Wheatgrass - verde saudável?

O estudo nutricional de Karlsruhe examina os efeitos do trigo na saúde

Uma infinidade de guias de saúde são dedicados ao uso do suco de grama de trigo como um remédio natural. Não raramente é anunciado como um verdadeiro elixir de saúde. Wheatgrass é a planta de trigo verde que é colhida antes de brotar, ou seja, antes que surjam as espigas típicas. Wheatgrass pode ser consumido fresco como suco ou na forma de um suplemento dietético. Até agora, no entanto, quase não existem estudos com base científica sobre os efeitos relevantes para a saúde do wheatgrass. Cientistas do Instituto Max Rubner investigaram o que está realmente por trás desse novo "bem-estar da grama" em um projeto de pesquisa atual junto com engenheiros de processamento de alimentos da Universidade de Karlsruhe e do Palatinado Walter-Mühle. Em um estudo nutricional, 55 homens de meia-idade, obesos e com colesterol alto comeram produtos de wheatgrass feitos por vários processos por quatro semanas. Finalmente, amostras de sangue dos participantes foram usadas para examinar em que medida os ingredientes de wheatgrass podem ser absorvidos pelo corpo e se os fatores de risco associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares são influenciados.

Embora tal influência não pudesse ser provada, descobriu-se que o wheatgrass é uma excelente fonte de absorção de luteína, um componente vegetal do wheatgrass, intimamente relacionado ao beta-caroteno, a cor bem conhecida nas cenouras. A luteína protege contra os radicais livres e, assim se presume hoje, tem uma função especial de proteção para o olho e o processo visual, uma vez que a luteína é armazenada em grandes quantidades na retina do olho e primeiro torna a "mancha amarela" amarela. Os resultados devem finalmente ser colocados em prática: os parceiros de pesquisa agora estão procurando maneiras de desenvolver alimentos saborosos que contenham grama de trigo e que devam estar disponíveis para os consumidores como fonte de luteína.

Fonte: Karlsruhe [MRI]