Ciência adverte indústria de alimentos dos EUA
Certamente não é apenas um clichê, porque americanos com excesso de peso ainda são perceptíveis na vida cotidiana. Cientistas americanos agora estão soando o alarme: muitos alimentos contêm níveis muito altos de energia, ácidos graxos saturados, açúcar e sal - também e especialmente em comparação internacional e especialmente em alimentos embalados. Oitenta por cento das calorias que os americanos ingerem vêm de supermercados e bebidas. Esses alimentos altamente processados desempenham um papel central no desenvolvimento da obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares - de acordo com um estudo publicado recentemente pela North Western University of Chicago.
Você só precisa provar o sorvete americano do supermercado uma vez e tem o mesmo gosto: muito mais gorduroso e doce do que, por exemplo, um sorvete feito com receita italiana. O que tem gosto bom não precisa ser necessariamente saudável. Os cientistas agora estão mantendo essa sabedoria ancestral diante da indústria de alimentos e apelando para que ela assuma a responsabilidade e mude as receitas. "Temos que responsabilizar os produtores por documentar continuamente o que estão fazendo para conter esse desenvolvimento", disse a principal autora do estudo, Abigail Baldridge. Mas os políticos também são questionados, porque o estudo indica claramente onde há necessidade de ação política.
71 por cento dos alimentos são "ultraprocessados", ou seja, extremamente processados e pouco sobra em seu estado natural: pão, molho para salada, Salgadinhos, Doces e bebidas açucaradas estão entre eles - com pão e assados ocupando o primeiro lugar em termos de energia, ácidos graxos saturados, açúcar e sal. O pão americano contém em média 12% mais sal do que as migalhas da Grã-Bretanha. As estratégias nacionais levaram à redução do teor de sal. Enquanto isso, os consumidores nos EUA podem se tornar ativos: com a ajuda do aplicativo “FoodSwitch”, por exemplo, o código de barras digitalizado fornece informações sobre os ingredientes e oferece uma classificação de “saudável / não saudável” em uma escala de 0,5 a 5.
Frederico Heidenhof, www.bzfe.de
