Pengganti daging eksotik

Apabila masak, ia boleh mencapai berat sehingga 30 kg. Anda hampir tidak boleh mendapatkan buah manis yang masak di sini - dan jika anda melakukannya, maka terdapat kepingan pulpa buah sebagai buah awetan atau buah kering.

Apabila menyebut tentang nangka, kebanyakan pengguna mempunyai tanda tanya besar di dahi mereka. Memang betul, kerana buah eksotik ini tidak begitu terkenal di negara ini. Sebagai buah pokok terbesar di dunia, nangka tumbuh di banyak negara tropika, terutamanya di Asia Tenggara. Menariknya, buah yang belum masak juga boleh dimakan. Dalam keadaan masak ini, pulpa mempunyai konsistensi yang sangat berserabut (sama seperti ayam) dan tawar. Ini nampaknya merupakan prasyarat yang baik untuk produk pengganti daging. Di Jerman, nangka yang belum masak diawet dalam air garam dan dijual sebagai produk mudah dengan atau tanpa perapan atau sos. Kedua-dua varian boleh diproses hampir seperti daging. Nangka rasanya sedap cth. B. sebagai daging yang dihiris, gulai, bebola daging, nangka yang ditarik, dalam kari, burger, taco dan berfungsi sebagai bahan asas untuk sapuan dan saus.

Memandangkan buah atau produk telah diangkut dalam jarak yang jauh, keutamaan harus diberikan kepada barangan organik dan pengilang yang komited kepada konsep pengeluaran mampan.

Hedda Thielking, www.bzfe.de