Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Berdasarkan pengalaman daripada sebilangan besar projek perindustrian yang berkaitan dengan rantaian bekalan, pakar pengangkutan dari Institut Fraunhofer untuk Aliran Bahan dan Logistik IML telah mengembangkan perisian perancangan mereka yang berjaya "DISMOD - perancangan pengedaran modal" untuk memasukkan proses dan teknologi terkini dalam masa untuk pameran perdagangan logistik pengangkutan di Munich Versi Demo diletakkan dalam talian.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Selama lebih sepuluh tahun menjadi kontroversi sama ada bisphenol A (BPA) menimbulkan risiko kesihatan kepada pengguna. BPA ialah blok binaan untuk pengeluaran plastik polikarbonat yang digunakan secara meluas. Pengharaman terbaharu EU terhadap bisphenol A dalam botol bayi telah membawa bahan itu kembali ke domain awam. Dengan latar belakang ini, suruhanjaya penasihat Persatuan Toksikologi telah meneliti secara kritis hasil penyelidikan semasa tentang bisphenol A dan menilai kemungkinan risiko kesihatan. Hasilnya baru-baru ini diterbitkan dalam Ulasan Kritikal Toksikologi (Hengstler et al., 2011).
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Pada pameran perdagangan EURO ID 2011 pada awal April di tapak pameran Berlin, kira-kira 3700 pelawat memperoleh maklumat daripada 101 peserta pameran dan daripada program sokongan yang meluas tentang perkembangan terkini dalam adegan transponder.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Kebolehkesanan makanan sejuk dan beku untuk keselamatan yang lebih baik
Tidak kira dari mana sumber ayam atau ikan, kesegaran dan kualiti makanan menyumbang secara langsung kepada kepuasan pelanggan. Untuk memastikan ini, semua orang yang terlibat dalam rantaian bekalan mesti bekerjasama. Projek penyelidikan yang dibiayai EU CHILL-ON menawarkan teknologi baharu untuk kebolehkesanan yang paling lengkap yang mungkin di sepanjang rantaian bekalan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Siri seminar DIL mengenai subjek daging dan produk sosej telah menjadi mantap
Dengan seminar edisi kedua anjuran Institut Teknologi Makanan Jerman (DIL), kejayaan edisi pertama berulang tahun lalu. 60 peserta dari Jerman dan luar negara datang ke Quakenbrück untuk mengetahui perkembangan semasa dalam pengeluaran produk daging dan sosej. Percubaan produk yang diikuti menunjukkan bahawa pengetahuan yang disampaikan dapat diamalkan dengan segera dan menghasilkan produk daging dan sosej yang lazat.
Teknologi baharu untuk pasaran baharu
Majlis tersebut telah dibuka pada Oktober lalu dengan sumbangan pengarah institut DIL Dr. Volker Heinz mengenai subjek "Teknologi baharu untuk pasaran baharu". Proses mesra produk dan cekap tenaga telah dibentangkan, mekanisme yang telah diketahui dan diuji untuk masa yang lama dan semakin ditujukan untuk digunakan dalam industri. Satu contoh ialah teknologi tekanan tinggi. Matlamat merawat bahan makanan dengan tekanan hidrostatik selalunya adalah pengawetan sementara pada masa yang sama memelihara bahan-bahan berharga. Tetapi teknologi ini juga digunakan dalam penstrukturan produk, dalam konteks aplikasi bioteknologi dan dalam kefungsian makanan. Teknologi gelombang kejutan, sebaliknya, adalah satu proses di mana gelombang tekanan hidrodinamik digunakan dalam cara yang disasarkan untuk memberi pengaruh mekanikal pada tisu biologi dan pepejal lain. Dengan cara ini, sebagai contoh, pematangan dan pelembutan daging lembu dapat dipercepatkan supaya kualiti produk meningkat dan kos pengedaran dan penyimpanan dikurangkan. Teknologi yang menggunakan medan elektrik berdenyut boleh digunakan, sebagai contoh, untuk menyahaktifkan mikroorganisma dan dengan itu sebagai kaedah pemeliharaan. Sos, perasa, perapan dan darah adalah contoh kawasan penggunaan. Kelebihan proses ini terletak pada keperluan tenaga yang berkurangan dan perlindungan produk.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Forum perlindungan pengguna BfR kesembilan menangani risiko kesihatan daripada pembungkusan kitar semula
Kira-kira 300 peserta membincangkan pembungkusan makanan yang diperbuat daripada bahan kitar semula dan faedahnya di Forum Perlindungan Pengguna BfR ke-9 di Institut Penilaian Risiko (BfR) Persekutuan di Berlin minggu lepas pengurusan mampan dan risiko kesihatannya untuk pengguna. Sebagai contoh, pembungkusan kadbod yang diperbuat daripada kertas kitar semula telah menjadi subjek perbincangan dalam beberapa bulan kebelakangan ini selepas ia didapati mengandungi sisa minyak mineral, yang boleh dipindahkan ke makanan dalam pembungkusan dalam kuantiti yang berkaitan. "Penilaian kesihatan konklusif terhadap sisa ini pada masa ini masih sukar kerana ia adalah campuran yang kompleks, " kata Presiden BfR Profesor Dr. dr Andrew Hensel. Terdapat juga hanya beberapa makmal yang mempunyai peranti analisis yang sesuai untuk pengesanannya. Para peserta Forum BfR bersetuju bahawa penyelesaian untuk mengurangkan penghijrahan minyak mineral daripada pembungkusan kadbod yang diperbuat daripada kertas kitar semula kepada makanan mesti dicari dengan segera.
Berjam-jam ke bulan, dalam beberapa kes malah bertahun-tahun, berlalu antara penuaian atau pengeluaran makanan dan penggunaan produk. Untuk menyimpan, mengangkut dan melindungi makanan daripada rosak, ia dibungkus. Pembungkusan makanan telah banyak berubah dalam beberapa dekad yang lalu. Sebagai contoh, jika anda pergi membeli-belah untuk susu 50 tahun yang lalu, anda juga membawa jag susu yang diperbuat daripada kaca atau logam bersama anda, hari ini biasanya anda membeli karton komposit yang dikitar semula selepas susu telah dimakan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Dipandang ke tepi
Teknologi RFID semakin meningkat. Walau bagaimanapun, setakat ini, cip radio pada asasnya hanya menyediakan data untuk pengenalan produk. Penyelidik kini telah membangunkan transponder yang mengukur suhu, tekanan dan kelembapan. Cip dengan fungsi sensor boleh merevolusikan pasaran aplikasi.
Arahan seperti ini boleh didapati dalam banyak sisipan pakej: »Serum mesti disimpan antara +2° dan +8° C. Pembekuan dan penyimpanan pada suhu tinggi harus dielakkan, kerana keberkesanan dan toleransi boleh terjejas.« Ubat-ubatan, serum vaksin atau pengawet darah sangat sensitif terhadap suhu. Doktor, ahli farmasi dan hospital juga mempunyai peti sejuk untuk ini. Tetapi apa yang berlaku semasa pengangkutan dari pengilang farmaseutikal kepada pengguna akhir? Untuk memantau suhu semasa laluan penghantaran, pengeluar boleh menggunakan teknologi RFID baharu pada masa hadapan. Jika suhu meningkat secara tidak dijangka semasa pengangkutan yang disejukkan, cip pintar segera mencatatkan turun naik dan melaporkannya kepada pembaca.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Semua orang mengenali mereka, semua orang menggunakan sifat mereka: filem pembungkusan! Sama ada sosej, keju atau roti: filem pembungkusan melindungi makanan dan memastikan ia lebih segar lebih lama. Filem pembungkusan, yang terdapat di mana-mana di pasar raya, perlu memenuhi tugas yang pada mulanya kelihatan mudah: ia perlu melindungi makanan dengan berkesan daripada gas di atmosfera, yang bertanggungjawab terhadap penuaan makanan. Gas-gas "memudaratkan" ini pada asasnya ialah wap air dan oksigen.
Prinsip melindungi produk sensitif dengan bahan penghalang yang dipanggil bukan sahaja digunakan dalam industri makanan. Dalam sektor farmaseutikal juga, ubat-ubatan yang dihasilkan mestilah mempunyai jangka hayat yang panjang. Dan dalam bidang teknologi fotovoltaik atau diod pemancar cahaya organik (OLED), prinsip "Lindungi daripada kelembapan!" kerana ralat piksel mengurangkan hasil tenaga sel suria atau mengaburkan pengalaman televisyen pada skrin OLED. Walaupun pembungkusan makanan membenarkan kira-kira 1 g wap air tergelincir melalui permukaan filem seluas satu meter persegi setiap hari (pakar mengatakan "meresap"), filem penghalang dalam pengeluaran OLED hanya dibenarkan telap sehingga satu juta bahagian, iaitu 1 - 10 µg H2O. Penyelidik di seluruh dunia sedang berusaha untuk membangunkan filem dengan kesan ultra-halangan sedemikian.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Agensi Alam Sekitar Persekutuan menerbitkan kajian tentang akibat teknologi RFID. Pemimpin kajian Lorenz Erdmann dari Berlin IZT - Institut Kajian Masa Depan dan Penilaian Teknologi: "Jika sejumlah besar tag RFID berakhir di dalam sampah tanpa konsep berjaga-jaga yang difikirkan dengan baik, kaca dan plastik barangan kitar semula boleh tercemar dengan cara yang sama. yang tidak dapat dipulihkan". Oleh itu para penyelidik mengesyorkan dialog antara pengeluar dan syarikat pelupusan. Rakan kongsi penyelidik ialah EMPA - Institut Pengujian dan Penyelidikan Bahan Persekutuan Switzerland di St. Gallen.
Setakat ini, "label pintar" dalam runcit ditemui hampir secara eksklusif pada pembungkusan pisau cukur mewah dan minyak wangi mahal, di mana ia melengkapkan kod bar. Pada masa hadapan, cip berteknologi tinggi dengan antena logam ("tag RFID") ini boleh digunakan pada semua pembungkusan runcit dan malah boleh menggantikan kod bar sepenuhnya. Inovasi utama ialah tag RFID boleh dibaca tanpa sentuhan melalui radio menggunakan pembaca khas. Singkatan RFID adalah singkatan kepada: Radio Frequency Identification.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Sumber: Teknologi dan Sains Pembungkusan 22 (2009), 85-96.
Fakta bahawa oksigen mempunyai kesan negatif yang jelas terhadap kualiti deria daging dan produk daging diketahui umum, tetapi ia masih dinafikan sebagai "tidak hadir" atau "tidak relevan" kerana kesan warna merah pigmen otot beroksigen, yang dianggap untuk mempromosikan jualan. Pek sedemikian kemudiannya juga sering diisytiharkan sebagai pembungkusan gas pelindung, mengaburkan tujuan sebenar, di mana ini adalah istilah untuk jenis pembungkusan yang melindungi daripada sentuhan pengisian dengan oksigen. CLAUSEN et al. juga menunjukkan dalam kerja mereka secara terperinci bahaya oksigen untuk pembungkusan daging melalui kajian perbandingan pakej MAP yang berbeza (MAP = pakej suasana diubah suai) (Pembungkusan Atmosfera yang Diubahsuai Mempengaruhi Pengoksidaan Lipid, Indeks Fragmentasi Myofibrillar dan Kualiti Pemakanan Daging Lembu ). Stik daging lembu (M. longissimus dorsi) berkhidmat sebagai bahan sampel, di mana, bergantung kepada 11 jenis pembungkusan yang berbeza, TBARS (= bahan reaktif asid thiobarbituric) seperti biasa sebagai penunjuk untuk perubahan lemak, indeks pemecahan myofibrillar (= MFI) untuk pecahan otot, status deria, dan pengoksidaan protein, kandungan vitamin E, berat dan kehilangan masak telah direkodkan. Gas pembungkus yang digunakan ialah O2, CO2, N2, pelbagai campuran ini dan juga pembungkusan vakum. Sampel-sampel itu bukan sahaja dipotong baru dari rumah penyembelihan, tetapi juga dibungkus dalam satu bahagian dalam pembungkusan vakum selama 14 hingga 18 hari sebelum dipotong terbuka. Secara amnya, sampel daripada jenis pembungkusan beroksigen menunjukkan peningkatan ketara dalam rasa dipanaskan semula dan paras TBARS yang dikaitkan dengan penurunan dalam kandungan juiciness, kelembutan dan vitamin Enya. Di samping itu, MFI sebagai ungkapan penghadaman pecahan protein daging adalah lebih rendah dalam jenis pembungkusan dengan kepekatan O2 yang tinggi - ini digabungkan dengan peningkatan pengoksidaan protein.
Menurut CLAUSEN et al. menunjukkan bahawa kelembutan daging yang berkurangan dengan ketara dengan kehadiran oksigen adalah disebabkan oleh proteolisis tertunda, yang berlaku sebagai pematangan daging, berkaitan dengan pengoksidaan protein. Di samping itu, sampel yang dimasak daripada pembungkusan dengan kepekatan oksigen yang lebih tinggi tidak mempunyai potongan merah jambu, walaupun pada suhu teras rendah hanya 62 °C, seperti yang sering dikehendaki semasa menyediakan stik dengan masakan "sederhana". Sebaliknya, potongan pertama kelihatan kelabu dan masak, dengan faedah tambahan bahawa bahagian luar kelihatan lebih gelap berbanding dengan kawalan yang dipanaskan sama. Sebaliknya, tiada perubahan yang boleh diukur dalam sampel yang dibungkus di bawah nitrogen berbanding dengan sampel yang dibungkus vakum. Steak yang disimpan vakum yang dibungkus selama 20 hari mempunyai kelembutan yang kurang daripada 18 hari sampel yang serupa di bawah nitrogen tulen dan kemudian juga sampel yang disimpan di udara untuk baki dua hari.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam Packaging & Logistics
Institut Penyelidikan Prestasi Antarabangsa telah mencipta pangkalan data kajian kes berasaskan internet untuk mendokumenkan kemungkinan penggunaan, kelebihan dan keburukan serta nilai empirikal teknologi RFID. Pangkalan data yang dicipta sebagai sebahagian daripada projek penyelidikan yang dibiayai oleh Yayasan Penyelidikan Perindustrian boleh didapati di http://www.rfidiki.de. Syarikat yang berminat dialu-alukan untuk menyiarkan kajian kes mereka sendiri, mengetahui lebih lanjut tentang teknologi RFID dan bertukar-tukar idea dengan pengguna lain.
Sebagai sebahagian daripada projek "analisis prestasi lanjutan khusus RFID untuk penilaian komprehensif pelaburan RFID" yang dibiayai oleh Yayasan Penyelidikan Perindustrian, Institut Penyelidikan Prestasi Antarabangsa telah menyediakan pangkalan data kajian kes berasaskan Internet, antara lain. Matlamat pangkalan data ini adalah untuk mendokumentasikan kes di mana teknologi RFID digunakan dalam syarikat dan untuk memberikan nilai empirikal. Di samping itu, maklumat mengenai teknologi itu sendiri, mengenai persatuan dan pembekal RFID dan projek penyelidikan yang berkaitan dengan topik itu disediakan.
