Petiscos preferidos no açougue: Leberkäse, almôndega e linguiça
No novo Snack Barometer 2022, as tendências e todos os tipos de coisas interessantes para fazer com lanches em padeiros e açougues são apresentadas em números. Por exemplo, é sobre por que os consumidores não compram um lanche do padeiro ou açougueiro. (Foram possíveis respostas múltiplas) Por exemplo, 30% dos consumidores inquiridos afirmaram que “acessibilidade deficiente ou falta de proximidade” eram os motivos pelos quais não compravam lá os seus snacks.
O argumento “a seleção e o tipo de lanche não atende às próprias expectativas” ficou em segundo lugar com 2%, seguido de perto pelo argumento “os lanches são simplesmente muito caros”. A falta de ambiente, móveis desconfortáveis, longos tempos de espera e a falta de lugares sentados também foram mencionados com relativa frequência. Quando questionados sobre quais são os requisitos dos consumidores na hora de comprar lanches, o requisito mais comum é “apenas comer”, seguido de perto pelo requisito “abastecer”. Depois dos requisitos “preparado na hora” e “barato”, no entanto, o requisito “oferecer uma nova experiência de sabor” ficou em quinto lugar na lista de classificação. No final da lista de requisitos encontramos os requisitos “vegetariano, sem lactose, sem glúten ou vegan”. O motivo da compra de salgadinhos de padeiros e açougues também foi questionado. Existem sobreposições aqui, mas também existem diferenças.
Embora os lanches para o café da manhã ainda sejam 37% mais populares entre os padeiros do que 10% entre os açougueiros, os consumidores tendem a ir ao açougue para almoçar ou fazer um lanche entre as refeições. Em princípio, a pandemia corona não deixa os padeiros e açougueiros indiferentes quando se trata de comprar lanches. 52% disseram que comiam tanto lanches quanto antes, mas 30% confirmaram que consumiram menos lanches do que antes da pandemia. Em outra pesquisa com consumidores que trabalham em casa ou que são alunos e alunos, eles perguntaram sobre suas preferências em relação ao consumo de lanches.
Em uma escala de 1-5 (5 = concordância mais alta), os respondentes indicaram com 3,1 que lanches "se tornaram pequenos intervalos do trabalho diário" para eles, e também com uma concordância de 2,8 que eles estão "acima dos". pequenos lanches em vez de uma grande refeição durante o dia. Quando questionados sobre o consumo de bebidas em açougues e padeiros, 50% dos consumidores afirmaram que não compram bebidas em açougues. Já nas padarias, são compradas mais bebidas, principalmente as quentes. No entanto, a questão de por que isso acontece não foi respondida. Em última análise, as perguntas sobre os favoritos do consumidor com os dois fornecedores. Os açougueiros ainda vendem bolo de carne, depois almôndegas, seguidas de salsichas quentes e schnitzels. Só então vêm os pratos frios, como sanduíches ou saladas. Os padeiros colocam pastéis doces na frente dos sanduíches. Ao contrário dos açougueiros, os pratos frios são a principal prioridade dos padeiros. É perceptível que as pessoas ainda comem de forma muito tradicional.
