Varkensgebraad is niet altijd varkensvlees

Een vleesproduct kan niet worden aangeduid als "varken" wanneer het gemaakt is door het samenvoegen verscheidene stukken vlees. De Inspectie van het Voedsel Autoriteit bezwaar heeft gemaakt tegen een door een Berlijnse firma vleesproduct terecht beschouwd als misleidend.

De eiser produceert en verkoopt vleesproducten onder de naam "geroosterd varkensvlees". Ze gebruikt stukjes varkensvlees als grondstof, die worden ingespoten met pekel. Vervolgens worden de spieren losgemaakt en komt er eiwit vrij in een zogenaamd "tumbling-proces". De stukken die op deze manier zijn voorbehandeld, worden eerst in blikken gedaan en gekookt, waarbij de stukken vlees aan elkaar worden verbonden door middel van coagulatie van het eiwit. Het product wordt vervolgens verwijderd en in plakjes gesneden, die vervolgens worden gebruikt bij de productie van kant-en-klaarmaaltijden van verschillende producenten.

De voedselcontrole-autoriteiten van verschillende deelstaten hadden bezwaar gemaakt tegen de aanduiding "geroosterd varkensvlees" als misleidend zonder enige verwijzing naar het samenvoegen van stukken vlees. Het districtskantoor dat verantwoordelijk was voor het toezicht op het productiebedrijf had wegens deze klachten strafrechtelijke vervolging ingediend tegen de eiser. Met zijn declaratoire actie betwistte de eiser de mening van de voedselautoriteiten.

De administratieve rechtbank van Berlijn heeft het advies van de toezichthoudende autoriteit voor levensmiddelen bevestigd. Doorslaggevend voor de beoordeling of er sprake is van misleiding is de mening van een gemiddeld geïnformeerde, oplettende en begripvolle consument. Met een product dat hem wordt aangeboden als "geroosterd varkensvlees", of het nu geroosterd of rauw is, verwacht hij dat een stuk vlees in zijn natuurlijke context blijft en niet een stuk vlees dat door mechanische en warmte-effecten uit verschillende stukken vlees is samengesteld.

Bron: Berlijn [Senaatsafdeling voor Justitie]