai gabungan seluruh dunia.

Memandangkan ASF masih hanya ditemui dalam babi hutan di Jerman (dengan satu pengecualian), sebab penurunan di negara ini adalah penutupan rumah sembelih Tönnies pada musim panas 2020 dan tabiat penggunaan yang berubah akibat imej negatif penternakan babi. 1 dan 2 dan lebih-lebih lagi kerana julat haiwan dari luar negara yang jauh lebih kecil. Walau bagaimanapun, penurunan sebanyak 1,2% adalah agak sederhana. Hanya pada Jun 2021 lebih banyak daging babi dihasilkan berbanding tahun sebelumnya.

Walau bagaimanapun, trend yang jelas dari daging babi berterusan. Sejak 2014, penggunaan daging babi per kapita di Jerman telah jatuh daripada 38,65 kg pada 2014 kepada 32,84 kg pada 2020. Itu adalah penurunan sebanyak 15% dalam 7 tahun.

Dalam kes lembu, pasti ada kecenderungan yang berbeza. Terdapat peningkatan sebanyak 1,5% dalam lembu, 0,8% dalam anak lembu dan lembu muda dan penurunan yang ketara dalam lembu jantan, jadi kesimpulannya ialah 0,5% lebih sedikit lembu yang dipasarkan berbanding dalam tempoh yang sama pada tahun 2020 .

Di sini juga, perkembangan semasa bertepatan dengan pandangan jangka panjang penggunaan per kapita. Penggunaan per kapita daging lembu adalah sekitar 10 kg di Jerman selama bertahun-tahun agak stabil. Daging lembu hanya mengalami sedikit penurunan sejak 2017. Daripada 9,97 kg per kapita pada 2017 kepada 9,81 kg pada 2020.

Hakikat bahawa penggunaan daging per kapita dalam kalangan orang Jerman tidak berkurangan dengan ketara adalah disebabkan oleh penggunaan ayam itik. Walaupun ia stabil pada sekitar 11,4 kg selama bertahun-tahun, penggunaan telah meningkat secara berterusan sejak 2015 kepada 13,26 kg sekarang. Ini bermakna daging ayam telah mengalami peningkatan peratusan yang sama seperti kehilangan daging babi.

Sumber: Pejabat Perangkaan Persekutuan, Institut Thünen, Persatuan Memburu Jerman, BLE (414)