Forhåndsvisning av slaktfemarkedet i juli

Priser over forrige års nivå

Prisene på det tyske slaktefemarkedet vil utvikle seg inkonsekvent de kommende ukene: Svakheter er forutsigbare for ungokser, mens kyr og griser i utgangspunktet vurderes som stabile til faste; mot slutten av måneden kan imidlertid heller ikke her utelukkes små reduksjoner. Priskurven for slaktekalver forventes å peke klart nedover. Uten unntak vil imidlertid produsenter for slaktefe oppnå høyere priser i juli enn for ett år siden.

Unge okser med tendens til svakhet

Etterspørselen etter storfekjøtt vil fokusere på grillvarer og stekeprodukter, mens skjær til produksjon av kjøttdeig fortsatt bør være etterspurt. Resten av sortimentet vil imidlertid være vanskelig å få ut på markedet. I tillegg bør påvirkningen fra sommerferien med kjernetid i august være merkbar allerede i juli, siden lagring i skjære- og foredlingsbedrifter vil være innenfor svært snevre rammer i påvente av fallende etterspørsel i ferieperioden. Behovet til slakteriene er derfor tilsvarende lite.

Produsentprisene for unge okser vil sannsynligvis svekkes og nå sine sesongmessige laveste nivåer. I juli 2003 falt storfeprisene overraskende kraftig. En lignende utvikling er ikke å forvente i inneværende år på grunn av det svært begrensede tilbudet. Konstante leveranser av edle deler til naboland i Sør-Europa, spesielt Italia, Spania og Hellas, vil gi ytterligere lettelse for markedet. I mai oversteg produsentprisene for ungokser fjorårets linje for første gang siden begynnelsen av året. Denne trenden vil sannsynligvis fortsette med unntak av eksepsjonelle og uventede markedsforstyrrelser.

Slaktekyr knappe og dyre

Siden begynnelsen av året har markedet for slaktekyr i Tyskland vært preget av en uventet sterk økning i produsentprisene. I begynnelsen av juni klatret prisene på slaktekyr i handelsklassen O3 til over to euro per kilo slaktevekt. Tilsvarende høye priser ble sist betalt i mai 2000, altså før BSE-krisen. Det svært lille tilbudet er ansvarlig for denne prisøkningen; kubestandene har krympet kontinuerlig de siste årene.

Den meget stabile prisutviklingen for slaktekyr forventes å fortsette ut juli, da det vil være liten endring i det knappe tilbudet på toppen av beitesesongen. Rommet for ytterligere fester vil imidlertid bli stadig mer begrenset, blant annet på grunn av forventet prissvakhet for ungokser. Mot slutten av måneden er de første fradragene for slaktekyr mulig på bakgrunn av høytiden og svekkelsen av storfekjøttetterspørselen som ofte er forbundet med den. Likevel vil en positiv prisforskjell på rundt 20 øre per kilo slaktevekt i forhold til samme måned i fjor stå igjen.

Etterspørselen etter kalvekjøtt stadig roligere

Midtsommers vil etterspørselen etter kalvekjøtt synke merkbart med stigende temperaturer og priskurven for slaktekalv vil tendere til sitt sesongmessige laveste nivå. Kalvekjøtt ble markedsført meget jevnt frem til midten av juni på grunn av aspargessesongen og på bakgrunn av livlig etterspørsel på grunn av helligdagene, og prisene på kalv og slaktekalv falt ikke på langt nær så betydelig som tidligere år. I den første uken av juni 2004 ble kalver fakturert etter slaktevekt handlet til priser mellom 4,50 og 4,60 euro per kilo; de oversteg forrige års nivå med rundt 80 cent. Dette prisgapet vil trolig vedvare i juli. Senest i månedsskiftet juli/august skal prisbunnen for slaktekalver ha passert, og prisene vil trolig gradvis stabilisere seg med begrenset tilgang.

Svinekjøttprisene fortsatte over fjoråret

Med oppstart av grillsesongen i månedsskiftet mai/juni steg produsentprisene på slaktegris i Tyskland og nabolandene betydelig over hele linja. Slaktegris var bare svært lite tilgjengelig og ettertraktet i en kort periode, slik at slakteindustrien ble tvunget til å stadig øke prisene som ble betalt. Mange markedsaktører håper at prisene på slaktegris og svin holder seg stabile i juli. Disse forventningene kunne fortsatt innfris, i det minste i de første ukene av måneden; Men fra andre halvdel av måneden kan etterspørselen etter svinekjøtt få et slag på grunn av høytiden, og prisene på slaktegris kan ha en tendens til å svekkes her og der. Fra dagens perspektiv er det imidlertid ingen frykt for skarpe rabatter. Dette skyldes også at kjøttleveranser til Russland i utgangspunktet skal være mulig frem til slutten av september i henhold til gjeldende veterinærforskrifter, etter at handelen mellom Russland og EU innen husdyr- og kjøttsektoren stoppet kort i månedsskiftet mai/juni. .

Svinekjøttlagre fra privat lagring har sannsynligvis stort sett smeltet bort i juli og tynger knapt markedene. I mai ble 4.260 tonn svinekjøtt outsourcet i Tyskland, lagrene var på 3.574 tonn ved utgangen av mai.

I følge konservative anslag vil prisene for klasse E-griser i juli sannsynligvis ligge mellom 1,35 og 1,40 euro per kilo slaktevekt og dermed betydelig overstige resultatet fra året før.

Kilde: Bonn [ZMP]