Burger in vitro di atas pinggan - berapa ramai orang Jerman yang akan merebutnya?
Apabila populasi dunia bertambah, permintaan terhadap makanan berasaskan haiwan juga akan meningkat. Penternakan mempunyai kesan negatif terhadap alam sekitar dan iklim dan juga dikaitkan dengan penggunaan air dan tanah yang tinggi. Alternatif yang mampan kepada pengeluaran daging konvensional boleh menjadi daging kultur. Untuk tujuan ini, sel stem otot diambil daripada lembu atau babi dan didarab dalam bioreaktor, iaitu di luar organisma hidup. Haiwan tidak perlu dibunuh untuk ini. Nuget ayam kultur sel telah tersedia di Singapura sejak 2020. Di Jerman pula, daging in-vitro belum lagi diluluskan untuk kegunaan manusia. Sama ada ia akan diterima sama sekali bergantung bukan sahaja pada cabaran undang-undang dan teknikal tetapi juga pada penerimaan pengguna. Nampaknya, jika ia mula dijual, majoriti pengguna akan mencuba "burger in vitro". Setiap orang kedua boleh membayangkan memakannya lebih kerap sebagai pengganti daging konvensional. Ini adalah hasil kajian oleh Universiti Osnabrück.
Kira-kira 500 orang dewasa ditanya dalam talian tentang tabiat pemakanan, pengetahuan dan sikap mereka terhadap daging kultur, terutamanya burger in-vitro. Hanya satu daripada tiga telah mendengar tentang "daging dari makmal" dan mengetahui teknologi di sebaliknya. Kebanyakan peserta bersedia untuk mencuba burger in vitro (65%). Oleh itu, keputusan Osnabrück adalah lebih tinggi sedikit daripada keputusan tinjauan terdahulu. Orang yang mempunyai tahap kesedaran kemampanan yang tinggi lebih positif tentang daging kultur, tetapi ini tidak semestinya menjejaskan kesediaan mereka untuk memakannya. Mereka yang ingin mengurangkan penggunaan daging mereka juga lebih berhati-hati dalam hal daging in-vitro. Ketakutan terhadap proses pembuatan baharu dinamakan sebagai halangan terbesar kepada kemungkinan penggunaan. "Unnaturalness" adalah isu utama bagi pengguna, para penyelidik menerangkan dalam jurnal "Makanan". Di samping itu, teknologi ini menimbulkan persoalan tentang penerimaan etika dan kebimbangan kesihatannya untuk ramai orang.
Pelancaran pasaran hanya boleh berjaya jika daging kultur diterima oleh pengguna. Para penyelidik percaya bahawa keraguan mungkin dapat diatasi melalui pendidikan. Adalah penting untuk menerangkan proses pembuatan dengan cara yang telus dan mudah difahami. Kempen maklumat boleh menyerlahkan faedah alam sekitar dan kemampanan serta persamaan daging in vitro dengan daging konvensional. Akhir sekali, daging yang telah dikultur mestilah mudah didapati dan berpatutan supaya ia habis di atas pinggan. Sehingga itu, banyak persoalan mesti dijelaskan dan cabaran diatasi.
Anda boleh mendapatkan gambaran keseluruhan "Daging dari Makmal" oleh Pusat Pemakanan Persekutuan di sini.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
