Sejbiet ġodda għall-furnara u l-biċċiera: Li ma tilbesx ingwanti huwa aktar b'saħħtu għall-persunal tal-bank - BGN teduka lill-klijenti b'informazzjoni POS

Għal ħafna konsumaturi huwa sinjal ta 'iġjene, ndafa u sigurtà: il-persunal tal-bejgħ fil-bankijiet tal-ikel frisk jilbes ingwanti li jintremew. Iżda l-ingwanti malajr isiru riskju għas-saħħa għall-bejjiegħa, peress li l-ilbies kostanti jista 'jagħmel ħsara lill-ġilda u jista' jwassal għal mard serju tal-ġilda.

Huwa għalhekk li l-Assoċjazzjoni tal-Kummerċ tal-Ikel u l-Ospitalità (BGN) tagħti parir biex ma tilbes dawn l-ingwanti. “Minflok, nagħtu parir għal firxa ta’ miżuri operazzjonali u ta’ iġjene personali. Dan jinkludi impjegati fil-bank tal-ikel frisk li jużaw frieket, fojl u għajnuniet oħra xierqa, li jkunu mħarrġa regolarment dwar kif jimmaniġġjaw l-oġġetti b'mod iġjeniku sikur u li jagħtu attenzjoni stretta lill-indafa ta 'idejhom. Barra minn hekk, il-konformità mar-regolamenti statutorji tal-iġjene hija mmonitorjata mill-intraprenditur u l-awtoritajiet,” jispjega Dr. Anna Maria Schweiger, speċjalista fil-mediċina okkupazzjonali fil-BGN. Ħaġa waħda hija ċerta għalihom: “B’miżuri xierqa li fihom l-imprendituri nfushom għandhom l-akbar interess, li ma jużawx ingwanti ma jfissirx xi telf ta’ iġjene jew kwalità tal-prodott. Għan-nies ta’ wara l-bank, ix-xogħol mingħajr ingwanti jfisser żieda sinifikanti fis-saħħa.”

1.   0 kumment
2.   Mur 5673 darba

Il-BfR tippubblika rapporti dwar l-okkorrenza ta' patoġeni żoonotiċi fl-annimali u fl-ikel fl-2011

Listerjożi rari sseħħ fil-bnedmin. Madankollu, peress li jistgħu jikkawżaw mard serju bħal meninġite jew korrimenti, ikel ikkontaminat b'ammonti għoljin ta' listeria - ħafna drabi ħut affumikat, gravlax, ġobon artab u ġobon semi-iebes magħmul minn ħalib mhux ipproċessat - joħloq problema partikolari. naħa, hija dejjem inqas ikkontaminata bis-salmonella. Programmi ta' kontroll konsistenti fil-popolazzjonijiet tal-annimali wasslu għal dan is-suċċess. Dan huwa rifless ukoll fit-tnaqqis fin-numru ta 'infezzjonijiet tas-salmonella fil-bnedmin, kif turi dejta rrappurtata mill-Istitut Robert Koch. Hemm ukoll sinjali ta' tnaqqis fir-rati ta' skoperta għal Campylobacter fil-popolazzjonijiet tal-annimali. Madankollu, il-kampilobatterjożi kompliet tkun l-aktar marda infettiva komuni li tinġarr mill-ikel fl-2011. L-okkorrenza ta' batterji multi-reżistenti għall-antibijotiċi fil-bhejjem u fuq l-ikel għadha problematika. Huma jikkontribwixxu biex il-konsumaturi jiġu kolonizzati b'mikrobi reżistenti għal ħafna drabi. “Perkemm huwa inkoraġġanti t-tnaqqis fil-kontaminazzjoni tas-salmonella, ma jipprovdi l-ebda raġuni biex jagħti kollox ċar. Il-laħam nej jibqa’ sors ta’ perikli mikrobijoloġiċi għall-konsumaturi u jeħtieġ immaniġġjar bir-reqqa ta’ dan l-ikel,” jenfasizza l-President tal-BfR Professur Dr. Dr. Andreas Hensel. Aderenza stretta mar-regoli tal-iġjene tal-kċina u tisjir bir-reqqa huma protezzjoni effettiva kontra infezzjonijiet tal-ikel. "L-operaturi tan-negozju tal-ikel għandhom jieħdu miżuri xierqa biex jiżguraw li jitqiegħed fis-suq biss ikel li għalih il-valuri ta' limitu għal-listeria ma jinqabżux meta jiġi ttrattat kif suppost, inkluż il-ħażna," jispjega Hensel.

Bħala parti minn studju bażiku madwar l-UE kollha, il-BfR eżamina l-okkorrenza ta’ Listeria monocytogenes fil-ħut affumikat, ġobon artab u ġobon semi-iebes kif ukoll fi prodotti tal-laħam ittrattati bis-sħana. Dan l-ikel huwa magħruf li fih Listeria f'ammonti ogħla. B'mod ġenerali, ir-riżultati tal-istudju juru li l-valuri limitu mikrobijoloġiċi preskritti għal Listeria monocytogenes f'ikel lest biex jittiekel mhux dejjem jiġu osservati b'mod konsistenti. Jekk jinqabżu l-valuri tal-limitu, hemm riskju li l-konsumaturi jistgħu jiġu infettati bil-Listeria monocytogenes. Għalhekk, il-manifatturi tal-ikel għandhom jiżguraw konformità konsistenti mar-regolamenti.

1.   0 kumment
2.   Mur 5496 darba

Studju ġdid: Ix-xjentisti jinvestigaw l-effetti antibatteriċi tal-pistaċċi

Skont sejbiet xjentifiċi ġodda, il-pistaċċi fihom ingredjenti attivi li jista’ jkollhom effett pożittiv fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-kwalità tal-ikel, kollha b’mod naturali. Ir-riżultati tal-istudju, sponsorjat mill-American Pistachio Growers, huma ppreżentati minn Dr. Giuseppina Mandalari ippreżentat f'Lulju 2013 fil-ħames Kungress tal-Mikrobiologi Ewropej (FEMS 2013).

Sal-lum, ġew ippubblikati bosta studji dwar il-proprjetajiet tajbin għas-saħħa ta 'ikel naturali bħall-pistaċċi. Dr. Mandalari qed iwettaq aktar riċerka dwar l-effetti antibatteriċi possibbli tal-polifenoli tal-pistaċċi, partikolarment fid-dawl taż-żieda fir-reżistenza għall-antibijotiċi kemm fl-isptarijiet kif ukoll fl-infezzjonijiet miksuba mill-komunità. L-għan huwa li jiġu evalwati u investigati l-proprjetajiet antimikrobiċi tal-pistaċċi nejjin kif ukoll inkaljati u mmellħa kontra firxa ta’ batterji, ħmira u fungi. Fil-laqgħa ta’ din is-sena tal-FEMS (Federation of European Microbiological Societies), Dr. Mandalari l-ewwel riżultati tal-istudju. S'issa, ġie ppruvat effett antibatteriku tal-polifenoli miksuba mill-pistaċċi fuq batterji Gram-pożittivi. Dan jinkludi Listeria monocytogenes, batterju li jista 'jikkawża listeriosis. L-estratt għalhekk jista' jkollu effett pożittiv fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-kwalità tal-ikel permezz tal-effett batteriċida tiegħu, b'mod kompletament naturali.

1.   0 kumment
2.   Mur 5225 darba

BfR u aid infodienst jippubblikaw fuljetti dwar ir-regoli tal-iġjene fil-catering tal-komunità fi tmien lingwi

L-ikel jista' jimrad jekk ikun ikkontaminat b'batterji, viruses jew parassiti: Kull sena madwar 100.000 mard ikkawżat minn mikro-organiżmi fl-ikel huma rrappurtati fil-Ġermanja in-numru ta 'każijiet mhux irrappurtati huwa probabbilment saħansitra ogħla; Sabiex jiġi evitat mard ikkawżat minn mikro-organiżmi fl-ikel, ir-regoli tal-iġjene għandhom jiġu osservati b'mod strett meta tinħażen u tipprepara l-ikel. Dan huwa partikolarment veru għall-prattiċi tal-kċina fil-catering tal-komunità. Flimkien mas-servizz ta' informazzjoni dwar l-għajnuna, il-BfR ġabar fil-qosor ir-regoli tal-iġjene għall-impjegati fil-kċejjen kummerċjali u ppubblikathom bħala fuljett fi tmien lingwi.

L-ikel għandu jkollu togħma tajba - u mhux iġġiegħlek timrad. Il-konsumaturi jridu jkunu jistgħu jistrieħu fuq dan meta, pereżempju, jordnaw ikla fil-canteens jew kafetteriji jew jirċievu ikliet f’faċilitajiet bħal sptarijiet jew skejjel. Il-prerekwiżit għal dan huwa li l-persunal tal-kċina jimmaniġġja l-ikel b'attenzjoni u iġjenika. Sabiex tiġi evitata l-kontaminazzjoni tal-ikel b'mikro-organiżmi patoġeniċi, l-impjegati għandhom ikunu jafu u jimplimentaw ir-rekwiżiti għall-iġjene personali kif ukoll l-iġjene tal-ikel u tal-kċina.

1.   0 kumment
2.   Mur 5269 darba

Teknika dijanjostika ġdida: ġenoma tal-patoġenu EHEC rikostruwit direttament minn materjal tal-pazjent għall-ewwel darba

Mikrobijoloġisti mediċi mill-Isptar Universitarju ta 'Hamburg-Eppendorf (UKE), flimkien ma' xjenzati Brittaniċi u impjegati mill-kumpanija tal-bijoteknoloġija Illumina, ibnew mill-ġdid is-sekwenza sħiħa tal-ġenoma tal-patoġenu li kkawża l-epidemija tal-EHEC fl-2011 direttament minn kampjuni tal-ippurgar minn pazjenti infettati. Ix-xjentisti mmexxija mill-Prof Dr. Martin Applebacher. Jippermetti l-identifikazzjoni u l-karatterizzazzjoni estensiva ta 'aġenti infettivi mingħajr il-kultivazzjoni tas-soltu fil-laboratorju.

Ir-riżultati tal-istudju dehru f’ħarġa speċjali tal-ġurnal mediku prestiġjuż JAMA¹ nhar l-Erbgħa, 10 ta’ April.

1.   0 kumment
2.   Mur 4816 darba

Ir-riċerkaturi jiżvelaw dettall importanti tal-fenomenu

Ilu magħruf li l-uċuħ tar-ram jistgħu jwaqqfu mikrobi perikolużi. Madankollu, għaliex il-batterji jmutu meta jiġu f'kuntatt mar-ram mhux mifhum bis-sħiħ. Il-bijokimiċi mill-Università ta’ Bern, flimkien ma’ riċerkaturi tal-materjali mill-Università ta’ Saarland, issa żvelaw dettall importanti tal-fenomenu. Fit-testijiet tal-laboratorju, kienu kapaċi jipprovaw li l-batterji jmutu biss jekk ikunu f'kuntatt dirett mal-wiċċ tar-ram. Ioni tar-ram individwali f'likwidu ħafna drabi mhumiex biżżejjed għal dan.

Din is-sejba se tgħin lir-riċerkaturi tal-materjali jiżviluppaw kisjiet li jistgħu jinibixxu l-batterji, pereżempju għall-pumi tal-bibien u swiċċijiet tad-dawl fl-isptarijiet. Ix-xjentisti issa ppubblikaw ir-riżultat tar-riċerka flimkien fil-ġurnal "Mikrobioloġija Applikata u Ambjentali" tas-Soċjetà Amerikana għall-Mikrobijoloġija.

1.   0 kumment
2.   Mur 4709 darba

Iġjene fil-ħwienet tal-laħam

 

Laħam nej huwa ikel delikat ħafna. Għalhekk, l-iġjene fil-biċċiera hija l-ħaġa u l-aħħar.Għal ħafna klijenti, l-użu ta' ingwanti li jintremew huwa indikazzjoni li x-xogħol qed isir b'mod nadif. Iżda l-ingwanti ma jwasslux awtomatikament għal iġjene aħjar u jistgħu saħansitra joħolqu problemi ta 'saħħa għall-bejjiegħa.

1.   0 kumment
2.   Mur 4887 darba

Il-fidda, li ilha tintuża medikament għal żmien twil minħabba l-effett antibatteriku tagħha, tagħmel ħsara wkoll liċ-ċelloli tat-tessuti umani fid-doża meħtieġa. Barra minn hekk, proteina tad-demm idgħajjef l-effett fuq il-batterja. Dan dan l-aħħar ġie kkonfermat minn tim immexxi mill-Prof. Dr. Stephan Barcikowski miċ-Ċentru għan-Nanointegrazzjoni (CENIDE) fl-Università ta’ Duisburg-Essen (UDE) fi tliet pubblikazzjonijiet konsekuttivi.

1.   0 kumment
2.   Mur 4298 darba

Ix-xjentisti f'INNOVENT eV irnexxielhom jiżviluppaw proċess li jista 'jintuża biex jipproduċu b'mod irħis uċuħ antibatteriċi fuq prattikament il-plastiks kollha, irrispettivament mill-ġeometrija tagħhom.

1.   0 kumment
2.   Mur 3935 darba

Fejn jidħlu patoġeni perikolużi reżistenti għall-antibijotiċi fl-isptarijiet, illum jew għada joħroġ l-isem Staphylococcus aureus. Mira għall-iżvilupp ta 'ingredjenti attivi ġodda speċifikament kontra dan il-batterju hija l-enzima FabI. Riċerkaturi fiċ-Ċentru Rudolf Virchow fi Würzburg ikkaratterizzaw l-istruttura tiegħu fid-dettall - u sabu indikazzjonijiet għaliex Staphylococcus aureus huwa aktar suxxettibbli għall-inibizzjoni ta 'din l-enzima minn tipi oħra ta' batterji.

1.   0 kumment
2.   Mur 3760 darba

Ix-xjentisti u l-kliniċisti minn MFM u UKM jieħdu rendikont

Sena wara t-tifqigħa maġġuri tal-EHEC-O104:H4 fil-Ġermanja, li fiha tobba mill-Isptar Universitarju Münster (UKM) ikkuraw pazjenti morda serjament u xjenzati mill-Fakultà Medika Münster (MFM) tal-Istitut għall-Iġjene fir-UKM kienu strumentali biex identifikazzjoni u karatterizzazzjoni tal-patoġenu kienu involuti, kliniċisti u xjentisti jieħdu rendikont.

1.   0 kumment
2.   Mur 3990 darba