W wysokiej temperaturze, melaminę i formaldehyd są uwalniane

Talerze, miski, sztućce i inne naczynia kuchenne wykonane z żywicy melaminowej może dać melaminy ogrzewania i formaldehydu. Przy temperaturach, takich jak te, które osiągnęły podczas gotowania, może przejść w żywności stanowi zagrożenie dla zdrowia, ilości substancji. Badania Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR) oraz władz nadzorczych państw federalnych pokazują, że granice, które odnoszą się do przejścia melaminy i formaldehydu w produktach spożywczych, które są w ten sposób wyraźnie przekroczony. Patrząc na uwalnianie formaldehydu również zagrożenie zdrowia przez wdychanie substancji jest możliwe. "Konsumenci powinni sztućce i naczynia kuchenne wykonane z żywicy melaminowej, dlatego nie należy używać do smażenia, gotowania i podgrzewania potraw w kuchence mikrofalowej," radzi dr ESSOR Prof dr Andreas Hensel, prezes BfR. Jeśli te towary używane w temperaturach poniżej 70 ° C, ale nie ma żadnych problemów zdrowotnych.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4843 razy

Krótki raport na 46. Kulmbacher tydzień

Konferencja budynku z szyldem

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4602 razy

Bionics dla robotyki - z wideo

Zainspirowany trąbę słonia, naukowcy opracowali całkowicie nową ramienia robota. Wrażliwy i elastyczne, ten nowy high-tech pomocnikiem dla przemysłu i domu. Z tego rozwoju, dr inż. Peter Post i mgr inż. Markus Fischer z Festo oraz mgr inż. Andrzej Grzesiak z Fraunhofer IPA na 1. Grudnia otrzymał German Future Prize 2010. Prezydent Niemiec Christian Wulff przedstawiony domieszkowanego 250 000 euro nagrody.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4310 razy

Innowacyjne koncepcje produktów i procesów projektowania

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4123 razy

Wrażenia oczyszczone z brudu i łatwe grubej

Dywersyfikacja produktów i produkcji opłacalne niezbędne do strategii przetrwania przemysłu spożywczego są. Dla coraz większej liczby procesów produkcyjnych, które wcześniej były prowadzone głównie ręcznie, może być wraz z zaawansowaniem technologii elastycznych i modułowych systemów automatyki - takich jak robotyka - działają z zyskiem. Zwiększenie różnorodności produktów oraz mniejsze wielkości partii domagają elastycznych rozwiązań automatyki dla szerokiej gamy produktów możliwych.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4505 razy

Od 4. dopóki 5. May zaprasza Max Rubner Institute (MRI) na swoim miejscu w Kulmbach dla "Kulmbacher tygodnia". 17 zajęcia w obszarach "Special Analysis of Food", "norm handlowych i jakości mięsa", "Mikrobiologia i higiena" i "technologia przetwarzania i jakości produktu" dać aktualny obraz działalności badawczej w Kulmbach.

W Roku Różnorodności Biologicznej, w Kulmbacher tygodniu między innymi różnorodności mikroorganizmów w dziedzinie przetwarzania w ramach reorientacji. Starter i kultury ochronne mają znaczący wpływ na jakość wędlin, takich jak salami, ale także do różnych gustów. Przynależność do związku chloropropanols 3-MCPD jest wykrywalny w wędzonych produktach mięsnych. Ukierunkowane strategie Räucherversuche teraz mają zostać opracowane do minimalizacji 3-MCPD.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3416 razy

Spotkanie zarządzanie produkcją Akademie Fresenius omówione higiena, utrzymanie i optymalizację procesów

Nowoczesne zakłady produkcyjne charakteryzują się złożoną technologią - i wysokimi wymaganiami inwestycyjnymi. Same komponenty premium nie gwarantują pomyślnego funkcjonowania zakładu: planowanie i projektowanie zakładu produkcyjnego odgrywają decydującą rolę. Jakość ma swoją cenę, dlatego warto zastanowić się przed zakupem. Trzecia konferencja kierowników produkcji Akademii Fresenius, która odbyła się w dniach 3-20 stycznia w Dortmundzie, zawierała praktyczne wskazówki dotyczące optymalizacji procesów, konserwacji i higieny w eksploatacji zakładu. Biokorozja: atak z mikrokosmosu

To, co brzmi jak tytuł złego filmu, jest prawdziwym zagrożeniem dla operatorów roślin: biofilmy i biokorozja podważają bezpieczeństwo i stabilność produkcji. Constanze Messal (Micor) przedstawił na konferencji Fresenius, w jaki sposób biofilmy i biokorozja powstają w zakładach przetwórstwa spożywczego i jak można ich uniknąć. Biofilmy występują niemal wszędzie, są niszami ekologicznymi, charakteryzują się dużą gęstością komórek i zwiększoną wymianą substancji. „Biofouling” występuje, gdy biofilmy nadmiernie się rozmnażają. Odbarwienia, zatykanie i tworzenie się szlamu, a także wydzielanie się gazów i nieprzyjemnych zapachów są oznakami biofoulingu. Działanie instalacji jest często utrudnione, ale według Messala nie należy spodziewać się żadnych szkód materialnych. Sytuacja jest inna w następnym etapie, „biokorozja”: tutaj biofilm zastępuje powierzchnię graniczną między materiałem a medium, co w niektórych przypadkach drastycznie zmienia otaczające środowisko. Messal: „Oznacza to, że odporność na korozję materiału nie zależy już od medium, ale od właściwości biofilmu!”

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3285 razy

Międzynarodowa Konferencja Akademie Fresenius omówione nowe możliwości nanotechnologii i potencjalne zastosowania klonowania zwierząt dla przemysłu spożywczego

Nowa żywność ( "nowa żywność") są dla przemysłu jest nadal szansa i wyzwanie. Wiele możliwości również w obliczu wielu pytań bez odpowiedzi i dżunglę przepisów i rozporządzeń. W "Novel Konferencja Food" Akademie Fresenius w 07. i 08. Grudnia Mainz omówiła zmianę rozporządzenia Europejskiej Novel Food i nowe możliwości, które mogłyby zaoferować przemysł spożywczy nanotechnologia i klonowanie zwierząt.

Zasadniczo mają składniki żywności na nanostruktur. Więc chodź Frans WH Kamper, projekty badawcze koordynowane na Uniwersytecie Wageningen w Holandii w bionanotechnologii, podsumowuje: "Ci, którzy chcą tworzyć nowe funkcjonalności żywności, zmiany trzeba wprowadzać w nano-level".

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3118 razy

Przedstawiciele branży omówiono możliwości optymalizacji i alternatyw dla aseptycznych na Fresenius sympozjum w Moguncji

Drewniana szufelka i dzbanek na mleko już dawno minęły, podobnie jak stare, dobre wiadro ze studni. Istnieją światy między prostymi metodami napełniania z dawnych czasów a złożoną technologią dzisiejszą. Sztuka inżynieryjna i standardy higieny rozwinęły się dalej, konsumenci stają się coraz bardziej krytyczni i wymagający: świeży, trwały, zrównoważony i niedrogi - taki jest profil wymagań dla napojów i żywności. Dotyczy to również zawartości i opakowania. VII sympozjum Fresenius „Aseptic Beverage Production” odbyło się w Moguncji w dniach 5-6 listopada 2009. Czy aseptyczność jest gwarancją bezpiecznej i ekonomicznej produkcji napojów? Jakie są alternatywy dla aseptyki? To główne pytania, z którymi zmierzyło się 7 prelegentów.

Daniel Warrick (Warrick Research, UK) dostarczyła około 120 uczestników konferencji do kick off z aktualnych danych rynkowych. Następnie 2008 były świat wokół 120 bilionów opakowań (50 bilionów litrów) wypełnionej mleka i produktów mlecznych, w napoju, liczba wypełnień było prawie 70 bilionów opakowaniach (36 bilionów litrów). Dzisiaj, bardziej niż 11.000 systemów napełniania aseptycznego w użyciu, które są świadczone przez więcej niż firm 30. Jedna trzecia rynku światowym aseptycznej przypadającego do Europy Zachodniej, a także reprezentowany jest region Azji i Pacyfiku, a Ameryka Północna posiada tylko udział mniej niż dziesięć procent. Liczby te podkreślają z jednej strony, globalne znaczenie aseptycznej produkcji napojów. Z drugiej strony, wskazano Warrick, że to koszt powodów i ze względu na uproszczenia metody dają tendencję powrotem do napełniania na gorąco, w niektórych krajach.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3696 razy

Poprawa bezpieczeństwa produktów i planowania produkcji

Drobiowe ma szczególne znaczenie odżywcze ze względu na jej wysoką zawartość białka i wartości biologicznej. Przy zużyciu około 18,5 kilogramów kawy rocznie 2008 konsumpcja w Niemczech wzrosła o około 500 gramów w porównaniu do ubiegłego roku. W szczególności, w trakcie sezonu grillowania popyt jest kurczak i mięso indycze na bardzo wysokim poziomie. Większość jest sprzedawany jako udogodnienie lub grilla produktu pre würzter i marynowane, świeże lub mrożone formie.

Świeże, marynowane produkty posiadają szeroką gamę surowców na drobiowego mięsa, marynaty i przypraw wprowadzonych mikroflory. Ponadto, zanieczyszczenia będą dodawane przez cięcie, cięcia, wytwarzania i pakowania. Okres przechowywania takich produktów ogranicza się w ten sposób do 10-14 dni. Szczególnie kiedy jest stosowany jako żywność do grilla przystosowane do sezonowych wahań i meteorologicznych wymagana jest produkcja. Krótki czas dystrybucji i krótkoterminowych kwerendy świeżego mięsa drobiowego, marynowane handlując prowadzi do wahań wykorzystania mocy produkcyjnych oraz w mniejszym umiejętność planowania produkcji. W wyniku tego, wyroby nie zawsze zostać całkowicie ustalone. Ponieważ proces termiczny w świeżych produktów, które nie mogą być stosowane, stanowi leczenie wysokiego ciśnienia (HP), w którym unikalny technicznych możliwości konserwacji świeżych termoczułego żywności.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2869 razy

Wiele napojów zepsuć szybko tracą smak lub stać się mętny. Winę za to, między innymi witamina B2, znany również jako ryboflawiny. To może się wkrótce zmienić. Ponieważ PD Dr. Börje Sellergren i jego zespół z Instytutu Badań nad Środowiskiem (INFI) w TU Dortmund już teraz udało się usunąć ryboflawiny z pomocą nowo opracowanego polimeru z napojami, aby tak było dłużej.

Przetestowaliśmy nową metodę na piwo, mleko i soki multiwitaminowe. Dr Sellergren opisuje w najnowszym wydaniu internetowym "Chemical Technology", która rozwinęła się w polimerze INFI można usunąć do 86 procent ryboflawiny w napoje. Tzw molekularnie nadrukowane polimer (MIP) modelowano w tym celu tak, że jest w stanie zidentyfikować i to najmniejsze celów cząsteczkowych. Do tej pory nie zostały usunięte z konwencjonalnymi polimerami maksymalnego procentu 47 witaminy B2.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3084 razy