Stopy Świnie również spróbować - całe zwierzęta recyklingu - to kwestia szacunku
Bonn. Dobrobyt, wolne od stresu uboju, Bio karm w gospodarstwie - że coraz więcej konsumentów wartość. Ponieważ jest to jedyny logiczny, nie tylko wybrać się na mięsie przeciwdziałać Prime Cuts, ale można jeść świni lub krowy oferuje nam. Również na stronie pracy rzeźnika jest wymagane do przemyślenia. Co przyniosły z rolnikami opieki, powinny być traktowane z dużą ostrożnością, jak. Polecenia alone szacunku dla zwierząt.
Chociaż cała eksploatacja zwierzę ma swoje korzenie w tradycyjnym świniobicia, to nie tylko interesująca dla Hofmetzgereien. Nawet w przypadku mięsa bez odpowiedniego uboju kupowania ich wieprzowa w połówki lub ćwiartki w ich wołowiny, cały wykorzystywanie zwierząt jest opinia Hermann Jakob, szef szkoły dla mistrza rzeźnika w Kulmbach i przeszkolonego mistrza rzeźnika, użytecznego. "Ostatecznie, jak cała zwierzę może ponownie znaleźć się w barze", powiedział Jacob podczas seminarium praktycznego dla handlu rzeźników "w Programie Rolnictwo Federalnej organicznych i innych form rolnictwa zrównoważonego (BÖLN).
Ogólnie: Z przetworzonych kawałków mięsa i smaczne kiełbaski może być wartością dodaną dla klienta, aby znacznie poprawić. Dotyczy to nawet więcej cięć, które są trudne lub niemożliwe żądanie: podroby, tłuszcz wyrównania, krew i kawałki mięsa o wysokiej tkanki łącznej, takich jak głowa, nogi lub stopy. W produktach reakcji aromatyzowana wykonanych z niego mogą także przekonać tych klientów, którzy rzeczywiście mają niewiele pożytku galaretki, budyń, smalec lub salceson wątroby. Chociaż przetwarzanie odcinków o wysokim chrząstki i części skórka jest stosunkowo skomplikowane. Po wyzwoleniu i kruszenia golonka, wymagana jest nóżki wieprzowe lub ogony dużo pracy ręcznej.
Przygotowuje tam pewne problemy, a także starannie uwolnić nogi szczeciny. Dla bardzo niskich kosztach surowców nadrobić dodatkowego wysiłku. może orientować się Metzger do tradycyjnych metod i produktów przetwórstwa. Popytu są również jako Jacob, eksperymentowania i rzemiosła.
Źródło: Nina Weiler, http: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
