Wheatgrass - hijau sihat?

Kajian pemakanan Karlsruhe mengkaji kesan kesihatan wheatgrass

Banyak panduan kesihatan didedikasikan untuk penggunaan jus wheatgrass sebagai ubat semula jadi. Ia sering disebut-sebut sebagai elixir kesihatan sebenar. Wheatgrass merujuk kepada tumbuhan gandum hijau yang dituai sebelum ia bercambah, iaitu sebelum telinga biasa muncul. Wheatgrass boleh dimakan segar sebagai jus atau dalam bentuk makanan tambahan. Walau bagaimanapun, hampir tidak ada kajian berasaskan saintifik mengenai kesan rumput gandum yang berkaitan dengan kesihatan. Para saintis dari Institut Max Rubner telah menyiasat apa yang sebenarnya di sebalik "kesejahteraan rumput" baharu ini dalam projek penyelidikan semasa bersama-sama dengan jurutera proses makanan dari Universiti Karlsruhe dan Palatinate Walter Mill. Sebagai sebahagian daripada kajian pemakanan, 55 lelaki pertengahan umur yang berlebihan berat badan dengan paras kolesterol tinggi menggunakan produk wheatgrass yang dihasilkan menggunakan pelbagai proses selama empat minggu. Akhirnya, sampel darah daripada peserta digunakan untuk mengkaji sejauh mana ramuan wheatgrass boleh diserap oleh badan dan sama ada faktor risiko yang berkaitan dengan perkembangan penyakit kardiovaskular dipengaruhi.

Walaupun pengaruh sedemikian tidak dapat dibuktikan, ternyata wheatgrass adalah sumber lutein yang sangat baik, bahan tumbuhan dalam wheatgrass, berkait rapat dengan beta-karotena, pigmen yang terkenal dalam lobak merah. Lutein melindungi daripada radikal bebas dan, kini diandaikan, mempunyai fungsi perlindungan khas untuk mata dan proses visual, kerana lutein disimpan dalam kuantiti yang banyak dalam retina mata dan menjadikan "bintik kuning" kuning. Hasilnya akhirnya akan dipraktikkan: Rakan kongsi penyelidikan kini mencari cara untuk membangunkan makanan lazat yang mengandungi rumput gandum dan tersedia kepada pengguna sebagai sumber lutein.

Sumber: Karlsruhe [MRI]