Daging dari makmal? Banyak soalan masih terbuka!
Daging in vitro mewakili era baru dalam pengeluaran daging. Ia sepatutnya lebih mampan, bebas daripada penderitaan haiwan dan lebih sihat. Walaupun pengeluaran daging konvensional berada di bawah tekanan sosial yang semakin meningkat, alternatif berasaskan tumbuhan sedang berkembang pesat. Sebaliknya, syarikat permulaan khususnya sedang berusaha untuk menyediakan daging dan ikan dari makmal untuk pasaran tepat pada masanya. Untuk melakukan ini, mereka membiak sel spesies haiwan yang berbeza dalam bioreaktor untuk menghasilkan produk seperti nuget ayam, sushi salmon atau roti burger. Ini berfungsi dengan baik pada skala kecil, tetapi masih jauh untuk pergi ke pengeluaran berskala besar. Oleh itu, ia mungkin mengambil sedikit masa sebelum daging dan ikan yang berasal dari sel boleh didapati di pasaran EU. Selain itu, produk tersebut berada di bawah Peraturan Makanan Novel dan oleh itu tertakluk kepada penilaian risiko oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) sebagai sebahagian daripada proses kelulusan - proses yang boleh menjadi panjang dalam keadaan tertentu. Belum ada permohonan untuk kelulusan diterima oleh Suruhanjaya EU. Di samping itu, ia akan bergantung pada sebahagian besar penerimaan pengguna sama ada daging dan produk ikan berasaskan sel akan dapat sekurang-kurangnya sebahagiannya memenuhi kelaparan untuk protein haiwan. Dan walaupun kajian menunjukkan bahawa daging dan ikan in-vitro berprestasi lebih baik daripada pengeluaran konvensional dalam banyak faktor berkaitan alam sekitar dan iklim, ia mungkin hanya mungkin untuk mengukur berapa tinggi pelepasan gas rumah hijau sebenarnya apabila loji pengeluaran besar pertama ditugaskan.
Terdapat lebih banyak maklumat mengenai subjek dalam dua teks baharu di laman web Pusat Pemakanan Persekutuan (BZfE). Mereka bukan sahaja memberikan fakta dan maklumat latar belakang tentang status semasa perkembangan dalam daging dan ikan in vitro, tetapi juga memberikan pandangan tentang syarikat inovatif dan motivasi pengasas mereka:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
