Salat, et ideelt kjøretøy for matbårne infeksjoner

Etter år med forskning klarte finske forskere å spore et utbrudd av infeksjon med patogenet Yersinia (Y.) pseudotuberculosis hos mennesker til inntak av isfjellsalat forurenset med hjorteavføring. De har nå publisert resultatene sine i fagtidsskriftet «Journal of Infectious Diseases». Dette var første gang en infeksjon med Y. pseudotuberculosis ble sporet tilbake til en matvare. I likhet med Salmonella og Escherichia coli, tilhører Yersinia Enterobacteriaceae-familien. Yersinia forårsaker et klinisk bilde hos mennesker med feber og magesmerter, som ofte får leger til å tenke på blindtarmbetennelse.

I 1998 ble 47 personer i Finland syke av Yersinia-infeksjon, som opprinnelig ble sporet tilbake til kafeteriaene til fire skoler og en fabrikkkafeteria. På bakgrunn av dette ble det identifisert et hagebruksbedrift som leverte isbergsalat til kafeteriaene. I utkanten av åkrene og om våren brukt til vanning fant forskerne store mengder hjorteskitt som inneholdt store mengder Y. pseudotuberculosis. Vanningsanlegget og vanninntakene var ikke inngjerdet.

Dr. Robert V. Tauxe fra US Centers for Disease Control and Prevention kommenterte i tidsskriftets lederartikkel at denne rapporten fra Finland legger til en mengde informasjon om viktigheten av plantemat som tomater, bringebær og persille som en kilde til matbårne infeksjoner. Tauxe understreket at forbrukere kun i begrenset grad kan beskytte seg mot uoppvarmet og forurenset plantebasert mat. Vasking av frukt og grønnsaker er viktig, men fjerner kun overflateforurensning i begrenset grad.

Kilde:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala og Petri Ruutu A Widespread Outbreak of Yersinia pseudotuberculosis from O: Journal of Infectious Diseases 3;2004:189-766

Vi takker www.lme-online.de for denne informasjonen.

Kilde: New York / Helsinki [LME]