Nieuws van de wettelijke en crisisbeheersing

4. QA beheer van de zitting van de Akademie Fresenius in Keulen

In een executive bijeenkomst van de voedingsindustrie in eind juni in Keulen 2012 impact van de nieuwe Voedsel Information verordening, IFS 6 en kansen voor crisispreventie en -beheer werden besproken.

Het onderwerp kwaliteitsborging ligt zeer gevoelig in de voedingsindustrie:

Zelfs de kleinste verwaarlozing en nalatigheid kunnen snel uitgroeien tot grote voedselschandalen met ernstige gevolgen. Verlies van consumentenvertrouwen en blijvende imagoschade zijn slechts twee van de mogelijke gevolgen. Om dit te voorkomen, moeten voedselproducenten hun eigen productieprocessen continu controleren op hygiëne, veiligheid en wettelijke conformiteit. De belangrijkste innovaties op dit gebied werden belicht tijdens de 4e "QA Manager Conference" van de Fresenius Academy van 27 tot 28 juni 2012 in Keulen.

Een van de belangrijkste innovaties voor voedselproducenten is de nieuwe EU-voedselinformatieverordening, die eind 2014 in bedrijven moet zijn geïmplementeerd. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) presenteerde de meest serieuze veranderingen op de conferentie. In de toekomst zullen alle voedselverpakkingen een reeks nieuwe informatie moeten bevatten, waarvan sommige verplicht zullen zijn voor iedereen, andere alleen relevant voor bepaalde soorten verpakkingen, legde Unland aan het begin uit. Tot de algemene verplichtingen behoorden onder meer de vermelding van voedingswaarden, het markeren van allergenen in de ingrediëntenlijst en het gebruik van een minimale lettergrootte op de verpakking. Bijzondere voorschriften voor bepaalde verpakkingen hebben echter onder meer betrekking op het drukken van gebruiksaanwijzingen en het specificeren van specifieke plantaardige oliën en vetten. Volgens de deskundige is het etiketteren van de herkomst van primaire ingrediënten nog ver weg. Alle informatie moet duidelijk en leesbaar zijn en op duidelijk zichtbare plaatsen met minimale lettergroottes op de verpakking. De overvloed aan informatie die nu verplicht is, brengt ruimteproblemen met zich mee voor fabrikanten, aangezien met name bekers en andere ronde verpakkingen vaak weinig ruimte bieden om alle benodigde informatie onder te brengen, legt Unland uit. In deze gevallen is het "grootste oppervlak" van een verpakking bepalend voor de omvang van de vereiste markeringen. Ook zijn de regels voor het misleiden van mensen aangescherpt, wat een rol speelt op het gebied van "clean labeling" en afbeeldingen. Schone etikettering zou bijvoorbeeld betrekking hebben op "opvallende productetikettering die aangeeft dat bepaalde ingrediënten of processen niet worden gebruikt". Veel voorkomende claims op de markt zijn onder meer "geen kunstmatige toevoegingen", "geen aroma's / alleen natuurlijke aroma's" of "geen smaakversterkers". De beslissing over de toelaatbaarheid van zuivere etikettering en afbeeldingen is altijd gebaseerd op individuele gevallen en is onderhevig aan een dynamiek. Het nadeel van de clean labeling-verklaring is de discriminatie van goedgekeurde additieven. Het consumentenmodel moet worden heroverwogen vanwege de voedselinformatieverordening - naar een "minder" geïnformeerde consument, zei Unland.

IFS 6 met tal van innovaties

De nieuwe International Food Standard is van kracht sinds 01 juli 2012. In vergelijking met de vorige versie bevat IFS 6 talrijke toevoegingen en volledig nieuwe hoofdstukken. Dr. Helga Hippe (IFS Management) gaf op de conferentie een overzicht van de nieuwe versie. Een van de grote innovaties is de introductie van het hoofdstuk "Food Defense" (Duitse productbescherming), dat het nu verplicht maakt, zegt Hippe. Een bijbehorende gids is al gepubliceerd op de IFS-website. Ook zijn er innovaties op het gebied van inkoop en productverpakkingen. Voor het op de markt brengen van aangekochte producten schrijft IFS 6 nu een procedure voor de goedkeuring en verificatie van leveranciers met duidelijke evaluatiecriteria voor. Volgens IFS 6 moeten productverpakkingen in de toekomst gebaseerd zijn op de risicobeoordeling en het beoogde gebruik van het product - de nieuwe IFS-versie zou ook hier oriëntatiecriteria bieden. Verdere innovaties op het gebied van productverpakkingen zijn gedetailleerde eisen zoals regelmatige controle van de conformiteit van verpakkingsetikettering en product, evenals bepalingen over etiketinformatie. Samenvattend is de nieuwe IFS Food Versie 6 een standaard voor het controleren van zowel voedselveiligheid als voedselkwaliteit, concludeerde Hippe.

Voorkom en beheer risico's vakkundig

De afgelopen jaren is een groot aantal (vermeende) voedselschandalen aan het licht gekomen. Tegenwoordig zijn er veel triggers voor crises, toen Frank Schroedter (Engel & Zimmermann Agency) zijn lezing begon over "Communicatief omgaan met crises". Onder andere verkeerde informatie op internet, campagnes van ngo's en klachten van consumenten zouden de steen aan het rollen brengen. Hoewel elke crisis anders is dan de vorige en er daarom geen patentremedies zijn om deze te overwinnen, is het mogelijk om normen en maatregelen vast te stellen die helpen om deze effectief aan te pakken, benadrukt Schroedter. Regelmatige communicatie met de regionale en landelijke media is vooral belangrijk voor preventie om daar vertrouwen op te bouwen en te laten zien dat het bedrijf klaar is voor dialoog. Het leggen van contacten met opinieleiders in politiek, bestuur, verenigingen en consumenteninstellingen had, indien mogelijk, al in vredestijd moeten plaatsvinden, zodat u in geval van nood op hen kunt terugvallen. Als er daadwerkelijk een crisis is, zijn vooral snelle maatregelen en het bekendmaken van feiten aan de media en het publiek essentieel, zei Schroedter. Het onderwerp zelf moet actief bezig zijn met informatie uit uw eigen bedrijf. Dit omvat zowel het onmiddellijk verzamelen van essentiële informatie na het uitbreken van een crisis als het verduidelijken van verantwoordelijkheden. Over het algemeen is het raadzaam om een ​​deskundige aan te stellen om met de media te spreken ("één stem" -principe), adviseerde Schroedter. In elk geval moet men echter elke vorm van verdediging vermijden, zoals het "duiken" of "uitzitten" van de crisis. Te snel handelen in de vorm van overhaaste uitspraken kan ook contraproductief zijn. "De topprioriteit is altijd om je zenuwen te behouden", bevestigde Schroedter tot slot.

De conferentie documentatie, inclusief scripts van alle presentaties kan Fresenius Conferentie voor de prijs van 295, - EUR exclusief BTW aan de Akademie Fresenius gebaseerd worden ...

Contact:

Benita Selle
De Akademie Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund

Telefoon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53

Dit e-mail adres is beschermd tegen spambots Om weer te geven JavaScript moet ingeschakeld zijn!
www.akademie-fresenius.de

Bron: Dortmund, Keulen [Institut Fresenius]