Proses dengan potensi besar untuk penghasilan produk baharu dengan sifat berfungsi

Penyemperitan adalah salah satu teknologi utama moden dalam pemprosesan makanan. Ia digunakan dalam pelbagai cara, contohnya untuk pengeluaran produk snek, bijirin sarapan pagi, bar kesihatan, roti rata, ais krim, kuih-muih atau makanan haiwan peliharaan. Ekstrudat dijual dalam pelbagai bentuk, warna dan perisa. Tiada proses lain selain penyemperitan menawarkan potensi yang begitu besar untuk mereka bentuk semula sepenuhnya matriks produk dan membangunkan struktur makanan yang inovatif. Parameter penting di sini ialah tekanan, suhu dan ricih, serta operasi berterusan dalam sistem tertutup.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3015 kali

DIL mempersembahkan rangkaian kecemerlangan Eropah pertama untuk teknologi makanan - memuncak dalam Forum DIL "Teknologi Tekanan Tinggi"

Jerman Institut Makanan Technologies (DIL) dari Quakenbrück dalam Kreis Osnabrück menggunakan semua tiga tahunan pameran perdagangan antarabangsa untuk makanan dan teknologi minuman "ANUGA FoodTec" di Cologne (10. Untuk 13. Mac 2009) tentang projek-projek semasa dan perkembangan dalam komuniti saintifik bayangkan. Institut ini menetapkan keutamaan yang berbeza:

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2964 kali

Prosiding "Daripada idea untuk projek - dari projek untuk amalan" muncul

Panas daripada akhbar para ahli sains, pakar dan eksekutif 1500 dari industri makanan sekarang akan mendapati prosiding persidangan baru dalam Buletin Penyelidikan Industri Makanan (FEI).

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2561 kali

Pilihan teknologi untuk penggantian lemak haiwan dengan lemak bukan haiwan

Sumber: Sains Makanan dan Trend Teknologi 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2819 kali

Teknologi ultrasound menawarkan pelbagai kemungkinan pengoptimuman untuk proses dalam pengeluaran makanan.

Dalam dua projek penyelidikan baru bersama rakan-rakan Eropah dari penyelidikan dan industri, ttz Bremerhaven sedang menyiasat proses yang efisien untuk rawatan lembut makanan beku dan kering. Proses ultrabunyi dibekalkan dengan penggunaan bahan kimia tambahan - untuk menggembirakan pengguna yang berminat dengan kesihatan. Proses ini serba boleh dan harus mengukuhkan kedudukan pesaing pengeluar makanan kecil dan sederhana.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2458 kali

Proses pembasmian kuman baharu membolehkan penggunaan mampan dalam produk daging

Institut Teknologi Makanan Jerman (DIL) eV, Quakenbrück sedang menyelidik bersama Institut Kualiti dan Keselamatan Makanan Universiti Perubatan Veterinar Hannover (TiHo) serta syarikat kecil dan sederhana dalam industri daging penggunaan kemungkinan untuk penggunaan mampan produk sampingan penyembelihan, terutamanya darah haiwan penyembelihan.

Di Jerman, kira-kira 150 juta liter darah haiwan penyembelihan dihasilkan setiap tahun, yang biasanya dilupuskan dengan cara yang susah payah. Penggunaan sumber yang bernilai, kaya dengan protein dan zat besi sebagai makanan adalah wajar untuk populasi dunia yang semakin meningkat, terutamanya dari sudut pandangan etika dan dengan tujuan kepada bahan mentah yang semakin terhad. Menggunakan kaedah untuk pembasmian kuman bukan haba yang dibangunkan di DIL, strategi pemprosesan dan penggunaan baharu akan dibangunkan untuk digunakan dalam pengeluaran produk daging dan penggunaan bahan mentah yang mampan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2172 kali