Quanta proteína as pessoas precisam?
(BZfE) – As proteínas desempenham muitas funções em nosso corpo. Eles não são apenas materiais de construção para células, enzimas e hormônios, mas também ajudam no transporte de nutrientes e fornecem energia. Dependendo da idade, o corpo humano consiste em uma média de 7 a 13 quilos de proteínas. São necessários 20 aminoácidos diferentes para construir proteínas, 9 dos quais são indispensáveis (essenciais). O corpo não pode produzir aminoácidos essenciais por si mesmo; eles devem ser fornecidos através dos alimentos. Estes são isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e, para crianças, histidina.
Se esses aminoácidos não forem fornecidos regularmente, podem ocorrer sintomas de deficiência. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) avaliou novos dados científicos e revisou os valores de referência para proteínas com base nisso. A rigor, não há necessidade fisiológica de proteína, mas apenas do elemento nitrogênio e dos aminoácidos essenciais contidos nas proteínas. A ingestão de proteína recomendada derivada para crianças de um a quatro anos é de 1,0 g por kg de peso corporal por dia e diminui para 0,8 g por kg de peso corporal por dia durante o crescimento, dependendo da idade e do sexo. Para adultos, o valor de referência é obtido usando dados de estudos de balanço de nitrogênio. De acordo com isso, a ingestão recomendada para pessoas de 19 a 65 anos é de 0,8 g de proteína por kg de peso corporal por dia. Isso equivale a 57 a 67 g de proteína por dia. Essa quantidade pode ser alcançada comendo alimentos ricos em proteínas. Os produtos vegetais incluem leguminosas como soja, lentilhas e ervilhas. Produtos de grãos, como pão e alimentos de origem animal, como carne, peixe, laticínios e ovos, também contribuem para o fornecimento de proteínas.
Com base nos dados disponíveis, não é possível calcular a ingestão adequada de proteínas para adultos com mais de 65 anos. Suspeita-se de uma exigência maior, pois a funcionalidade física e a manutenção da função são extremamente importantes na velhice. Para idosos saudáveis, com peso normal, isso resulta em um valor estimado de 1,0 g por quilograma de peso corporal por dia.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
