Muntah-muntah, cirit-birit dan sakit selsema selepas makan ikan

Wabak pertama keracunan ciguatoxin selepas makan ikan di Jerman dijelaskan secara analitikal

Ia biasanya bermula dengan loya, muntah, dan cirit-birit. Kebanyakan mereka yang terjejas mengalami sensasi yang sangat tidak menyenangkan seperti terbakar, kesemutan dan sakit apabila bersentuhan dengan selsema, yang boleh bertahan selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan. Sekiranya gejala sedemikian berlaku selepas makan ikan, maka terdapat kebarangkalian tinggi untuk keracunan ciguatera dengan ciguatoxin.

Empat belas kes keracunan sedemikian selepas memakan isi ikan ikan merah telah dilaporkan kepada Makmal Rujukan Kebangsaan untuk Biotoksin Marin dan Pusat Dokumentasi dan Penilaian untuk Keracunan di Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) oleh makmal pemantauan rasmi, Pusat Maklumat Racun Utara dan lain-lain. pihak berkuasa kesihatan dan veterinar pada akhir tahun 20 dilaporkan.

Pencetus adalah produk metabolik alga, yang tergolong dalam apa yang dipanggil dinoflagellate dan ditemui pada terumbu karang di kawasan laut subtropika dan tropika di Caribbean, Lautan Hindi dan Pasifik. Alga ini berfungsi sebagai makanan untuk ikan herbivor. Jika ikan kecil ini seterusnya dimakan oleh ikan pemangsa, toksin boleh terkumpul dan seterusnya memasuki rantai makanan manusia. "Keracunan Ciguatoxin adalah salah satu keracunan ikan yang paling biasa di seluruh dunia," kata Profesor Dr. dr Andreas Hensel, Presiden BfR, “Sehingga kini, bagaimanapun, mereka terhad kepada kawasan tertentu di dunia. Disebabkan oleh perdagangan global dalam ikan tropika dan subtropika, kita juga mesti menjangkakan peningkatan keracunan sedemikian di negara kita.”

Institut Penilaian Risiko Persekutuan menghantar sisa hidangan ikan yang dimakan oleh orang sakit dan sampel daripada kumpulan ikan ke Makmal Rujukan Eropah untuk Biotoksin Marin di Vigo (Sepanyol). Kaedah analisis yang dibangunkan di sana pada tahun 2012 mengesahkan bahawa sampel ikan mengandungi ciguatoxin.

Dianggarkan antara 50 dan 500 ribu kes keracunan ciguatoxin berlaku di seluruh dunia setiap tahun. Di Jerman, keracunan ikan ini jarang sekali dikenali sebagai penyakit perjalanan dalam kalangan pelancong yang menghabiskan percutian mereka di negara tropika dan subtropika dan pernah makan hidangan ikan di sana. Wabak yang kini diperhatikan adalah yang pertama berdasarkan penggunaan ikan yang dibeli di Jerman. Menurut iklan itu, ini adalah isi ikan merah, yang diperoleh daripada pengimport Jerman melalui orang tengah India. Penghantaran berkenaan telah ditarik balik serta-merta selepas ia diketahui.

Pengesanan ciguatoxin meletakkan permintaan yang sangat tinggi terhadap prestasi kaedah analisis, kerana ciguatoxin berkesan dalam kepekatan yang sangat rendah. Ia berlaku dalam banyak struktur kimia yang berbeza, yang juga boleh berbeza-beza bergantung pada kawasan tadahan wilayah. Sehingga 2012 tiada kaedah analisis yang boleh digunakan untuk menguji ikan untuk ciguatoksin dalam julat kepekatan yang diperlukan.

Makmal Rujukan Eropah untuk Biotoksin Marin (EURL) di Vigo (Sepanyol) mewujudkan kaedah analisis untuk mengesan siguatoksin pada tahun 2012 dan dapat mengesan siguatoksin dalam kebanyakan sampel ikan yang diambil di Jerman berkaitan dengan kes keracunan. Walau bagaimanapun, kaedah pengesanan ini belum tersedia untuk pemeriksaan rutin.

Pengguna tidak dapat mengetahui sama ada ikan mengandungi siguatoksin atau tidak. Pendedahan kepada ciguatoxin tidak boleh dikurangkan dengan menggoreng atau merebus. Oleh itu, risiko hanya boleh diminimumkan jika hanya ikan dari perairan subtropika atau tropika yang ditangkap jauh dari terumbu karang dibawa ke pasaran, atau jika ikan pemangsa dari perairan ini tidak dimakan sama sekali. Asal-usul produk ikan juga mesti didokumenkan sepenuhnya dan boleh dikesan.

Selepas keracunan dengan ciguatoxin, gejala pertama seperti loya, sakit perut, muntah dan cirit-birit, yang juga boleh menjadi tipikal jangkitan bawaan makanan lain, muncul dalam beberapa jam. Gejala-gejala ini tidak lama lagi disertai atau digantikan oleh gangguan deria neurologi ciri pada kulit, seperti kebas pada tangan dan kaki, sakit otot, kelemahan fizikal dan, di atas semua, gangguan dalam persepsi panas dan sejuk. Gejala yang terakhir kadang-kadang boleh bertahan selama beberapa minggu atau bulan. Tiada terapi khusus sehingga kini.

Mengenai BfR

Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) ialah institusi saintifik dalam portfolio Kementerian Makanan, Pertanian dan Perlindungan Pengguna Persekutuan (BMELV). Ia menasihati kerajaan persekutuan dan negeri persekutuan mengenai persoalan keselamatan makanan, kimia dan produk. BfR menjalankan penyelidikannya sendiri mengenai topik yang berkait rapat dengan tugas penilaiannya.

Sumber: BfR [ Berlin ]