Continua a tendência de queda na produção de carnes

O Escritório Federal de Estatística em Wiesbaden (Destatis) relata volumes de produção ainda mais em declínio para bovinos e suínos. No entanto, se você observar a produção de carne em todo o mundo, definitivamente poderá ver as diferenças. Nos anos 2017-2020, a produção de carne bovina cresceu quase 5% para mais de 69 milhões de toneladas. A carne ovina cresceu apenas ligeiramente, cerca de 3%, para 16 milhões de toneladas. O crescimento mais forte foi registrado na carne de aves em quase 12% entre 2017 e 2020.

Por outro lado, a produção de carne suína caiu 27% no mesmo período. De 117 milhões de t para 88 milhões de t. No entanto, esse declínio deve-se principalmente ao fato de que o volume de produção na China caiu mais de 1% devido à peste suína africana. Isso é enorme, é claro, porque em 50 a China estava produzindo quase tanta carne suína quanto o resto do mundo combinado.

Como a PSA ainda é encontrada apenas em javalis na Alemanha (com uma exceção), o motivo do declínio neste país é o fechamento dos matadouros de Tönnies no verão de 2020 e a mudança de hábitos alimentares devido à imagem negativa da suinocultura 1 e 2 e, sobretudo, pelo número significativamente menor de animais vindos do exterior. No entanto, a queda de 1,2% foi bastante moderada. Somente em junho de 2021 foi produzida mais carne suína do que no ano anterior.

No entanto, a clara tendência de afastamento da carne suína continua. Desde 2014, o consumo per capita de carne suína na Alemanha caiu de 38,65 kg em 2014 para 32,84 kg em 2020. Isso representa uma queda de 15% em 7 anos.

No caso do gado, existem tendências definitivamente diferentes. Houve um aumento de 1,5% em vacas, 0,8% em bezerros e bovinos jovens e uma diminuição significativa em touros, de modo que o resultado final foi que foram comercializados 0,5% menos bovinos do que no mesmo período de 2020.

Aqui, também, o desenvolvimento atual coincide com a visão de longo prazo do consumo per capita. O consumo per capita de carne bovina foi de cerca de 10 kg na Alemanha por muitos anos bastante estável. A carne bovina teve apenas um ligeiro declínio desde 2017. De 9,97 kg per capita em 2017 para 9,81 kg em 2020.

O fato de o consumo per capita de carne entre os alemães não estar diminuindo significativamente se deve ao consumo de aves. Embora tenha se mantido estável em cerca de 11,4 kg por muitos anos, o consumo aumentou continuamente desde 2015 para 13,26 kg agora. Isso significa que a carne de aves experimentou aproximadamente o mesmo aumento percentual que a perda na carne suína.

Fonte: Instituto Federal de Estatística, Instituto Thünen, Associação Alemã de Caça, BLE (414)