RAPS lanceert All-in-One Compound
Kulmbach, april 2023: De kruidenexpert RAPS heeft de alles-in-één-compound Easy Cheesy ontwikkeld om op een ongecompliceerde manier de toonbank te bevoorraden met vleesloze gegrilde producten. Slagers hebben nog maar twee ingrediënten nodig om snel en gemakkelijk tosti's te maken. Delicaat smeltend, zorgt het voor een aangenaam mondgevoel zonder piepen. Naast het basisrecept biedt RAPS creatieve receptsuggesties en passende kunststof omhulsels die geschikt zijn voor het vullen van de kaasmassa en voor presentatie.
Met de nieuwe compound kunnen slagers in een mum van tijd tosti's produceren. Het basisrecept is gebaseerd op Gouda, maar kan ook met elke andere kaassoort gebruikt worden. Samen met het Easy Cheesy mengsel en water ontstaat er een fijne emulsie in de cutter. Gevuld tot een lange rol in meerlaagse kunststof omhulsels van RAPS wordt de kaasmassa bij 80°C gebroeid tot een kerntemperatuur van 76°C. In de laatste productiestap wordt de rol gekoeld in een waterbad en vervolgens in plakjes gesneden. Bereid op de grill of in de pan, de tosti wordt lekker krokant van buiten. De binnenkant blijft echter zacht waardoor er geen piepgeluiden zijn bij het eten.
Talrijke receptideeën voor gevarieerde barbecue-avonden
De receptuur kan naar wens verfijnd worden: andere kaassoorten zoals Emmentaler versterken de smaak; met specerijen, kruiden, groenten of fruit ontstaan ongewone creaties. De recepten-app myRAzept biedt veel suggesties om met de compound heerlijke tosti's te toveren. Zo ontstaat er een exotisch fruitige kaas met mangochutney of een bijzonder stevige variant met Grana Padano kaas.
Jochen Birkert, productmanager bij RAPS: “Met onze all-in-one compound voor tosti’s bieden we slagerijen een efficiënte manier om hun grillwerkbank nog veelzijdiger te maken met vleesloze alternatieven. We richten ons tot klanten die graag iets uitproberen en afwisseling en diversiteit op de grill willen, maar ook tot degenen die hun vegetarische grillgasten uitnodigen om te genieten.”
