BfR: Riskju ta' infezzjoni permezz tal-ikel baxx ħafna

Staphylococcus aureus reżistenti għall-metiċillina (MRSA) huwa mifrux fil-merħliet tal-ħnieżer għat-tnissil fil-Ġermanja. Ir-riżultati ta’ studju fuq livell nazzjonali mill-BfR jikkonfermaw studji preċedenti fil-Ġermanja u fi stati membri oħra tal-UE. Huma parti minn studju li sar fil-merħliet tal-ħnieżer għat-tnissil fl-Unjoni Ewropea s-sena li għaddiet. Ir-riżultati tal-istudju tal-UE ġew ippubblikati mill-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA). Ir-riżultati tal-BfR għall-Ġermanja juru: MRSA ġiet skoperta fi trab stabbli f'84 mill-201 merħla b'ħnieżer għat-tgħammir eżaminati (41,8 fil-mija). Nies li jaħdmu mal-ħnieżer spiss ikunu trasportaturi ta 'dan ir-raħs. "Skond dak kollu li nafu, ir-riskju ta 'infezzjoni minn ikel li fih il-majjal huwa baxx ħafna," jgħid il-President tal-BfR il-Professur Dr. Dr. Andreas Hensel. Fi kwalunkwe każ, il-laħam għandu jiġi pproċessat b'attenzjoni partikolari għall-iġjene tal-kċina u għandu jiġi kkunsmat biss meta jissaħħan. Dan huwa kif inattiva patoġeni possibbli.

Staphylococcus aureus reżistenti għal meticillin huma patoġeni komuni. In-nies l-aktar jiġu infettati biha fl-isptarijiet. Peress li dawn il-patoġeni huma reżistenti għal bosta antibijotiċi, huma diffiċli biex jiġu trattati. Ċerti tipi ta 'dan ir-raħs jistgħu wkoll jikkawżaw infezzjonijiet barra mill-isptarijiet.

1.   0 kumment
2.   Mur 2465 darba

Issa tista 'faċilment twettaq istruzzjonijiet annwali dwar l-iġjene onlajn.

Taħriġ obbligatorju, regolari, li jrid ikun akkumpanjat ukoll minn ċertifikat, ġeneralment jikkawża ħafna sforz, l-impjegati jkunu assenti mill-kumpanija u, minkejja ċ-ċertifikat, fl-aħħar mill-aħħar mhux ċert x’se jiġu mgħallma fil-fatt wiċċ imb’wiċċ. -taħriġ tal-wiċċ.

Il-programmi ta' tagħlim onlajn jiżguraw kwalità għolja b'mod konsistenti, huma kost-effettivi, effiċjenti u jimminimizzaw ukoll il-ħin meħtieġ.

1.   0 kumment
2.   Mur 2283 darba

Madwar kwart tal-ikel u l-għalf prodotti madwar id-dinja fihom l-hekk imsejħa mikotossini, jiġifieri metaboliti tal-fungi tal-moffa li jattakkaw il-pjanti taċ-ċereali fl-għalqa u l-uċuħ maħsuda. Anke ammonti żgħar ta 'dawn huma ta' ħsara għas-saħħa tal-bnedmin u l-annimali: il-mikotossini jistgħu jattakkaw is-sistema nervuża ċentrali, ikunu karċinoġeniċi u mutaġeniċi - il-fatt li xi wħud minn dawn is-sustanzi jistgħu jagħmlu ħsara lis-sistema immunitarja huwa partikolarment kritiku.

Grupp ta’ riċerka mmexxi mit-TU Dortmund issa qed jieħu dan il-periklu u qed jeżamina l-proċess kollu tal-produzzjoni tal-ikel mill-ħsad sal-ipproċessar sal-konsum. L-għan tal-proġett huwa li jiġu żviluppati linji gwida biex jgħinu jimminimizzaw il-kontaminazzjoni minn mikotossini tossikoloġikament ta' ħsara fl-ikel u l-għalf. Il-proġett konġunt irċieva finanzjament ta' 1,8 miljun ewro bħala parti mill-kompetizzjoni "Nutrition.NRW". Il-koordinatur tal-proġett huwa l-Prof. Michael Spiteller mill-Istitut għar-Riċerka Ambjentali (INFU) fl-Università Teknika ta’ Dortmund.

1.   0 kumment
2.   Mur 2358 darba

Seminar attwali BÄRO

Fl-10 ta’ Novembru 2009 (10.00 am sal-16.00 pm) se jsir għall-aħħar darba din is-sena s-seminar speċjalizzat prattiku “L-iġjene tal-arja fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel” fiċ-ċentru ta’ taħriġ BÄRO f’Leichlingen. Il-kontenut tas-seminar: Introduzzjoni: X'inhuma l-mikro-organiżmi u x'effetti ta' ħsara jista' jkollhom fuq in-nies u l-ikel It-teknoloġija tar-radjazzjoni UV: Kif tiġi ġġenerata r-radjazzjoni UV u x'inhuma l-baŜi u l-kunċetti għall-apparati tad-diżinfezzjoni tal-arja VDI 6022: L-aktar dispożizzjonijiet importanti tal-linja gwida Vantaġġi li jistgħu jitkejlu tad-diżinfezzjoni UV-C fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel plasmaNorm by BÄRO” – ħelsien minn grass u rwejjaħ fil-kċina u l-arja tal-egżost tal-produzzjoni Għażliet ġodda ta 'protezzjoni min-nar għal sistemi tal-arja tal-egżost tal-kċina. Għażla ħielsa tal-post minkejja l-arja tal-egżost tal-kċina Arja tal-egżost tal-kċina u rkupru tas-sħana - teknoloġija UV-C "tim wieħed" fl-arja tal-egżost tal-kċina: vantaġġi u oqsma ta 'applikazzjoni tal-BÄRO KitTech Oqsma ta' applikazzjoni, eżempji ta 'applikazzjoni, funzjoni u manutenzjoni tal- Sistemi BÄRO fil-qasam tal-iġjene tal-arja

Is-seminar huwa mmirat lejn maniġers tal-impjanti, maniġers tal-produzzjoni, maniġers tal-QM, uffiċjali tal-QS u uffiċjali tal-iġjene mill-industrija tal-ikel kif ukoll pjanifikaturi, periti u dawk responsabbli mit-teknoloġija tal-bini, il-ventilazzjoni u l-kċina.

1.   0 kumment
2.   Mur 2333 darba

Riċerkaturi fl-ETH Zurich skoprew forma ta’ ħajja ġdida ta’ listeria. Il-patoġeni li jikkawżaw avvelenament sever mill-ikel jistgħu jitfgħu l-ħajt taċ-ċelluli tagħhom u jieħdu l-hekk imsejħa forma ta 'L. B'mod tal-għaġeb, il-batterji mhux biss jistgħu jgħixu f'dan l-istat, iżda jistgħu saħansitra jimmultiplikaw.

Madwar 20 sena ilu, ħafna nies fil-Kanada mietu minn epidemija kkawżata minn ħalib ikkontaminat bil-Listeria. It-tobba u x-xjenzati kienu ffaċċjati b'puzzle maġġuri. Huma setgħu jiskopru Listeria (Listeria monocytogenes) fir-razzett minn fejn ġie l-ħalib u fil-pazjenti. Madankollu, ir-riċerkaturi ma setgħux isibu l-patoġeni li jikkawżaw avvelenament perikoluż mill-ikel fil-ħalib inkwistjoni. Ix-xjentisti fl-ETH Zurich immexxija mill-Professur Martin Loessner waslu fil-qiegħ tal-misteru u rriċerkaw il-forom tal-ħajja tal-listeria. F’xogħol ġdid li għadu kif ġie ppubblikat fil-ġurnal rinomat “Molecular Microbiology”, jiżvelaw xi ħaġa tal-għaġeb: Listeria tista’ tadatta l-forma tagħha billi tibni jew tkisser il-ħajt taċ-ċelluli tagħha.

1.   0 kumment
2.   Mur 2156 darba

Folja ta' informazzjoni ġdida tal-BfR dwar il-protezzjoni kontra l-infezzjonijiet

Folja ġdida ta' informazzjoni għall-konsumatur mill-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) tipprovdi informazzjoni dwar il-protezzjoni kontra l-infezzjonijiet ta' Campylobacter permezz tal-ikel. Infezzjonijiet b'dawn il-batterji huma partikolarment irrappurtati ta' spiss fl-Ewropa. Aktar minn 60.000 każ huma rreġistrati fil-Ġermanja kull sena. Tfal taħt il-ħames snin u adulti żgħar huma partikolarment probabbli li jiġu infettati. Ir-riżultat huwa dijarea u, f'każijiet individwali, mard serju tan-nervituri jew infjammazzjoni tal-ġogi. "Minħabba li Campylobacter jinstab prinċipalment fil-laħam tat-tjur nej, kull min isajjar għalih innifsu għandu jagħti attenzjoni partikolari lill-iġjene tal-kċina meta jipproċessah," jgħid il-Professur Dr. Dr. Andreas Hensel, President tal-BfR. Infezzjonijiet b'Campylobacter, jew campylobacterosis, jistgħu jiġu evitati bl-użu ta' mezzi sempliċi.

Campylobacter iseħħ mad-dinja kollha f'annimali domestiċi u tar-razzett kif ukoll fl-ambjent. Ħafna drabi jidħlu fuq l-ikel waqt il-ħlib jew il-qatla. Campylobacter huwa partikolarment komuni fil-laħam tat-tjur nej. Il-patoġenu jinstab ħafna inqas spiss fil-ħalib mhux ipproċessat u fiċ-ċanga u l-majjal. Madankollu, minħabba l-iġjene fqira tal-kċina, ir-raħs jista 'wkoll jidħol f'ikel ieħor.

1.   0 kumment
2.   Mur 2578 darba

Asklepios Klinik f'Hamburg użat pumi speċjali tal-bibien u swiċċijiet tad-dawl biex jipproteġu kontra batterji reżistenti għall-antibijotiċi - il-pazjenti jibbenefikaw

Pumi tal-bibien tar-ram u swiċċijiet tad-dawl huma għodda addizzjonali effettiva biex twaqqaf it-tixrid ta 'mikrobi perikolużi fl-isptarijiet. Dan huwa r-riżultat ta 'test fuq il-post fl-Asklepios Klinik Wandsbek f'Hamburg, li rċeviet attenzjoni dinjija. Żewġ swali tal-isptar ġew mgħammra b’pumi tal-bibien, pannelli tal-bibien u swiċċijiet tad-dawl magħmulin minn liga speċjali tar-ram fuq perjodu ta’ diversi xhur fis-sajf tal-2008 u fix-xitwa tal-2008/2009.

Iż-żoni li jmissu magħhom żammew il-manki u l-iswiċċijiet tradizzjonali tal-aluminju, tal-istainless steel jew tal-plastik għal skopijiet ta 'riċerka. Xjentisti indipendenti mill-Università ta 'Halle-Wittenberg regolarment ħadu kampjuni u qabblu n-numru ta' mikrobi fuq id-diversi uċuħ ta 'kuntatt. L-effett mixtieq seħħ b'mod partikolari mal-pumi tal-bibien. Taħt kundizzjonijiet ta 'kuljum, intwera li n-numru ta' batterji reżistenti għall-antibijotiċi (MRSA) tnaqqas b'terz. Ir-rikolonizzazzjoni tal-pumi tal-bibien tar-ram u l-iswiċċijiet tar-ram mill-mikrobi tnaqqset ukoll b'mod sinifikanti. Dan kellu benefiċċju immedjat għall-pazjenti: fis-swali mgħammra bi kliniċi tar-ram, kien hemm xejra pjaċir lejn rati aktar baxxi ta 'infezzjoni fil-pazjenti matul il-perjodu ta' studju, li, madankollu, għad trid tiġi eżaminata aktar mill-qrib fi studji akbar.

1.   0 kumment
2.   Mur 2573 darba

Frott u ħxejjex nejjin ġeneralment jistgħu jkunu tajbin għal saħħtek. F'każijiet individwali, madankollu, jistgħu jaġixxu bħala trigger għal infezzjonijiet li jinġarru mill-ikel. Madankollu, il-konsumaturi, il-bejjiegħa bl-imnut, il-proċessuri u l-awtoritajiet superviżorji ħafna drabi ma jkunux konxji minn dan il-fatt. Għalhekk jiġri li meta jiġu investigati tifqigħat ta 'mard, "is-suspettati tas-soltu" bħal bajd, tjur u laħam jiġu eżaminati fid-dettall, filwaqt li sorsi oħra ta' infezzjoni tal-pjanti jibqgħu ma jinstabux.

1.   0 kumment
2.   Mur 2580 darba

appuntament f’Marzu

Mikro-organiżmi ta 'ħsara fl-arja jibqgħu waħda mill-akbar problemi fil-qasam sensittiv tal-produzzjoni tal-ikel. Kemm jekk batterji, moffa jew ħmira: Jekk ikel frisk ikun ikkontaminat matul il-proċess tal-produzzjoni, skont il-prodott, hemm riskju ta 'taħsir, fermentazzjoni, formazzjoni ta' ħama, bidliet fil-kulur jew saħansitra sniwwija - u għalhekk taħsir prematur mhux meħtieġ. Il-konsegwenzi: problemi ta 'kwalità, telf ta' oġġetti u telf sinifikanti fil-bejgħ. Joqtol il-mikrobi sa 99,9% - permezz ta 'radjazzjoni UV-C naturali.

Fis-seminar ta’ ġurnata fiċ-ċentru ta’ taħriġ BÄRO f’Leichlingen, maniġers tal-impjanti, maniġers tal-produzzjoni, maniġers tal-QM, uffiċjali tal-QA u uffiċjali tal-iġjene mill-industrija tal-ikel jitgħallmu kif inaqqsu l-mikro-organiżmi fl-arja billi jużaw teknoloġija moderna ta’ sterilizzazzjoni UV-C f’konformità ma’ l-Ordinanza tal-iġjene tal-ikel u l-kunċetti tal-HACCP jistgħu jitnaqqsu għal kważi żero. Wolfgang Ritzdorf, responsabbli mid-diviżjoni tal-iġjene tal-arja f'BÄRO: “Il-prinċipju tat-teknoloġija UV-C tagħna huwa sempliċi. L-arja kkontaminata bil-mikro-organiżmi tinġibed fl-apparati tad-diżinfezzjoni tal-arja tagħna madwar l-arloġġ, irradjata bl-UV-C f'kamra magħluqa u mbagħad terġa 'lura fl-arja tal-kamra. B'dan il-mod, it-tagħbija tal-mikrobi fl-arja tista 'titnaqqas b'mod affidabbli sa 99,9% u l-livell ta' kwalità tal-merkanzija jista 'jiżdied b'mod permanenti. Mingħajr iż-żieda ta’ kimiċi.”

1.   0 kumment
2.   Mur 2216 darba

Iġjene tal-kċina, ħasil tal-idejn, ħasil tal-ħwejjeġ, installazzjoni tal-ilma jew toilets tal-iskola - l-iġjene fil-ħajja ta 'kuljum hija suġġett traskurat, fir-riċerka u fil-prattika ta' kuljum. Din hija l-konklużjoni meħuda mill-Professur Martin Exner mill-Istitut għall-Iġjene u s-Saħħa Pubblika fl-Università ta 'Bonn fil-Gazzetta Federali tas-Saħħa attwali (Volum 51, Ħarġa 11, 2008). Din il-ħarġa fiha total ta’ disa’ artikli dwar is-suġġett tal-iġjene fil-ħajja ta’ kuljum. Pubblikazzjonijiet fil-Gazzetta Federali tas-Saħħa, li tidher kull xahar u hija disponibbli permezz tal-ħwienet tal-kotba, se jkollhom saħansitra aktar influwenza fil-futur. Peress li l-ġurnal ġie inkluż b'suċċess fl-hekk imsejjaħ "Science Citation Index Expanded", se jkun hemm "fattur ta 'impatt" għall-ġurnal fil-futur. Fattur tal-impatt jiddokumenta kemm jiġu ċċitati artikli minn dan il-ġurnal. Il-kontribuzzjonijiet mill-2007 u l-2008 diġà qed jiġu kkunsidrati, u l-fattur tal-impatt għall-Gazzetta Federali tas-Saħħa se jiġi ppubblikat f'nofs l-2010.

1.   0 kumment
2.   Mur 2330 darba

Karotenojdi naturali bi struttura mhux tas-soltu jipproteġi kontra l-ħsara ossidattiva

Il-karotenojdi mhux biss jagħtu lill-karrotti u lill-ġobon aħmar bħal Münster, Limburger jew Romadur il-kulur delizzjuż tagħhom, iżda jipproteġu wkoll organiżmi mill-istress ossidattiv. Tim ta’ riċerka mmexxi minn Hans-Dieter Martin u Wilhelm Stahl mill-Università ta’ Düsseldorf ikkaratterizza mill-ġdid wieħed minn dawn il-karotenojdi fil-laboratorju. Kif jirrapporta fil-ġurnal Angewandte Chemie, huwa kkaratterizzat minn proprjetajiet antiossidanti u ta 'protezzjoni tad-dawl eċċellenti.

1.   0 kumment
2.   Mur 2210 darba