Pada suhu tinggi melamin dan formaldehid dikeluarkan

Plat resin melamin, mangkuk, peralatan makan dan peralatan dapur lain boleh melepaskan melamin dan formaldehid apabila dipanaskan. Pada suhu seperti yang dicapai semasa memasak, tahap bahan berbahaya boleh ditukar kepada makanan. Siasatan oleh Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) dan pihak berkuasa penyeliaan di negeri-negeri persekutuan menunjukkan bahawa batas-batas yang berlaku untuk peralihan melamin dan formaldehid ke dalam makanan telah jelas melebihi. Berhubung dengan pembebasan formaldehid, risiko kesihatan melalui penyedutan bahan juga mungkin. "Pengguna tidak boleh menggunakan perkakas dapur dan perkakas dapur yang terbuat dari resin melamin untuk menggoreng, memasak atau memanas makanan di dalam microwave," tegasnya. Dr. Andreas Hensel, Presiden BfR. Walau bagaimanapun, jika komoditi ini digunakan pada suhu di bawah 70 ° C, tiada masalah kesihatan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4850 kali

Laporan ringkas 46. Kulmbacher minggu

Persidangan bangunan dengan banner

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4608 kali

Bionik untuk robotik - dengan video

Diilhamkan oleh batang gajah, para penyelidik telah mengembangkan lengan robot yang baru. Kerja sensitif dan fleksibel adalah penolong berteknologi tinggi baru untuk industri dan rumah tangga. Untuk perkembangan ini Dr.-Ing. Peter Post and Dipl.-Ing. Markus Fischer dari Festo dan Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak dari IPA Fraunhofer di 1. Disember menerima Hadiah Masa Depan Jerman 2010. Presiden Persekutuan Christian Wulff menyampaikan anugerah itu dengan 250 000 Euro.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4318 kali

Konsep inovatif untuk reka bentuk produk dan proses

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4130 kali

Tidak terkesan dengan kotoran kasar dan mudah dibersihkan

Kepelbagaian produk dan pengeluaran kos efektif adalah strategi survival industri makanan. Untuk lebih banyak proses pembuatan, yang sehingga kini telah dilakukan terutamanya secara manual, sistem fleksibel dan automasi modular - seperti robotik - boleh digunakan dengan menguntungkan sebagai pendahuluan teknologi. Meningkatkan kepelbagaian produk dan mengurangkan saiz kumpulan memerlukan penyelesaian automasi yang fleksibel untuk rangkaian produk yang paling luas.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4513 kali

Dari 4 hingga 5 Mei, Institut Max Rubner (MRI) menjemput anda ke "Minggu Kulmbacher" di lokasinya di Kulmbach. 17 kuliah dalam bidang subjek "Analisis Khas Makanan", "Standard Pemasaran dan Kualiti Daging", "Mikrobiologi dan Kebersihan" dan "Teknologi Pemprosesan dan Kualiti Produk" memberikan gambaran terkini tentang aktiviti penyelidikan di Kulmbach.

Pada tahun kepelbagaian biologi, Kulmbacher Woche, antara lain, memberi tumpuan kepada kepelbagaian mikroorganisma di kawasan pemprosesan. Budaya pemula dan pelindung mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kualiti produk sosej, seperti salami, tetapi juga pada pelbagai perisa. Kompaun 3-MCPD, yang tergolong dalam kloropropanol, juga boleh dikesan dalam produk daging salai. Strategi untuk meminimumkan 3-MCPD kini akan dibangunkan melalui eksperimen merokok yang disasarkan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3428 kali

Persidangan pengurus pengeluaran di Akademi Fresenius membincangkan kebersihan, penyelenggaraan dan pengoptimuman proses

Kilang pengeluaran moden dicirikan oleh teknologi yang kompleks - dan oleh keperluan pelaburan yang tinggi. Komponen premium sahaja bukanlah jaminan untuk operasi loji yang berjaya: perancangan dan reka bentuk loji pengeluaran memainkan peranan yang menentukan. Kualiti mempunyai harganya, jadi adalah dinasihatkan untuk melabur banyak pemikiran sebelum membuat pembelian. Persidangan pengurus pengeluaran ke-3 Akademi Fresenius dari 20 hingga 21 Januari di Dortmund memberikan petua praktikal tentang pengoptimuman proses, penyelenggaraan dan kebersihan dalam operasi loji. Biocorrosion: serangan dari mikrokosmos

Apa yang terdengar seperti tajuk filem buruk adalah bahaya sebenar bagi pengendali tumbuhan: biofilem dan biokarat mempersoalkan keselamatan dan kestabilan pengeluaran. Constanze Messal (Micor) melaporkan pada persidangan Fresenius bagaimana biofilm dan biocorrosion timbul dalam loji pemprosesan makanan dan bagaimana ia boleh dielakkan. Biofilm berlaku hampir di mana-mana, ia adalah ceruk ekologi dan dicirikan oleh ketumpatan sel yang tinggi dan peningkatan perolehan bahan. "Biofouling" berlaku apabila biofilm membiak secara berlebihan. Perubahan warna, tersumbat dan pembentukan lendir serta perkembangan gas dan pembentukan bau adalah tanda biofouling. Operasi loji selalunya terjejas, tetapi menurut Messal tiada kerosakan material dijangkakan. Keadaannya berbeza dengan peringkat seterusnya, "biocorrosion": Di sini biofilm menggantikan antara muka antara bahan dan medium, yang dalam beberapa kes secara drastik mengubah persekitaran sekeliling. Messal: "Ketahanan kakisan bahan tidak lagi bergantung pada medium, tetapi pada sifat biofilm!"

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3291 kali

Simposium antarabangsa Akademi Fresenius membincangkan kemungkinan baru nanoteknologi dan kemungkinan penggunaan pengklonan haiwan untuk industri makanan

Makanan baru masih merupakan peluang dan cabaran untuk industri. Banyak kemungkinan juga diimbangi oleh banyak soalan yang tidak terjawab dan rimba keperluan dan peraturan. "Persidangan Makanan Novel" Akademi Fresenius pada 07 dan 08 Disember di Mainz membincangkan semakan Peraturan Makanan Novel Eropah dan kemungkinan baharu yang nanoteknologi dan pengklonan haiwan boleh menawarkan industri makanan.

Pada asasnya, komponen makanan mempunyai struktur nano. Frans WH Kampers, yang menyelaraskan projek penyelidikan dalam bio-nanoteknologi di Universiti Wageningen di Belanda, membuat kesimpulan: "Jika anda ingin mencipta fungsi baharu dalam makanan, anda perlu membuat pengubahsuaian pada tahap nano."

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3130 kali

Wakil industri membincangkan potensi pengoptimuman dan alternatif kepada aseptik di simposium Fresenius di Mainz

Sudu kayu dan jag susu telah lama berlalu, begitu juga dengan baldi air pancut lama yang baik. Terdapat dunia antara kaedah pengisian mudah dahulu dan teknologi kompleks hari ini. Seni kejuruteraan dan piawaian kebersihan telah berkembang lebih jauh, pengguna menjadi lebih kritikal dan menuntut: Segar, tahan lama, mampan dan berpatutan - ini adalah profil keperluan untuk minuman dan makanan. Kandungan dan pembungkusan adalah sama terjejas. Simposium Fresenius ke-5 "Pengeluaran Minuman Aseptik" berlangsung di Mainz dari 6 hingga 2009 November 7. Adakah aseptik merupakan jaminan untuk pengeluaran minuman yang selamat dan menjimatkan? Apakah alternatif kepada aseptik yang ada? Ini adalah soalan utama yang ditangani oleh 21 penceramah pakar.

Daniel Warrick (Warrick Research, Great Britain) menyediakan kira-kira 120 peserta persidangan dengan data pasaran semasa pada mulanya. Menurut ini, kira-kira 2008 trilion pek (120 trilion liter) di seluruh dunia telah diisi dengan susu dan produk tenusu pada tahun 50; dalam sektor minuman, bilangan inti adalah hampir 70 trilion pek (36 trilion liter). Hari ini lebih daripada 11.000 sistem pengisian aseptik sedang digunakan dan dibekalkan oleh lebih daripada 30 syarikat. Satu pertiga daripada pasaran aseptik global adalah di Eropah Barat, rantau Asia-Pasifik diwakili sama kuat, manakala Amerika Utara mempunyai bahagian kurang daripada sepuluh peratus. Di satu pihak, angka-angka ini menggambarkan kepentingan global pengeluaran minuman aseptik. Sebaliknya, Warrick menegaskan bahawa terdapat trend kembali kepada pengisian panas di beberapa negara atas sebab kos dan kerana proses yang lebih mudah.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3705 kali

Penambahbaikan keselamatan produk dan perancangan pengeluaran

Disebabkan kandungan protein dan nilai biologinya yang tinggi, daging ayam mempunyai kepentingan pemakanan dan fisiologi tertentu. Dengan penggunaan sekitar 18,5 kilogram setiap penduduk pada tahun 2008, penggunaan di Jerman meningkat sekitar 500 gram berbanding tahun sebelumnya. Lebih-lebih lagi pada musim barbeku, permintaan terhadap daging ayam dan ayam belanda sangat tinggi. Majoriti dipasarkan sebagai produk kemudahan atau pemanggang dalam bentuk pra-perasa dan diperap, segar atau beku.

Produk segar dan diperap menunjukkan spektrum luas mikrobiota yang diperkenalkan melalui bahan mentah daging ayam, perapan dan rempah ratus. Selain itu, terdapat pencemaran daripada pembongkaran, pemotongan, penyediaan dan pembungkusan. Jangka hayat produk sedemikian adalah terhad kepada 10-14 hari. Pengeluaran yang disesuaikan dengan turun naik bermusim dan meteorologi diperlukan, terutamanya apabila digunakan sebagai makanan panggang. Masa pengedaran yang singkat dan pertanyaan jangka pendek tentang daging ayam segar yang diperap oleh peruncit membawa kepada penggunaan kapasiti pengeluaran yang berubah-ubah dan kurang kebolehramalan pengeluaran. Akibatnya, barangan tidak boleh dijual sepenuhnya. Memandangkan proses terma tidak boleh digunakan dengan produk segar, rawatan tekanan tinggi (HP) menawarkan pilihan teknikal yang unik untuk memelihara makanan segar yang sensitif terhadap haba.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2874 kali

Banyak minuman merosakkan dengan cepat, kehilangan rasa mereka atau menjadi mendung. Salah satu penyebabnya ialah vitamin B2, juga dikenali sebagai riboflavin. Itu boleh berubah tidak lama lagi. Kerana pensyarah swasta Börje Sellergren dan pasukannya di Institut Penyelidikan Alam Sekitar (INFU) di TU Dortmund kini berjaya menghilangkan riboflavin dari minuman dengan bantuan polimer yang baru dibangunkan agar dapat bertahan lebih lama.

Kaedah baru diuji pada bir, susu dan jus multivitamin. Dr. Sellergren menerangkan dalam terbitan terbaru dalam "Teknologi Kimia" bahawa polimer yang dibangunkan di INFU boleh mengeluarkan sehingga 86 peratus daripada riboflavin dalam minuman. Polimer yang dicetak secara molekul (MIP) telah dimodelkan untuk tujuan ini dapat mengesan dan membatasi sasaran molekul terkecil. Setakat ini, maksimum 47 peratus daripada vitamin B2 telah dikeluarkan dengan polimer konvensional.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3089 kali