Datahygieneopplæring

Interaktiv og selvorientert læring er mulig på PC ved hjelp av CD-ROM

I prinsippet har alle som er involvert i kjeden fra produksjon til endelig levering av en matvare til forbrukeren plikt til å sikre at kvaliteten og betegnelsen på en matvare er i samsvar med lovbestemmelsene.» Det sier Federal Court of Justisbedrifter kan også oppfylle denne forpliktelsen gjennom hygieneopplæring på datamaskinen.

I følge Federal Court of Justice er det en forpliktelse for hvert selskap til å oppfylle sin omsorgsplikt i henhold til matlovgivningen. I § ​​4 LMHV (næringsmiddelhygieneforordningen) er fremgangsmåten beskrevet hvordan tilvirkningsprosessen skal gjennomføres ved hjelp av et kontrollkonsept. I mattrygghetssammenheng er det ikke «biologisk variasjon» som er problemet, men mennesket selv, fordi det representerer et usikkerhetsmoment.

Dette gjør det klart at ethvert kvalitetsstyringssystem bør struktureres fra høyeste nivå. De særskilte tiltak som skal iverksettes ved produksjon, behandling og markedsføring av næringsmidler fremgår blant annet av § 4 ledd 1 LMHV. Dette garanterer at sikkerheten avverges. Ansvaret overføres til hver sektor innen mattransport, og virksomhetens egne tiltak og kontroller skal derfor sikres (§ 4 LMHV).

Selskapene er forpliktet til å støtte ansvarlige myndigheter i å overvåke regelverket om flytting av produkter (§ 41 kombinert med § 43 LMBG). Ved tvil skal de tiltak og kontroller som gjennomføres kunne fremlegges av virksomhetene. Videre er virksomheter forpliktet til å lære opp sine respektive ansatte (§ 4 ledd 2 LMHV og RL 91/497/EWG). Dette opplæringskravet må strekke seg over alle operasjonelle sektorer, noe som betyr at hver ansatt må utdannes på sitt nivå avhengig av sitt arbeid. DIN 10514 er grunnkravet for opplæringen.

Fra 1. januar 2001 krever også lovgiver instruksjon etter smittevernloven. Siden innholdet i hygieneopplæringen og instruksjonen utfyller hverandre, anbefales det å kombinere begge deler. Spørsmålet oppstår om hva som skal undervises, når, av hvem, hvor ofte, hvor intensivt og hvordan. Ikke alle ansatte har de samme kravene og reagerer på konvensjonelle undervisningsmetoder som forelesninger og frontal undervisning. I tillegg er flertallet av ansatte i næringsmiddelindustrien ikke kjent med tysk terminologi. Opplæringsnivået bør likevel være slik at arbeidstakeren ikke kommer i konflikt med verken næringsmiddellovforskrifter eller smittevernlovens krav. Her har de ansvarlige overordnede en stor rollemodellfunksjon. Den ansatte skal lære å forstå hvorfor opplæringen og instruksjonen er helt nødvendig for dem selv og bedriften.

De ansvarlige for virksomheten har i oppgave å finne riktig form for opplæring/instruksjon samt fastsette nødvendig innhold. Men enhver bedriftseier kjenner også til problemet med å gjennomføre opplæring/instruksjoner, det være seg på grunn av tids- eller kostnadsårsaker. Det er viktig å sikre at innsatsen som kreves må stå i rimelig forhold til nytten. Videre skal det gjøres klart for arbeidstakeren at han eller hun har et høyt personlig ansvar. Det må være klart for ham at selv den minste feil kan få ødeleggende konsekvenser. Men til tross for all viktigheten av arrangementer, må ansatte påvirkes positivt. Dette betyr også at veiledere må ha mye empati for å utforme en effektiv treningsmetode.

Hvilken type opplæringsmetode som brukes, enten det er foredrag, diskusjon, casestudie, individuelt arbeid, avhenger blant annet av om resultatene som skal oppnås viser seg i operativ praksis. De ansvarlige bør merke seg at menneskets evne til å absorbere og fremfor alt beholde informasjon også avhenger av mediet. Når kan folk gjøre informasjon til kunnskap? Mennesket beholder 20 % ved å høre, 30 % ved å se, 50 % ved å høre og se, 70 % ved det han selv snakker og 90 % ved det han selv gjør.

En relativt ny treningsmetode er interaktiv eller selvorientert læring, eller læring på PC ved hjelp av CD-ROM. Denne læringen, som i stor grad fokuserer på individuelt arbeid, blir i økende grad tatt i bruk. Fordelene ligger i variasjonen til dette mediet. CD-ROM-en kan vanligvis brukes når som helst (tidsbesparende), den kan brukes hvor som helst (alt du trenger er en PC), den er vanligvis rimelig (kostnadsbesparende), trening med og uten veileder er mulig (effektivitet) . Ved riktig og konsekvent bruk kan bruken av denne læringsmetoden redusere belastningen på bedriften. Interaktiv læring er ideell med spørsmål og svar-spill for optimal treningssuksess. Håndteringen må være gjennomgående enkel. Hver ansatt skal kunne bestemme sin egen læringsvei, eller den ansvarlige kan bestemme innholdet og læringsveien. Hvert kapittel bør velges direkte og individuelt, f.eks. B. Mikrobiologi og industrihygiene i slakteren. Alle kapitler skal kunne repeteres og hvert fag skal kunne måle kunnskapsnivået sitt ved hjelp av en læringstest. Videosekvenser er også mulig. For å overvåke operasjonell suksess kan testpersonen ideelt sett ta en eksamen ved hjelp av flervalgsspørsmål som blir evaluert. Dette betyr at den ansatte ikke kan unnslippe suksessen med opplæringen. Dokumentasjonen som kreves i henhold til DIN-standard 10514 bør også leveres. Videre bør en CDROM være i stand til flerbrukerbruk eller ved hjelp av en projektor gi støtte i frontal undervisning.

Interaktiv hygienetrening

Hygieneopplæring og instrukser etter infeksjonsvernloven (IfSG) på PC kan være fremmed for mange bedrifter og deres ansatte. Likevel vil denne typen læringsformer bli mer og mer populær i fremtiden. Det kan være et rimelig alternativ for opplæring og instruksjon. Ved bruk av CDROM kan opplæringen gjentas så ofte som nødvendig, uavhengig av tid. En god versjon gir kontinuerlig verifisering gjennom testing for å bekrefte det som er lært. Programmet skal utføre oppgaver på enkelte steder, f.eks. B. gjøre tilgjengelig i form av sjekklister og kontrollplaner som aktivt skal gjennomføres slik at brukere og eventuelt trenere kan følge med på tilegnelse og mestringsgrad av den tilegnete kunnskapen. I såkalte quiz-moduler bør brukeren gis mulighet til å arbeide gjennom evaluerte mellomstatuser for oppnådd læringsfremgang. Basert på antall oppnådde poeng kan en egenvurdering og gjennomgang gjøres mulig. Avhengig av driftskrav, arbeid med eller uten sensitive matvarer, bør programmet kunne gi differensiert og om nødvendig grundig opplæring/instruksjon. Selvfølgelig skal CD-ROM-en være nettverkskompatibel, dvs. flerbrukerkompatibel. Siden flertallet av ansatte i næringsmiddelbedrifter ikke snakker tysk, utvikles fremmedspråklige versjoner (f.eks. tyrkisk, russisk, nederlandsk, etc.). Dette er den eneste måten kunnskapen kan verifiseres av de ansvarlige.

HygieneButler" GmbH, Kiel, har sammen med Alber-Verlag, Kiel, utviklet CDROMen "HygieneButler", som ikke bare oppfyller de nevnte kravene, men også implementerer en flervalgstest.

Takket være sin ISO 9000-evne og flerspråklighet, kan programmet integreres i ethvert operativt kvalitetssikringssystem. "HygieneButler" har blitt vurdert av universitetets Hygiene Institute. Flensborg veterinærkontor fulgte utviklingen av CD-ROM-en. Den er egnet for å støtte trenere eller treningsledere.

"HygieneButler" inkluderer en skriftlig eksamen med 60 flervalgsspørsmål, tidligere for restauranter, bakerier og slaktere. Med hensyn til den nye juridiske situasjonen fra 1.1.2005. januar 1.1.2006 eller XNUMX. januar XNUMX med tilhørende forpliktelse til å innføre et HACCP-konsept, er "HygieneButler" ideelt egnet for de frivillige kravene (IFS, ISO) og for lovkravene og krav for å kontrollere opplæringskursene som skal oppfylles. Erfaringene som er oppnådd så langt bekrefter effektiviteten av testene, og veterinærkontorene kontaktet støtte for denne type opplæring.

Revidert uten betingelser

DQS har nå revidert CD-ROM-en uten noen betingelser. Fra august kommer det også en engelsk versjon i tillegg til den tyske versjonen, som distribueres av Pfanneberg-Verlag.

Den nåværende versjonen oppfyller hygieneopplæringen i henhold til LMHV i henhold til DIN 10514 og instruksjoner i henhold til IfSG § 43. I 2005 skal det utvikles en CD-ROM spesielt for HACCP-opplæring, slik at 2 versjoner vil være på markedet, en gang for opplæring av ansatte og en gang for opplæring, som blant annet krever IFS 1.2.1.1 HACCP-teamleder: Bedriften skal kunne demonstrere hvordan teamlederen eller hans representant tilegnet seg kunnskap om HACCP-prinsippene. Dette kan sjekkes via dokumenter knyttet til opplæring eller studier eller i intervju med revisor. Som vanlig: Mange deltakerbevis for HACCP-opplæringskurs viser ikke nøyaktig hva som ble trent, og det er vanligvis ingen undersøkelse av opplæringsinnholdet.

Informasjon om HygieneButler:

HygieneButler GmbH
Schauburger Straße 116
24118 Kiel
Tel 0431.5606592
Fax 0431.5606593

E-post: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!

Internett: www.hygienebutler.de

Kilde: Kiel [Johann Hamdorf]