Vil 2006 være slutten for mange slaktere?

Aachener Zeitung tok for seg de mulige konsekvensene av EUs nye hygienelov i kjøttsektoren, som skal tre i kraft i 2006. Her blir eksperter fra slakterforeningen og fra overvåkingsavdelingen intervjuet og snakket med slaktere fra Aachen-området:

Düren-distriktet. Den føderale miljøministeren ønsker å innføre et merkekrav for all mat som selges løst ved disk.

Nå har vår avis fått vite: Departementet har enda mer på lager for slaktere. Og det kan – ifølge mange slaktere – bety slutten for mange mellomstore bedrifter. Fra 2006 vil nye hygieneforskrifter gjelde i EU.

Alle som oppfyller dette kravet får et Euro-kontrollnummer og får deretter selge varene sine i hele EU. Alle som ikke oppfyller kravene vil ikke få lisens og må stenge butikken.

Vår avis snakket med Dr. Wolfgang Lutz, avdelingsleder i den tyske slakterforeningen i Frankfurt.

Eksperten: «Så langt har det vært to driftsmåter i slaktersektoren i Forbundsrepublikken. Registrerte virksomheter som slakteren rundt hjørnet, som bare selger varene sine i Tyskland og ikke har lov til å overskride visse produksjonsgrenser.»

Den andre typen er «godkjente» selskaper som kjøttbedrifter og store slaktere som produserer varer i stor skala og får markedsføre dem på tvers av landegrensene fordi de oppfyller visse standarder.

Dr. Lutz: «Fra 2006 og utover vil det ikke lenger være registrerte selskaper, kun godkjente. Imidlertid må de også oppfylle visse standarder som spesifikt tar hensyn til behovene til mellomstore bedrifter. Hvis små bedrifter hadde blitt målt opp mot store, så ville de små vært døde.I prinsippet er det nye regelverket blitt enklere. Spørsmålet er bare om dette også vil nå overvåkingsmyndighetene. Tyskerne er ofte mer katolske enn paven. Hvis et selskap er registrert nå, bør det også få godkjenning fra 2006."

Kommer det virkelig til å bli så enkelt? Fra 2006 og utover skal bedrifter ha egne kjølerom for kjøtt og pølse. Skjærerommet for kjøttet skal avkjøles til 12 grader. Det må ikke lages pølse i rommet der kjøtt kuttes og bearbeides.

Dette er bare noen av de nye forskriftene, som til sammen er på 120 sider. Dr. Lutz innrømmer: "Det kan være at virksomheter i sentrum som ikke lett kan utvide romlig vil ha vanskeligheter."

Vår avis spurte noen slaktere om deres mening om dette. Offisielt er det ingen som vil si noe om det, og de vil ikke ha hørt noe om det nye regelverket.

Overmesteren i Dürenlauget, Hans-Wilhelm Reuter, måtte også finne ut mer først. Hans kommentar: «Dette er katastrofalt. Jeg ser på dette som et stort debakel for mange slaktere. Slakterbutikker vil bli sjeldne butikker. Så langt har vi gitt befolkningen utmerket omsorg – nær bøndene og uten transport over halve Europa.»

Mounira Bishara-Rizk, leder av Düren veterinærkontor, bekrefter uttalelsene til Dr. Lutz: «Vi vil holde et tilsvarende informasjonsarrangement for slakterene. Vi vil absolutt ikke angripe det med klubben. Men kravene må oppfylles. Vi sørger for at dette gjøres pragmatisk, det vil si med god sans for proporsjoner. Vi ønsker ikke å ødelegge noen."

© Aachener Zeitung [www.aachener-zeitung.de]. Vi vil gjerne takke utgiveren for god tillatelse til å gjengi denne artikkelen!

Kilde: Aachen [Ralph Boschan - Aachener Zeitung]