Markah penuh untuk tiga perempat daripada sosej
Semasa ujian kualiti Bioland pada 2021, 10 penjual daging dan 19 kedai roti dari seluruh Jerman telah menguji kualiti produk mereka oleh pakar bebas. Hampir semua produk lulus ujian - banyak dengan markah penuh. Sosej yang baik memerlukan bahan yang baik, resipi yang ditala halus dan banyak ketukangan - perkara yang sama berlaku untuk roti yang baik. Tetapi siapa sebenarnya yang memutuskan bila sosej atau roti adalah baik? Sebagai contoh, juruaudit untuk ujian kualiti Bioland. Tahun ini mereka meneliti produk daripada 10 penjual daging Bioland dan 19 kedai roti. Hasilnya menunjukkan kualiti makanan Bioland yang hebat: Hampir kesemua (49) daripada 52 produk yang dikemukakan telah lulus pemeriksaan ketat oleh pemeriksa. Antara lain, ujian telah dijalankan terhadap rupa, konsistensi, bau dan sudah tentu pada rasa.
Sosej Bioland boleh bersaing dengan klasik industri
“Aduan yang jauh lebih sedikit berbanding tahun-tahun sebelumnya dan kualiti asas produk yang dikemukakan telah meningkat dengan pesat. Dalam beberapa kes terdapat produk yang akan menjatuhkan beberapa industri klasik dari takhta mereka, ”komen Hermann Jakob, ketua sekolah induk untuk tukang daging di Kulmbach, pemeriksa DLG a. D. dan salah seorang daripada empat pemeriksa sosej yang berkelayakan.
37 daripada produk yang diuji menerima mata penuh daripada juri dan dianugerahkan "Emas". Gräther penyembelihan terserlah daripada tahap tertinggi penyembelih yang terlibat: Keempat-empat produk yang diserahkan menerima mata penuh. Juri tidak memberi sebarang cadangan penambahbaikan terhadap kedai daging tersebut. Sebaliknya, produk "tali" penjual daging itu telah dianugerahkan sosej ulang tahun Bioland rasmi pada tahun 2021.
Annika Bruhn, perundingan pengeluar Produk daging bioland gembira: “Seronok melihat komitmen dan perhatian terhadap perincian yang diberikan oleh rakan kongsi Bioland ke dalam produk mereka dan cara mereka terus mengoptimumkannya. Sama ada kualiti produk tulen atau dengan tujuan untuk kemampanan dan perlindungan iklim. Kami berharap lebih ramai rakan kongsi Bioland dari semua negeri persekutuan akan mengambil bahagian dalam pertandingan berkualiti kami pada tahun 2023. Kerana ini adalah peluang yang baik untuk mereka mendapatkan maklum balas bebas dan berkelayakan mengenai produk mereka."
Untuk makanan jadi Menurut garis panduan Bioland, hanya tujuh bahan tambahan dan bahan tambahan dibenarkan. Dalam produk sosej Bioland tiada garam pengawetan nitrit, tiada penambah rasa, tiada pemecut masak atau fosfat. Sebaliknya, penjual daging Bioland bekerja dengan kaedah kraf yang terbukti dan resipi tradisional. Ini juga memerlukan ketukangan, pengetahuan pakar dan semangat.
Tiada kegagalan dengan roti Bioland
Beberapa perniagaan lagi telah lulus ujian roti Bioland: 19 kedai roti Bioland mempunyai sejumlah 75 roti yang diperiksa oleh juri pakar untuk rasa, bau, rupa, kerak, struktur dan struktur serbuk, antara lain. Pemeriksa terlatih bekerja dari luar dalam: Mula-mula mereka memeriksa sifat luaran yang boleh dikesan, seperti warna kerak dan percikan, kemudian bahagian dalam roti dan akhirnya bau dan rasa. Hasilnya: Semua roti meyakinkan pakar, 57 daripada 75 roti malah mencapai jumlah mata penuh dan menerima anugerah "Emas".
“Dengan ujian roti Bioland, kedai roti kami menjalani pemeriksaan sukarela, yang menilai kualiti produk mereka secara kritis dan bebas. Dengan cara ini, bukan sahaja jaminan kualiti, tetapi juga peningkatan kualiti boleh dijamin dalam jangka panjang. Kerana banyak anugerah emas membuktikan sekali lagi bahawa kedai roti Bioland berfungsi mengikut moto: 'Jika anda berhenti menjadi lebih baik, anda berhenti menjadi baik.' Kami amat berbangga dengan itu, "kata Paul Hofmann, perunding pembuat roti di Bioland dan menambah:" Tidak boleh dilupakan bahawa bukan sahaja 57 emas, tetapi juga 18 anugerah perak dan gangsa menjamin kelas induk pelanggan .
Ketua kumpulan ujian Thekla Alpers dari Universiti Teknikal Munich menambah: “Rangkaian produk yang dihantar sekali lagi sangat memuaskan tahun ini dan kualitinya meyakinkan. Beberapa inovasi produk turut hadir, yang membawa kepada pelbagai ujian yang menggembirakan. Dari segi rasa, kami amat kagum dengan peningkatan keseimbangan produk - yang telah dilihat secara positif tahun lepas."
Pembuat roti Bioland hanya menggunakan bahan semula jadi dalam barangan bakar mereka. Banyak bahan tambahan yang biasa di tempat lain dibuat berlebihan melalui ketukangan.
Imej: Bioland / Sonja Herpich
