Tendências alimentares 2018
A Anuga FoodTec, que aconteceu recentemente no Centro de Exposições de Colônia, é a feira internacional de fornecedores para a indústria de alimentos e bebidas. O provedor de serviços de marketing internacionalmente ativo Innova Market Insights apresentou sua visão das dez principais tendências de 2018 no cenário alimentar:
1. Seleção mais cuidadosa - Consumidores fazem escolhas alimentares mais conscientes com padrões éticos e aspectos de sustentabilidade. Isso se reflete em um aumento vertiginoso das declarações éticas no desenvolvimento de novos produtos para alimentos e bebidas.
2. Prazer mais leve - Menos bebidas alcoólicas, menos açúcar, porções menores.
3. Alimentos e bebidas são percebidos como mais naturais quando contêm menos ingredientes e são produzidos com processamento mínimo.
4. Os consumidores esperam reforça o fato de que as empresas estão se tornando mais inteligentes em relação aos recursos, por meio da reciclagem inovadora de resíduos e embalagens mais biodegradáveis e renováveis.
5. Café e chá são "reinventados" - mais snacks com sabor a café, mais especialidades de café (por exemplo, café frio ou cola + café, sem açúcar). O chá se torna uma bebida prazerosa e premium com base em sabores e misturas exóticas.
6. Diga com cor - Alimentos coloridos e especiarias como beterraba e açafrão são reconhecidos por seus benefícios à saúde.
7. Comer ao ar livre - As saladas são uma grande tendência. Eles oferecem versatilidade e o frescor dos ingredientes aumenta seu apelo à saúde.
8. De um lanche a uma mini refeição - a possibilidade de satisfazer os desejos e ao mesmo tempo satisfazer as necessidades de prazer.
9. Jardim do oceano - Os produtos marinhos de alta densidade de nutrientes estão encontrando seu caminho em uma série de novos alimentos e bebidas. O número de produtos com algas (como salgadinhos e massas) aumentou 2012 por cento globalmente entre 2017 e 19. Produtos de algas marinhas também são usados para reduzir o sal.
10. Seleção rica - Diversificação dos portfólios dos fabricantes para atender às necessidades e gostos dos consumidores em termos de sabor, funcionalidade e embalagem.
Mesmo que as declarações sejam baseadas principalmente em resultados de pesquisas nos EUA, Inglaterra ou China, um ou outro provavelmente também ficará evidente aqui.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
